不曉得大家平常是否有吃優格/喝優酪乳的習慣? 大家有什麼自創的優格吃法嗎?
優格不再簡單侷限於提供營養價值高且維持腸道消化機能的的單一食品而已；因為活性乳酸菌本身的多種功效，善加利用後衍生出更多的相關產品。在歐美國家，民眾已將優格廣泛的使用於每日生活中，例如應用於肌膚保養用途讓肌膚更加柔潤。
優格/優酪乳是乳製品的一種，由牛奶經乳酸菌發酵而成；含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素B2、B6和B12。在發酵過程中由於乳糖被代謝分解為乳酸，藉此牛奶所含的蛋白質可賦予優格濃稠豐潤的質地及獨特的味道。
根據歷史顯示，在6000年以前的埃及、美索不達米亞、希臘或羅馬已將優格做為每日必需的食品之ㄧ。最早期的優格可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為優格。
在遠古的中東，有紀錄顯示發酵乳有助於腸胃的保健；尤其是當人們明顯沒有食慾時，優格是最被常拿來食用以補充身體所需的營養。
在希臘古時候，人們深深的相信食用優格可以讓男性更強壯、女性更美麗且更有智慧；所以優格在貴族階層裡被大大的推崇。
在古代波斯，發酵乳常被當作是保養品的一種塗抹在肌膚上。那時人們或許已經發現到優格對於健康及肌膚保養的顯著效益。
優格被廣泛的為人所知或許是因為戰爭或是商業貿易發展的關係，例如波斯人佔領印度時將優格的食用方式也流傳到印度並且立即被印度人所廣接受成為主要食物之ㄧ。
西元7世紀，保加利亞游牧民族遷徙至巴爾幹半島並將優格傳遞至此。據說優格被引進到西歐的第一個記載源自於西元16世紀，據說當時的法國國王弗朗西斯一世（Francis I）染上了嚴重的痢疾，醫生們都束手無策。最後是由一位來自君士坦丁堡的牧羊人帶著他的羊兒們徒步至法國時，藉由優格的功效治療好弗朗西斯ㄧ世的疾病。
西元1920-30年代，優格尚未被西方世界的國家所熟知。俄國生物學家 Ilya Ilyich Mechnikoy 博士推斷出一項未被證實的說法，保加利亞人能如此長壽是因為他們長久以來有食用優格的習慣。Ilya Ilyich Mechnikoy 博士相信乳酸菌是維持身體健康不可缺少的必要因素之ㄧ (減少體內有毒物質以及維持腸道的PH值)；因此他開始推廣優格這種食品到全歐洲地區。直到今日很多研究顯示，在全世界乳酸菌及優格已成為重要的日常食物之一。
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