醃篤宣＠熊媽媽的家｜PChome Online 個人新聞台

2007-07-07 09:08:13| 人氣1,888| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

醃篤宣

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*上海菜醃篤宣*

這是有名的上海菜”醃篤宣”
搬家後,同事嚷嚷要我請客,
他們也想看看,號稱第一名的宿舍長什麼樣子
所以在薇帆回美國的前兩天
擺桌請客.
(因為要請薇帆幫忙打掃,洗碗)

我也請搶手幫忙煮
搶手就是我媽媽

我請我媽媽做了三道菜
1.醃篤宣
2.烤敷
3.酸黃瓜

醃篤宣
從小我就非常愛~~~~的一道菜
豬小排,金華火腿,筍,先小火慢慢墩3小時

百葉泡水,變軟後
中間再包絞肉,然後5-6個一梱
(用縫衣服的線梱起來)

放入百葉梱後,
再小火煮1-2小時

味道宣美
做法還算簡單
有空你也可以試試看喔

請客有一道這樣的湯
其他配菜
就可以輕鬆的弄一點

烤敷
是上海菜常常被列為小點菜
因為不敢讓我媽太累
所以點這個還算有點小名氣,
但是不是很麻煩的菜

我媽一定會把這些豆類製品
先用熱水泡一下,洗過,
我媽說:現在的豆干,都沒有以前的香
用熱水洗一洗,把一些奇怪的味道洗掉

然後烤敷要用油炸過
再把這些
素基,香菇,金針,筍,木耳...等炒在一起

酸黃瓜
簡單又爽口的菜
但是我不會做
因為調味太難了

黃瓜要先過油炒
然後放醬油,醋,糖,蒜頭,辣椒
冷卻後,放到冰箱,
第二天吃,
夏天的最佳涼拌菜