拒絕合法和非法的人工添加劑＠食之真味 True Food

2013-05-15 20:54:43| 人氣2,718| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

拒絕合法和非法的人工添加劑

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羊拒絕合法和非法的人工添加劑！

我想寫這件事已經很久了，但是掙扎很久，或許有人覺得羊在嚇大家，其實這都是當今台灣的食品問題和危機，如果我們不警覺和挑選過，很容易落入「好吃」的陷阱，譬如：消費者要Q、要香、要脆、要軟、要任何喜歡吃的口感和味道，通通可以「調」出來。

就像毒澱粉事件，今日蘋果日報說：「名廚阿基師鄭衍基說，製作粉圓、粄條的樹薯粉和在來米粉，每公斤各約五十元、七十元。台師大化學系教授吳家誠說，相較順丁烯二酸酐毒澱粉每公斤不到十元，價差四到六倍，後者是樹脂等化學黏合劑原料，根本不能吃，黑心商人以此賺黑心錢，早是業界不能說的秘密。」

以前羊在台北工作時，公司同事經常買珍珠奶茶，羊也喜歡珍珠奶茶，當時不覺得有何異樣，咕嚕咕嚕一下子就喝完了。直到這些年回到南投，前幾年也喝珍珠奶茶，但不常喝，偶而才買一次，不過幾乎無法喝完一杯，總覺得喝到一半噁心想吐，我就放著另一半，想晚點再喝。過了四個小時，將飲料上方的塑膠膜撕開，好取拿珍珠，沒想到一股刺鼻的洗水彩筆味湧上來（羊國中時上完美術課，洗了水彩筆那一桶水的味道，特別強烈！），從那天起，我再也不喝珍珠奶茶！後來我查了珍珠奶茶，為何加了奶粉會變成這股化學味？其實珍珠奶茶加的是奶香粉，不是奶粉，因為奶香粉比奶粉便宜很多。奶香粉剛調好時，非常香，任何人都喜歡，加得越多越香越濃，顧客一定會回頭購買！那奶香粉可能還會出現在哪兒呢？大家想想，有鮮奶味的食品，都有可能，譬如：鮮奶饅頭、鮮奶吐司等等。如果直接添加奶粉，味道絕對不可能這麼濃！羊每周二爬溪頭，回家前總會見到很搶手的賣饅頭車前來，大家搶著買鮮奶饅頭邊說，牛奶味道好足夠啊！我靠近一聞，那是奶香粉的味道！同車的退休人士每周都買，我真不知該怎麼說？

有人回家自己煮粉圓，但是得注意成分標示，除了毒澱粉外，還有焦糖色素。我看過一樣的東西，成份標不一樣，有人標「焦糖」，有人標「焦糖色素」。如果是真的焦糖，應該有焦糖的味道（就像我們直接將二砂糖放在鍋裡，直接煮到成焦糖的味道），但或許有人走巧門，後面色素二字直接刪除，讓大家誤以為只有簡單的焦糖。

某日羊在網上找食材，找到某烘焙材料行。看到網站旁的分類有食品添加劑，

我很好奇，現在的人工添加劑、人工香料、人工香精到底進化到哪種程度？

下列皆是：

桂花/雞蛋/養樂多/薄荷/檸檬香精

青蘋果/哈蜜瓜/綠茶/咖啡/巧克力 香料

煉奶香精

芋頭香料

沖繩黑糖/鳳梨/芒果/薰衣草香料

黑糖香料

冬瓜茶香料

杏仁精

椰子油

香草/杏仁/鳳梨油

北海道牛奶香料

香草油

香蕉油

各種色素色膏

這些都是合法添加劑，也就是我們認為習以為常的食品味道，市售商品有許多都是這些人工添加劑調出來的。縱使名字有「油」的，譬如：鳳梨油、香草油、香蕉油、椰子油等，注意看其英文名為flavor或essence，這些都不是天然食物，也不是這些食物萃取的，皆是合法的人工化學添加劑。有人說這是食品級，當然是食品級的，而且還是合法的，可以公開販售，但我們的身體吃了、喝了這些人工添加劑後，真的好嗎？？？

從上到下仔細看，其實還滿嚇人的。

雞蛋口味不再是雞蛋做的，養樂多口味也不是從小喝到大的養樂多。

咖啡巧克力口味，都不是咖啡和巧克力做的。

煉奶不就是煉奶，居然做成了香精。

各種芋頭產品，做出來都是鮮紫色，那都是香精色素的功勞，不是真的芋頭色。

黑糖香精居然還分成兩種，這實在太強了！

那些水果口味，不就是水果，居然還是人工添加劑。

冬瓜茶不是很便宜嗎？居然還要更便宜的冬瓜茶香料。

椰子粉其實很便宜，還要做成更便宜的假椰子油。

這些合法的人工添加劑，到烘焙材料行瞧一瞧，都是合法添加和販賣。如果您不做任何烘焙品，您就不會知道這些事，有空去烘焙材料行看一看吧！我懷疑市面上只要流行任何烘焙品，上游廠商絕對有辦法做成更便宜、最速成的人工添加劑，而且這些都是合法的。

看完這些，您一定會問我：到底能吃什麼？

如果可能的話，盡量自己選擇食材，自己動手做。