很多食物都是“吾之蜜糖，汝之砒霜”，比如说绿叶菜。很多人觉得，吃绿叶菜就像在吃草，枯燥无味。
我的朋友就不怎么喜欢吃绿叶菜，每次在餐桌上和绿叶菜“狭路相逢”，我想助他一臂之力时，他总会摆摆手，“我有吃维生素C补充剂啊！”
可是，绿叶菜可不仅仅只含有维生素C，它的性价比可太高了！
01
补充维生素C，不在话下！
尽管在我们日常生活中，维生素C绝大多数是由蔬菜提供的，尤其是绿叶菜，其中的维生素C含量最为丰富。
《中国居民膳食指南》建议普通人群每天维生素C的推荐摄入量是100mg。
比如我们今天吃200克快炒小白菜，去除加热时的损失，也差不多能有80mg左右的维生素C，可以提供80%的维C所需。
02
补钙小能手，媲美牛奶！
绿叶菜不只能补充维生素C，它还是能媲美牛奶的“补钙小能手”！
许多的绿叶蔬菜中都含有较多的钙，一般在100mg/100g，跟牛奶的钙含量相当。
《中国居民膳食指南》建议普通人群每天800mg的钙，只要吃上200克苋菜，就能贡献46%的钙。
不过像菠菜、空心菜等绿叶菜当中的草酸含量比较高，会对钙的吸收造成一定影响。在吃前用开水焯一下可以减少草酸、植酸的影响，或者烹调时加点醋可以增加钙的吸收率。
同时，绿叶菜富含钾、镁等矿物质，充足的矿物质钾、镁不仅对于防治高血压，保护心脏，还有助于减少钙流失；另外，绿叶菜富含维生素K，它能帮助把钙元素搬进骨骼里。所以，补钙的时候，千万比忽视绿叶菜的重要性。
03
富含胡萝卜素和叶黄素，保护眼睛！
另外，绿叶菜还能够提供丰富的有利于视力的胡萝卜素和叶黄素。
其中胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，现在我们由于工作、生活需要，每天离不开手机、iPad、电脑、电视等电子产品，维生素A的消耗就会增加。
如果维生素A缺乏，就可能出现在暗适应能力差的问题，如果长期缺乏，就容易患上干眼病、夜盲症。
一说到补充维生素A，补充胡萝卜素，大家首先想到的是吃胡萝卜。确实，胡萝卜当中的胡萝卜素含量非常丰富，每100g的胡萝卜含有4107ug的胡萝卜素。
但是，有一种绿叶菜，它的胡萝卜含量更高，每100g含有5394ug，它就是菠菜。
其实不仅是菠菜，所有的深绿色蔬菜都富含胡萝卜素，对我们的眼睛非常有益。
除了胡萝卜素，叶黄素也深得眼睛的喜爱，不仅能帮助用眼紧张的人群缓解视觉疲劳，还有利于预防老年性视网膜黄斑变性。日本藤素官網 日本藤素屈臣氏實體店藥局 日本藤素副作用
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04
膳食纤维含量多，防便秘，助减肥！
膳食纤维对健康的益处非常多。既可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，对减肥者有利；还可以在大肠中吸收水分软化大便，起到防治便秘的作用。
同时，膳食纤维还有益于减缓餐后血糖上升，降低胆固醇吸收，对于高血糖、高胆固醇人群也很有帮助。
《中国居民膳食指南》建议我们每天应该摄入25-35g的膳食纤维。但根据 2016 年发布的《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示：中国居民膳食纤维摄入普遍不足，每日人均膳食纤维总摄入量约为 13 g。离我们的推荐量相差胜远。
很多绿叶蔬菜膳食纤维含量较高，如果在一顿饭当中，我们可以保证250g绿叶菜的摄入，就可以摄入全天膳食纤维总量的20%左右。
对于减肥人群来说，在膳食中多加入绿叶菜，既能控制总能量的摄入，又不至于饿肚子，能让减肥计划可持续进行。
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