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2014-07-07 15:11:38| 人氣403| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

義大利麵店抗漲！導致營收衝千萬

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義大利麵店抗漲！導致營收衝千萬

經濟不景氣，義大利麵店又越開越多家，但有一義大利麵業者靠著料理澎湃價格又親民，加麵不加價，薄利多銷，結合手工披薩卻衝出千萬的高營收亮眼業績。

這家義大利麵店不同於一般義大利麵店之處，除其加大版義大利麵，份量比一般市面義上義利麵大了1.5倍外還加量(麵)不加價外，另一般義大利麵的麵條造型都很單調，這家義大利麵店服務生會詢問你想搭配哪一種類麵條造型，約有六種麵條(可愛活潑造型的蝴蝶麵、貝殼麵、螺旋麵，粗直麵，細直麵)怎麼搭配隨客人之意，供客人選擇，對小朋友可是一大致命吸引力。

提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，不論在工作或平時就應該養成觀察四周環境，創新思考的習慣。隨時留意思考是否可因提供某些改變，譬如客製化、精緻化、特色化就可拉抬提昇來客率，是否有那些東西使用起來不是很順手，如果加以適當改變，會不會使那些東西順手一點。或常常因某些特定因素，造成無謂的損失及遺憾，是否可因提供某些改變，就可大大降低其發生率或損失。

提醒創意創新是提高競爭力，是不被淘汰的重要關鍵 ，因此經營業者特別是連鎖加盟業者須不斷創新研發或推出新產品或是出奇招，以引客上門消費外，亦建議開店商家經營業者，可學習此業者的大份量平價策略創新做法，提供比以往更有消費價值感更多元選擇的服務，以增加顧客來客量和消費忠誠度。

物價不斷上漲逆向操作創佳績   

景氣不佳，物價又不斷上漲，店面經營業者感嘆生意越來越難做下，開店商家被迫調漲部分商品價格，以維持獲利，不過卻也有開店商家業者採取逆向操作，用降價來搶客，靠著低價策略，也成功吸引顧客上門，創下佳績。

例如，2009年景氣訊號連續出現衰退的藍燈時，消費者心態能省一點是一點下，因此大多數開店商家門可羅雀；然速食業龍頭麥當勞午餐宣佈降價25％，造成麥當勞門市擠滿了人潮大排長龍。

景氣好的時候，消費者願意用金錢換取便利；不景氣的時候，消費者要的就是低價！在這景氣不佳，物價又不斷上漲的時候，因此不少一線知名加盟連鎖品牌，為了能在市場中保持生存和銷量，不惜放下身段，廣泛舉辦各種形形色色的促銷活動，不僅在促銷活動次數和強度增加上、而且促銷花樣創新也是一可常見的現象，然縱觀各種形形色色的促銷活動，其實消費者最後考量比拼的還是“價值”。 在不景氣的時候，不做活動、守店等客，是絕對無法打開消費者鎖得越來越緊的荷包，相反積極投身辦“促銷活動”的開店商家們，靠著低價策略薄利多銷，似乎也未必因此獲益更多，但若能適時適當採用低價策略，討好消費者，不僅有機會可讓業績逆勢成長且維持競爭力外，甚至還可切割出一新市場，打破現有市場秩序，搶佔市佔率。

建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，應積極發揮採購力，在廉價中找到相對較好的供應商，降低成本之外，提昇管理效率，賺取管理財也是在景氣不佳，物價又不斷上漲下，降低售價並維持獲利的好方法。成功案例，如寶雅運用不景氣時機，廠商議價空間大的特性，到全世界四處去找最便宜、品質最好的貨品，且積極提昇管理效率，讓寶雅商品在景氣不佳，物價又不斷上漲惡劣環境下，創造出逆勢高成長63%的業績。

 

餐飲業短期內成功達成營業額成長20%的促銷術
 
景氣差，有一家西餐廳逆勢操做，推出每天限量40份的50元美國牛小排，業者保證物真價實，決不是縮水或縮小版的牛排(10x5公分大小的美國的鮮嫩肩牛小排)，只要是午、晚用餐時間最早到的前20名，花費50元就能享受這一塊美國牛排。

美國牛排限量低價促銷術，果然引起消費者的共鳴，讓這家店整體營業業績在限量低價促銷激勵下，短期內大幅成長20%。

 

M型社會下同質性的行業在薄利多銷市場競爭中將會產生馬太效應  　

資訊世紀，消費者得以在短期間內取得所需資訊並互相廣泛交換討論運用，客戶可以很輕易取得同樣商品的報價，想靠銷售高毛利率商品來賺取高利潤的時代已經不在，要想獲得豐厚利潤，提高商品價值感薄利多銷已是必然選擇。

有能力執行提高商品價值感薄利多銷的品牌，將會成為客戶的首要選擇和喜愛，從而導致其商品銷售量提高，高銷售量又導致取得成本低，成本低優勢又導致利潤空間擴大和競爭優勢擴大，因此未來同質性的行業在薄利多銷的市場競爭中，將會產生馬太效應，強者所產生的優勢不斷累積，進而演變成強者愈強弱者愈弱，弱勢者將會逐漸在市場競爭中逐步縮減規模最後退出市場，到最後只剩下幾家能夠生存下來。

我要檢舉
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台長： ALIC專業攝影工坊

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