博客來,博客來網路書店:博客來書籍館;食材保鮮與處理技巧
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作者：林清茶/著 出版社：好吃料理 出版日期：2003年03月18日 語言：繁體中文 ISBN：957284587X 裝訂：平裝
內容簡介
博客來書籍館;食材保鮮與處理技巧
top 想吃到美味又營養的食物，正確的處理與保鮮技巧是十分重要的。本書以圖文對照的方式，詳盡介紹各類生鮮食材的保鮮處理技巧，例如菜葉類蔬菜要怎麼清洗處理，冷藏保鮮時才能避免水分流失；生鮮肉品要怎麼切割、醃拌,andenhud評價，冷藏保鮮之後仍能保持肉質的鮮嫩；還有新鮮的魚、蝦、蟹類，都有各自不同的保鮮處理技巧，需要事先充分了解與掌握，每種食材後面並附簡易食譜，教您在最短的時間內，輕鬆做出一道道兼具美味與營養的家庭料理。 此外，本書也介紹家庭冰箱的正確使用常識，以及各類生鮮或熟食的冷凍解凍方法和保存期限，只要讀者融會貫通，即可依照本書所示範方法，做好食物的保鮮工作，以便隨時取用，都能品嚐各種食物本身的鮮美。
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