kuku裝可愛 當流赤足踏澗石,水聲激激風吹衣----韓愈.山石. 即使這些都成了往事,那也不妨再做個空中的夢想家.

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鮎魚=香魚

 

有一次，福至心靈將牠用「焢」的方式熬煮至連魚骨都酥爛，親友一吃就上癮。於是我便時常接到訂單---「有空就幫我買」(當然還要煮好..)。

其實我自己和家人不大愛吃這種煮法的香魚。

以前用乾煎的方式。這種作法，魚吃起來不大利索，每次魚肉魚骨魚皮都弄得亂七八糟(沒頓號以示其亂)..不合乎我吃魚的視覺美感。
前一次烹調，採用鹽烤的方式，可以很容易將魚皮與鹽殼揭去(使用小刀從魚背線切割)..而且口味也不錯，有其自然的香鮮..

你是不是要問...
鹽烤？阿是要抹很多鹽嗎？烤多久？怎樣的烤箱？

吼~偶又多話了...

 

果然你就說了…

鹽烤？我在別人家吃過？！但是個人覺得太鹹了。

那妳抹了多少斤鹽？我的意思是鹽烤了去鹽殼，那裡頭魚肉還會鹹乎？

上周日煎了兩尾香魚，蠻快就煎得焦黃，吃起來如妳說的那樣不利索。

啊烤了多久？

 

哈哈！我說唄！

我個人既然很懶就很崇尚自然...這句話很有道理喔~但是要費不少力氣解釋,揭過。

所以，我的食物常常是顧名思義去做。

鹽烤香魚，就是香魚抹上厚厚一層鹽進烤箱。就釀。

鹽的量嘛！以能夠布滿一條魚而且自然脫落餘量為度。

一般家庭烤箱---能放進兩條香魚的容量足矣…有溫控則上下火皆200度,烤個10分鐘,翻面再烤8分鐘..熟不熟？用叉子刺一下試試看..

能夠容易穿刺就是熟成啦..

若無溫控，則以目測為準，那次我也是一直守在烤箱前面顧著啊..

你覺得奇怪不？我們會一直守在瓦斯爐前面顧火候，卻不大照顧烤箱哩..

 

其實

我不是怕你又問東問西，而是我一天只有24小時咩…