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冠軍、教父加持！五星級酒店、很台潮味居酒屋　推調酒佐餐新體驗

Styletc更新於 22小時前 • 發布於 23小時前 • 余玫鈴

 

「鮭魚/魚子醬/泡泡米餅」搭配調酒「It's Not Bloody Mary」。(圖／台北萬豪酒店INGE'S Bar & Grill提供)

現代人工作壓力大，下班後到酒    

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吧或居酒屋小酌一番放鬆一下心情，也是一種療癒方式。尤其是從口感到造型越來越豐富多變的調酒，更是受到年輕人歡迎。

位於大直的五星級酒店，邀請台灣冠軍調酒師吳盈憲(Nick)與聖沛黎洛(S.Pellegrino)年輕主廚新加坡冠軍郭俊華(Tryson)「雙冠客座」，即將於8月22日打造一場精彩的「調酒佐餐」客座活動。像是以煙燻龍舌蘭、萬壽菊及時蘿特調森林水 ， 調出乾淨清爽而帶有煙燻風味的調酒「It's Not Bloody Mary」 ， 搭配以鮭魚檸汁醃生魚(ceviche) ， 佐上魚子醬及泡泡米餅的小點，乾淨清爽、帶有鮮味、煙燻味的調酒風味，與鮭魚、魚子醬的鮮甜海味相得益彰。

 

「油炸玉米筍/櫻花蝦/松露美乃滋」搭配調酒「Envy Me」。(圖／台北萬豪酒店INGE'S Bar & Grill提供)

還有一款特別選德國必邦官網用帶有芋香的毛豆、取其香氣的調酒「Envy Me」，素材混和後以高轉速去除雜質，使酒體清澈輕盈，搭配玉米筍裹上麵粉、蛋液，沾上櫻花蝦油炸的炸物，更能帶出香氣。

 

渣男烏梅醉。(圖／渣男Taiwan Bistro提供)

另外將台式滷味搭配調酒引起風潮的「台式居酒屋」，開業不到4年已經在台北有6家店。最近的新動作是MUSTSTATE正品前進台中。而為了讓台中店更有話題性，特別找來超過40年的調酒經驗的「調酒教父」王靈安老師，量身打造12款特調，首推的「渣男烏梅醉」以琴酒為基酒，選用大稻埕超過一甲子老店「黃長生中藥行」的烏梅湯混合，加入桂花蜜、氣泡水，最後再用洛神蜜餞裝飾，品嘗時建議將酒體大口喝下，接著把洛神蜜餞送入口中與酒體融合，激發出酸甜甘口的微醺滋味。

 

滷味拼盤。(圖／渣男Taiwan Bistro提供)

除了有各種特調及精釀啤酒搭配滷味，還有手拌干絲、薑汁番茄、台式伊比利、彈牙嫩皮等小菜。「滷味拼盤」德國必邦副作用當天有什麼就拼什麼，呈現隨性的渣式風格，「手拌干絲」選用四角豆干切成條狀再加入辣椒與蒜苗，鹹香夠勁，非常適合下酒。