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2012-05-22 15:12:39| 人氣1,801| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

京味蔥油餅

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京味蔥油餅

材料 中筋麵粉300g 沸水120g 冷水90g 鹽少許  蔬菜油10g

內餡   蔥400g    鹽2g   雞粉1T  松露醬1T   糖5g   豬油30g

          香油10g    黑白胡椒粉

PS  皮:餡 = 3:2



麵糰拌好鬆弛30分鐘




蔥切細末+鹽抓勻再加其他調味料





麵糰切割6個75G 再鬆弛30分鐘





取一塊麵糰 趕成長薄片 灑蔥花50g





將兩邊捲起整形 再鬆弛15分鐘











確定黏住蔥才不會掉





上下抖動一下



捲起




再鬆弛15分鐘




取平底鍋兩面煎至金黃





上桌囉















我要檢舉
#京味蔥油餅 美麗廚娘
台長： Linda

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