美麗廚娘 喜歡到處遊玩 更喜歡嘗試各國美食 吃到好吃的 就迫不及待的寫下食譜與好朋友分享

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Salmon 大餐

承蒙碧珍姐上達兄熱情邀請 今天吃的可都是上達兄釣回的魚喔
那天打電話給碧珍姐 他笑稱上達天天去上班 原來是天天去釣魚了
今年鮭魚大回游 上達兄說魚竿拋下去10分鐘就有一隻 他家冷凍庫
已爆滿了 我開玩笑說 我家冰箱位置很多啦 上達兄可是鮭魚專家喔
鮭魚種類 魚的處理 潮汐 河流都要向他請教呢  難怪碧珍姐什麼魚
都不吃 只吃上達兄釣回的''現撈ㄚ''
聽說上達今年大豐收釣到了約60條魚  也因為釣魚瘦了10磅呢
我聽了趕緊叫我老公也去釣魚 又有魚吃 又可減肥-----


上達兄釣到的Kingsalmon 長43吋 重40磅
那塊46呎沾版還是朋友知道他愛釣魚特意從日本寄來給他的
擺上汽水罐是讓你比較那魚的尾巴有多粗
上達說 掉到這種Kingsalmon 通常會喊 Fish on!!! 旁邊的釣友會趕快收竿
讓路 因為Kingsalmon很不容易釣到 而且很大不容易拉的上岸 所以往往必須
一邊放線一邊跟著魚跑 有時要跑幾百公尺 跟魚搏鬥很久 才有機會釣上
若是菜鳥釣友有時不懂 經驗不夠 一有魚上勾就一路喊Fish on!!! Fish on!!!
結果旁邊的人全收竿讓路 菜鳥只釣到一般的紅鮭魚 會被一路笑回來 大驚小怪
因為紅鮭魚一般只8-10磅左右而已



40磅的魚 光那魚卵就5磅了 上達兄要破紀錄了喔



King salmon 的肉夠厚 所以可以用煮牛排的方式來處理
1 魚身只灑海鹽 胡椒稍醃一下
2 先入鍋兩面煎到金黃色 再入烤箱350F烤10分鐘或到熟
3 用手按一下魚肉 如果硬硬的就熟了




4 從烤箱拿出 再把皮的一面入鍋煎脆 即可上桌
5 食用前擠檸檬汁 

ps 海鮮千萬別煮老了 這道菜應是外面脆身 魚肉還嫩而有汁的







美食分享





魚卵





海苔烤過+一點飯+魚卵 捲起





好吃的Ikura手捲





生魚片擺盤
先放蘿蔔絲 紫蘇葉 黃瓜片




再把魚切塊排在蘿蔔絲上
看到的白色魚肉可不是Tuna 喔
這是上達家才有的 King salmon
我是開日本料理的 都只能說那魚肉真是棒
上達兄說因為魚一釣上來 他馬上放血
所以他家生魚片一點魚腥味都沒





鮭魚花 --鮭魚切薄片 再捲起 楓葉 紫酥 西香菜都是我家種的 出門前才摘的




好豐富的一桌菜  光看就很滿足了









這餐巾紙花是碧珍姐在西雅圖的德國村買的




這是她家收集的貓頭鷹





這娃娃去過歐洲的都很眼熟