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2010-05-02 09:49:14 人氣(5,783) | 回應(2) | 推薦(0) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

冬蔭功湯Tom Yum Soup

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冬蔭功湯Tom Yum Soup

材料

 Shrimp 10     紅蔥頭Shallot 2  泰國紅辣椒醬Tom Yum Paste 1T

 南薑Ginger 3     鮮菇Mushroom     高湯Chicken Stock 1

 香茅Lemongrass2  魚露Fish Sauce 2t  檸檬葉Lime leaf 2

 青檸檬Lime1/2      魷魚圈Squid rings      魚片Fish

蘿望子 Pure Fresh Tamarind

 

美食分享






薑 香茅 檸檬枼






椰奶 蘿望子醬 冬蔭醬






魷魚圈 蝦 魚片






魚露






先煮香料






加入辣醬 蘿望子醬






煮熟海鮮 別煮老了熄火加檸檬汁 檸檬枼






要照到食材 所以放很少湯 其實我們都是喝一大碗湯




做法 1 香茅稍拍 切段 南薑拍鬆 紅蔥頭切片

       Hit the lemongrass and ginger against a table and cut the lemongrass into 5-6 cm

       sections. Slice the shallots.

    2 高湯加入做法1 煮滾悶煮一下 加入泰國紅辣椒醬 蘿望子醬 鮮菇稍煮

      Boil all the ingredients from the first step in chicken broth.  Add the Tom Yum Paste and mushrooms.

    3 放入魚片 蝦 魷魚煮滾再加入椰奶 檸檬汁 魚露熄火

      Add the fish . shrimp and the squid to the mixture and then add coconut milk lime juice and fish sauce. Turn off heat.

    4 檸檬葉捲起切絲灑入即可

     Roll the lime leaves and cut into strips. Add to the mixture.

 

貼心叮嚀

溫哥華海鮮沒什麼選擇 在台灣可放澎湖透抽 蚵犡 海蝦 聖女番茄等更豐富

做法3加入椰奶 可減少辣度 口味較濃甜 餐廳大多這樣做(而且加很多 ) 可隨自己喜好加

或不加椰奶 也可用雞肉代替蝦魷魚泰國人還在做法2加新鮮紅辣椒和羅望子

   我們大概吃辣功夫沒那麼厲害就省略了辣椒

During the third step, you can add optional coconut milk that will make the dish milder and less spicy.  This is usually how it is made in most restaurants.

冬蔭功湯Tom Yum Soup 美麗廚娘
台長:Linda
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承修
唉唷 青春美麗的姊姊 看到你做了那麼多好菜 沒吃到真是可惜阿 .. 哈哈 改天有機會一定要去你們那邊玩一下 真想體驗一下外國的感覺 哈哈~~
2010-05-03 01:39:26
Linda
就怕你不來 隨時歡迎你
2010-05-03 11:24:32
我要回應
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