談到咖啡保鮮、咖啡儲存，就必須先從咖啡為什麼受潮開始談起,
咖啡豆曝露在空氣中時,容易受濕氣影嚮而發霉。
有時,雖然密封袋子強韌,沒有破裂,只要濕氣重,空氣流通不良,
袋內咖啡豆也容易受潮發霉。
所以咖啡儲存在一般密封容器內也是一樣的道理。
咖啡豆貯存是一門技術,也是一門藝術。
只要咖啡豆發霉,咖啡豆品質即已惡化。
一般密封保鮮盒其實都是錯誤的咖啡保存方式,
咖啡要有效保存不會容易受潮, 應該使用真空容器來儲存咖啡,
專用專罐的藝術概念,才能來享受最原始風味的咖啡享宴。
說到專罐專用，試用了一個叫做vacuumsaver的真空保鮮玻璃罐
這款直空保鮮盒附有抽取空氣的配備，把咖啡豆放進盒內，上蓋蓋好
使用抽氣棒，將盒內空氣往外抽，直到無法抽氣為止恰。
容量有500ml、750ml還有一組2.3公升的。
想放置餅乾、糖果、茶葉等乾時時，都可以延長保鮮期。
重點是，不抽真空時，就是100%密封罐、100%密封盒
不抽真空時，放入水搖晃都不會溢出哦!!
商品非常可愛，對咖啡防潮及保鮮效果很好，因為一來氣密效果沒話講
而且還可將內部多餘濕氣抽出。咖啡最怕就是受潮,
藉由控制盒內的環境,就可以達到延長咖啡豆保鮮的效果。
真空防潮?真空防潮及保鮮的好處在此介紹：
尤其真空防潮非常適合台灣環境
台灣天氣炎熱濕氣重，食物容易腐敗發霉
所謂食品保鮮防潮，就是防止濕氣造成食品腐敗。
亦即，是防止食品與空氣接觸而氧化受潮
那為什麼咖啡豆又會受潮呢?
這必須從咖啡烘培談起,當咖啡開始烘焙時,二氧化碳會再咖啡豆內產生,
當烘焙完後,二氧化碳就會慢慢釋放,當咖啡裝在密封袋中,
在開開關關的同時,也會吸收空氣中無形的氣體
就會與咖啡豆的物質產生化學變化,進而有受潮的現象
那咖啡豆又該如何有效做咖啡保存呢?
一般而言, 咖啡豆最好每次購買半磅就好, 可將一星期的份量研磨成粉,
其餘的咖啡粉,需分量裝在真空保鮮罐中儲存,要喝時才打開其中一罐,
避免空氣直接接觸及進入,尤其裝在真空保鮮罐時,
隔絕空氣效果佳，可以延緩氧化速度,
一般市售的研磨咖啡粉, 特別是研磨咖啡和空氣接觸的面積比咖啡豆更大,
最怕潮濕味道變差. 最好是將原包裝封好後放入真空盒中,
這樣減少空氣的接觸,就可以保持乾燥避免潮濕,
味道會保持的很好喔~
因為據我所知, vacuumsaver 本身就著重在真空防潮技術,
可以說真空防潮專家, 所以不單能減少豆子和空氣接觸產生的氧化,
並能有效保持咖啡的香度,讓喝的每一杯就跟剛磨好的一樣.
根據調查台灣喝咖啡人數劇增
台灣大量飲用茶葉、咖啡都是需要保鮮儲存
以咖啡豆或咖啡粉更需解決防潮保鮮問題
咖啡、茶葉儲存問題，在國外已經相當普遍
幾乎都有專用專罐，甚至真空保鮮罐來存放物品或食材
喝咖啡對於咖啡粉或咖啡豆保鮮儲存非常困擾
咖啡粉或咖啡豆的真空防潮儲存方式，
咖啡或咖啡豆受潮後會造成咖啡豆退色，受潮之咖啡豆會變成白色。
當咖啡豆受潮，加上咖啡豆也因受潮而漲大。
泡出來的咖啡口感層次降低，
不建議將咖啡豆以及咖啡粉放入冰箱
因為離開冰箱後，退冰會更容易造成受潮
咖啡豆或咖啡粉需放置咖啡專用的容器或真空咖啡防潮罐來做儲存的動作
目前市面上最有效的真空保鮮罐，只有vacuumsaver這個品牌
vacuumsaver主要都是針對真空技術做非常深入的開發研究
咖啡保鮮儲存最正確的做法：
(1) 準備咖啡真空防潮罐
(2) 將要喝的咖啡豆或咖啡粉以一星期量裝好
(3) 放入準備好的真空防潮罐中，然後抽成真空狀態
(4) 需要喝時，取出其中一罐真空防潮罐開啟使用即可
切記要再(一周內喝完) 其他的咖啡粉(咖啡豆)還是維持真空狀態
不跟空氣接觸，下次要喝時，還是非常的新鮮
泡出來的咖啡口味更是一極棒!
每一次泡出來的咖啡就跟剛買的一樣新鮮好喝!
真的非常幸福的哦~
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