勇子得了急性痛風，他的腳腫得像熊掌一般。醫生伯伯再三警告他要多吃素菜，少碰肉類。這可讓我傷透了腦筋。還好去costco逛來逛去時有了靈感，想出了這道中式香脆沙拉。又是低卡路里，又非常好吃。雖然這會比普通沙拉稍微費點兒事。不過這可是外面吃不到的唷。這大概是讓我最有成就感的料理。平常不論做菜或是甜點，總是有人會不對胃口或是嫌東嫌西的。不過這個沙拉到目前為止，吃過的人都說讚。其中包括我從不吃沙拉的老闆。那天老闆娘還神秘兮兮的問我是放了甚麼了不起的東東，讓老闆回家後還讚不絕口。其實我認為大家那麼捧場，是因為大多數沙拉的醬都很西式。而這道沙拉完全是東方人口味的，所以大家都能接受。不論你想減肥或是來一道不太一樣的沙拉，今晚就來試一試吧。
中式香脆沙拉
準備材料
橘子罐頭 １罐 Mandarin Orange 1 can
蕃茄 １個 大 或 ２個 小 Tomato 1 Lg or 2 small
羅曼生菜 ２顆 Romaine lettuces 2
洋菇 １２朵 （切片） Mushroom 12 Pcs (in slices)
九層塔 ２﹣３片 Sweet Basil 2-3 Pcs
薄荷 ４﹣５片 Mint 4-5 Pcs
青蔥 １支（蔥白不要） Green Onion 1 Pc (green part only)
雞胸肉 １磅左右 Skinless chicken breast about 1 lb
餛飩皮 １２片 Wonton Skin 12 Pcs (in 1/2" slices)
沙拉醬
橘子罐頭的汁水 Mandarin Orange Juice
生抽 ２大匙 Light Soy Sauce 2 tbspoon
麻油 １大匙 Sesame Oil 1 tbspoon
辣醬油 ２小匙 Worcestershire sauce 2 teaspoon
芡粉 １小匙 corn starch 1 teaspoon
將橘子水煮開，放入生抽，辣醬油，麻油。煮沸後，加入與水調合的芡粉勾芡。待涼後就是這道沙拉的醬了。
* 生菜切塊，泡冰水５分鐘。取出濾干，放入沙拉盆。
* 將橘子罐頭水和橘子分開，橘子片放在生菜上。橘子水備用。
* 將蕃茄切塊，放在生菜上。尺寸隨各人喜好。
* 洋菇切片，用少許油，大火快速翻炒一下。待涼，放在生菜裡。
* 九層塔，薄荷，青蔥切成細絲撒在沙拉上。 （如果不喜愛九層塔或薄荷，就不用加。但可以加一些切的細細的香菜。）
* 雞胸肉燙熟，待涼切絲，放入沙拉中。
* 餛飩皮切成半英寸寬，放入熱油。炸至金黃，撈起。餛飩皮一定要最後拌和，才有香脆的口感。
* 加入沙拉醬拌勻，立刻上桌。
小祕訣：
*餛飩皮不用一張一張切，更不用一條一條炸。只要一疊一起切好，一小把一小把炸就可以了。記得油大約七分熱。
* 如果想要偷懶，用外面賣現成的炸麵乾也是不錯吃的。
* 買不到橘子罐頭，鳳梨罐頭也是可以的。
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