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文／呂秉原 營養師

每當秋冬氣溫下降，經常就傳出有人深受中風、心臟病所擾。這些心血管病變，都是動脈血管產生「粥狀硬化」所致；若想做好預防，有六種食物您非吃不可：

一、 大豆製品：例如豆腐、豆漿
可以降低血中膽固醇、減少LDL氧化、增加動脈血管順應性。

二、 深海魚
深海魚（例如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚）的魚油可減少心率不整和心臟病猝死、減少血栓形成、抗發炎、降低三酸甘油酯、減少動脈粥狀硬化之斑塊形成、維持血管內皮細胞功能、降低血壓。

三、 大蒜
降低血中膽固醇和三酸甘油酯、減少LDL氧化、抑制血小板凝集、降血壓

四、 茶
可避免LDL氧化、降低血中膽固醇和三酸甘油酯、保護血管內皮細胞功能

五、膳食纖維
水溶性纖維可降低血中膽固醇。所有纖維（水溶及非水溶）皆可控制體重、降低血壓、維持飯後正常血糖值。 多吃全穀類主食（例如糙米、全麥麵包）和蔬菜，是攝取膳食纖維的最佳方式。

六、 補充維他命E、維他命C
抑制LDL氧化損傷、抑制白血球黏附分子產生、防止血管內皮細胞功能變異

國內外醫學團體都已將1. 腰圍過大、2. 血中三酸甘油酯（TG）過高、3. 俗稱「好膽固醇」的高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）太低、4. 高血壓、5. 高血糖等列為「代謝症候群」的表徵，這已經涵括大家俗稱「三高」的高血脂、高血壓、高血糖；雖然它尚未達到臨床上診斷為糖尿病和心血管疾病的標準，但如果輕忽這些警訊，後續一定會承受「動脈粥狀硬化」的高風險。因此，當時序進入秋冬，請大家多吃上述六種食物，做好保健工夫。

（本文2016年第四季發表於《玩轉關島》雜誌）