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台灣有「毒澱粉」波及珍珠、粉圓、黑輪、板條、肉圓，甚至有機食品店所販售的豆花，長庚林杰樑醫師建議多吃雞腳、豬皮、雞胸肉，藉以補充甘胺酸，幫助解毒和保護腎臟。對此，我直覺反應是「那吃素的人該吃些什麼？」，所以我查了一下，發現海菜、海藻也含很多甘胺酸 (Glycine)，吃素的人可以吃紫菜、昆布等海菜，或補充綠藻、褐藻、藍藻（螺旋藻）等海藻。

有興趣多了解蔬菜中甘胺酸含量的話，可以參見下列網頁：http://www.dietandfitnesstoday.com/vegetables-high-in-glycine.php

 

上述資料顯示，海菜、海藻含豐富的甘胺酸，每一百公克海菜、海藻約含甘胺酸三公克，含量是其他蔬菜的三到五倍。

 

所謂「毒澱粉」所含的有毒物質是順丁烯二酸，衛生署食品藥物管理局指出，依歐盟評估資料，60公斤成人每日可承受順丁烯二酸為30毫克。長庚林杰樑醫師表示，以現有順丁烯二酸檢出結果來估算，大約吃一碗粄條或粉圓、芋圓，或兩根黑輪、兩片天婦羅，就吃進了40毫克的順丁烯二酸；而國際醫學期刊所刊載的論文顯示，每一百二十毫克的甘胺酸，可幫助排除七十毫克的順丁烯二酸。

因此，如果吃素，或不想吃豬皮、雞腳的人，可以吃海菜、海藻來補充甘胺酸。如果想方便一點，利用維他命來補充甘胺酸，我樂於向大家推薦下列產品：

 

含螺旋藻、乳酸菌和膳食纖維的沖泡式飲品。因屬粉末狀產品，需加水沖泡，故也能符合專家們提酸「多喝水」的排毒建議。

http://www.pcstore.com.tw/panwelcome/M11223550.htm

 

 

含褐藻和藍藻（即螺旋藻）的綜合營養微量元素錠。

http://www.holy.com.tw/Item_id839.htm