2010-12-06 15:03:37| 人氣5,212| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

拒絕復胖!請多吃蛋白質,少吃精製澱粉

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跨歐洲八國的最新研究發現,好不容易瘦下來之後,如果採取「多吃蛋白質,少吃精製澱粉」的飲食方式,比較不會有復胖的情形。

 

這項研究集合了歐洲八國773位研究對象,他們先前努力減肥,每天只攝取大約八百大卡,每人平均瘦了十一公斤。減肥成功之後,研究人員隨機把他們分派到不同的飲食組別,有人吃蛋白質吃得比較多,有人吃得比較少,另外也有人吃白土司、白麵條等精製澱粉,有人則吃全麥麵包、全麥麵條等全穀類澱粉;26週之後發現,多吃蛋白質、少吃精製澱粉的人只復胖約0.3公斤,蛋白質吃得少、精製澱粉吃得多的人則復胖了大約1.5公斤

 

這篇研究論文最近刊載在世界知名的新英格蘭醫學期刊,由於研究對象沒有節食,只需注意蛋白質攝取量,並慎選適當的澱粉類食物,所以減肥專家評論時指出,只要少吃白土司、白麵條等精製澱粉,而且每天多吃一份堅果類食物和黃豆製品來補充蛋白質,我們就不需每天挨餓,可以輕鬆克服復胖的問題了。

 

研究人員強調,研究中所謂「多吃蛋白質」,是指每日總熱量有25%來自於蛋白質;若以每天總熱量1600大卡為例,其中400大卡應來自蛋白質,也就是每天要攝取100公克蛋白質。

 

至於澱粉類食物,該項研究其實是用「升糖指數(Glycemic Index, 簡稱GI)」做為區分的標準。白米飯、白土司、白麵條等精製澱粉屬於高GI的食物,食用後血糖會快速升至高峰;糙米飯、全麥麵包等全穀類澱粉則是低GI食物,它們對血糖的影響很慢,食用後血糖是緩緩上升,不會一下子飆高。
 

台長: 呂秉原營養師
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