最近有外電報導，日本武藏野大學以及美國加州薩克生物研究所自香料植物──薑黃所含的薑黃素合成一種化合物，並證明這種化合物能夠提升記憶力。這項研究成果雖尚處於動物實驗階段，但研究人員可望進一步利用這種化合物，研發出治療老人失智症等神經疾病的新藥。
過去已有不少研究證明薑黃素可望防止阿茲海默症，不過研究人員也發現，薑黃素雖能防止神經細胞損傷，卻似乎無法有效提高記憶力。日本武藏野大學與美國加州薩克生物研究所的最新研究，是利用老鼠腦中與記憶形成相關的海馬體切片，在切片組織存活的情況下，與薑黃素合成出一種名為「CNB－001」的化合物。在老鼠實驗中，證實「CNB－001」能夠有效提高腦細胞間的資訊傳遞效率，還能在維持這種高效率狀態的同時，活化腦部製造記憶的酵素。
薑黃是製作咖哩時，最重要的香料之一。日本藥科大學透過實驗發現，一般人吃下咖哩之後，腦部血流量可以增加2%到4%，腦中負責資訊處理的部份，其作用也會轉為旺盛，有助於人們提升集中力和數學計算能力。
據說，日本著名的旅美職棒明星鈴木一朗，就有每天早午餐吃咖哩的習慣，而且在他加入美國職棒大聯盟至今七年來，此一習慣都不曾改變。日本藥科大學教授丁鐵宗便建議，大家不妨把咖哩當早餐，一早就把自己調整成「腦力充沛的模式」，如此一定會擁有高人一等的競爭力。
丁鐵宗教授還補充，咖哩中的香料還可以提高人體的抵抗力，藉以預防感冒。如果把咖哩和蔬菜一起烹煮、一起食用，更有營養均衡的效果。
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