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家庭健康大地雷 年節大掃除
周年慶活動，別忘了冰箱！
報導/黃慧玫 諮詢專家/董氏基金會食品營養中心主任 許惠玉
歲末年終之際，許多家庭都會特別趁此時大量購買食物以準備過個好年。董氏食品營養中心主任許惠玉提醒，可趁此時對冰箱進行大掃除，以免購買重複食材，造成多餘的浪費，也利於放置新採買的食物。常聽到「食物只要凍起來就不會壞」的說法，但其實將食物冷凍只能抑制大部分的微生物生長，並無法消滅食物中的微生物，而且冰箱總是會開開關關，在無法確保溫度的情況下，食物還是會慢慢產生變質。
最好的保存方式還是須將食物分裝好、依性質分層擺放：
1.熟食放上層、生食放下層：
為了避免生鮮食材流出的水污染到熟食，建議熟食放上層、生鮮食材放下層。放入冰箱之熟食應用保鮮膜完整覆蓋或用保鮮盒裝好；若是未食用完的罐頭，也應另外用碗盤或保鮮盒盛裝再放入冰箱。
2.食材可先分裝再放入冰箱：
如大包裝冷凍肉品，為了避免因反覆解凍和冷凍造成的品質下降甚至細菌污染，應在放入冰箱前先行分裝，並標示保存期限及購買或拆裝日期，以先進先出的方式拿取烹煮。
3.門邊放置不易壞的調味料：
冰箱門是冰箱中最容易溫度急速改變的地方，因此較適合放不易壞掉、或較快使用完畢之調味料，但仍要注意保存期限。
4.蛋品放置於上層：
雞蛋買回家後先清洗再放入冰箱其實是錯誤作法，反而會使蛋殼潮濕加速腐壞。最好先用乾布將蛋殼擦拭乾淨，再將圓端朝上放入冰箱專門置蛋的位置，若是冰箱內無專用位置，則建議以袋子裝好或盒子蓋住，再放置於冷藏櫃，減少與其他食物互相污染機會。
許惠玉提醒，並不是所有的食物都能放入冰箱，例如香蕉、火龍果、奇異果、蘋果等水果，放進冰箱無法保鮮，反而容易加速本身及冰箱內其他食物腐壞速度；而粉狀、烘焙類食物：如奶粉、咖啡粉、餅乾、蛋糕等，若沒有完全密封就放進冰箱，反而會吸收冰箱內的氣味及濕氣，影響風味還容易發霉。
許惠玉建議，最好別將冰箱塞太滿、也不要擋住出風口，以免冰箱須更長的時間來達到冷卻溫度，耗能之外，也容易造成視線死角，增加清潔與整理的難度。
經典產品最近流行商品彷彿初吻的體驗 讓他決定投入VR製作
近年VR（虛擬實境）產業積極研發硬體設備，VR影像創作也不斷出現，因應發展趨勢，日舞、翠貝卡、威尼斯等大型國際影展都紛紛增設VR單元。
技術創新帶來不同的衝擊，VR作品屢獲各影展肯定的法國製片安端凱霍（Antoine Cayrol）來台分享共組團隊、跨國籌資與參展、發行的經驗，強調：「VR作品除了內容的突破，產製規劃、
2018熱銷商品熱銷排行榜資金籌募同樣重要。」
今年日舞影展中，以太空體驗為題材的VR影片《Spheres》三部曲版權以7位數美元高價售出，日前《Spheres: Chorus of The Cosmos》又獲威尼斯影展最佳VR，接連成為焦點。這部由美國、法國等5家公司參與製作的影片，製作公司之一就是安端凱霍與朋友共同成立的ATLAS V，他應台北電影節之邀來台，同時接受本刊專訪。
影視製片出身的安端凱霍，因VR的強烈體驗感染特質，於4年多前投入VR內容製作。他坦言，現階段VR硬體與內容仍不夠完備，包括完整的全景拍攝方式、足夠的隨機記憶體儲存影像、無線的設備、網路頻寬要5G等條件都不足，但他相信5、6年後都可解決，因此引進導演、演員、音樂家等人才進入VR領域，豐富VR內容共同建立觀眾群，是當前首要目標。
當過電視、電影製片的安端凱霍表示，他之所以投入VR製作是因為VR是新的工具，可以提供強烈、特殊的情感，「雖然這不是我發明的、也有2、30年的歷史，但它用到腦部部位的感知，是不同的支派領域，你可以做不同嘗試，像是音樂、繪畫等電影沒辦法做的東西，讓人感覺到垂直、感覺到彷彿第一次親吻時那種肚子裡有許多小鳥飛翔的感覺。」
安端凱霍強調，拍攝VR不是要取代電影，但他覺得以前電影的經驗可以轉移到其他方向。「我的工作就是幫助導演說故事，而這次可能是故事與情緒體驗並重，甚至情緒體驗比故事更多，這正是為何我想做VR，不是因為可以四處張望，更重要的是強烈的情緒體驗。」
安端凱霍 Antoine Cayrol
- 學歷：巴黎索邦大學媒體傳播系及文學與藝術財產權雙碩士
- 主要經歷：
- 【跨國合製VR之二】
- 【跨國合製VR之三】
- 【跨國合製VR之四】
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