成長中的香椿
0001.JPG 去年五月我曾介紹過我家後院種了三棵小香
椿至今已有一年多.當時一棵種在花盆中.另兩棵種
在地上經過一年多的成長.由於生存環境的影響.花
盆中的一棵長得最慢.其次是種在老家後院的那一棵.
長得最快的是種在後院地上的那棵.
前幾天在電視專訪裡看到種植香椿的農家才知
道香椿長得蠻高的.我家的香椿要長得那麼高還有得
等呢.
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以下引用自 : 后里國中網頁
‧中文名稱： 香椿 香椿-種子
‧英文名稱： Chinese Toona，Chinese Cedar， Chinese Mahogany
‧學名： Toona sinensis (Juss.) M. Roem.Cedrela sinensis Juss.
‧科名： 楝科(Meliaceae)香椿屬(Toona)
‧別名： 椿、椿樹、紅椿、白椿、大眼桐、春陽樹、椿甜樹、椿芽
‧原產地： 原產中國大陸之華北以南各處，多生於山區雜木林或疏林中，亦廣泛 栽培。引進栽培台灣近百年之久。
‧分佈： 臺灣中低海拔山區及一般庭園栽培。
‧用途： 1.食用：嫩葉常以沙拉、涼拌等方式食用，或經乾燥製成粉末提供素食者之調味品。2.觀賞用：成熟果序乾燥後可以製作成飾品；樹形特殊，是優良觀賞樹種。3.樹幹直立，適於打樁之用材。4.藥用：樹皮含川楝素(toosendanin)，兒茶酚(catecol)，葉含胡蘿蔔素(carotene)，維生素B、C及蛋白質等。川楝素為良好驅蟲劑，根則有收斂、止痛、止血功效，樹皮則可去燥熱，澀腸止血。台灣中藥店售者如紅椿皮，即為香椿之樹皮樹根部位，用於婦女之崩血，產後出血等。明朝「本草品彙精要」記載，椿木葉青根皮白，味苦，性溫泄，葉有香氣無味，主治女子血崩，小兒疳痢。性味：樹皮及根皮的內層皮：苦、澀、涼；葉：苦、平；果實：辛、苦、溫。效用：樹皮及根皮的內層皮：除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。治痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下，風濕腰腿痛；葉：消炎，解毒，殺蟲。治痔瘡，痢疾；果實：袪風，散寒，止痛。治泄瀉，痢疾，胃痛
‧莖 ： 樹幹直立，高可達50公尺，側枝少，樹皮略白，髓心大，全體具特殊味道。
‧葉 ： 偶數羽狀複葉，互生，小葉7-9對，揉之有香味，卵狀披針形，先端漸尖，近圓基，疏細鋸齒緣或近全緣，長9-18公分，葉柄紅色。
‧花 ： 花序為複聚繖花序，圓錐狀排列，白色；花萼5裂：花瓣5裂，長橢圓形，花期5-6月。
‧果實： 蒴果長橢圓形或倒卵形，長約2.5公分，熟時五角狀之中軸分離為5裂片，種子具翅，種翅生於種子上方。
‧特色： 多年生落葉性喬木，生長甚為迅速，樹幹直立，適於打樁之用，高可達50公尺，側枝少，樹皮略白，髓心大，全體具特殊味道。偶數羽狀複葉，互生，小葉7-9對，揉之有香味，卵狀披針形，先端漸尖，近圓基，疏細鋸齒緣或近全緣，長9-18公分，葉柄紅色。花序為複聚繖花序，圓錐狀排列，白色；花萼5裂：花瓣5裂，長橢圓形，花期5-6月。蒴果長橢圓形或倒卵形，長約2.5公分，熟時五角狀之中軸分離為5裂片，種子具翅，種翅生於種子上方。果實成熟時開裂如一朵乾燥花，翅果會隨風傳播。
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以下引用自 : NCCU集中營
香椿食譜
香椿炒蛋
材料：
1．香椿芽 1兩
2．雞蛋 5粒
調味料：
1．精鹽 少許
2．味素 少許
做法：
1．蛋汁打勻加入調味料，放入切細的香椿拌勻。
2．起鍋油熱，把拌勻的材料入鍋以竹筷攪成蛋絮，迅即起鍋以免炒老。
這道菜香嫩可口。
香椿拌豆腐
材料：
1．香椿芽 半兩
2．豆腐 3 塊
調味料：
1．麻油 適量
2．醬油膏 適量
做法：
1．椿芽稍燙去澀，切細備用。
2．豆腐切丁置盤中備用。
3．把切細的香椿撒於豆腐上，淋上調味料即可。
這道菜清淡香嫩，
材料：
1．鮮辣椒 3兩
2．香椿芽 1兩
調味料：
1．精鹽 適量
2．糖 適量
3．麻油 適量
4．醬油 適量
做法：
1．香椿、辣椒切碎備用。
2．加入調味料拌勻。用料可因個人口味而變化。
這道小菜，十分開胃。
材料：
1．麵粉 1碗
2．雞蛋 2粒
3．椿芽 1兩
調味料：
1．胡椒粉 少許
2．味精 少許
3．精鹽 少許
做法：
1．麵粉加水攪拌成稀稠適度之麵糊。
2．加入蛋汁及切碎的香椿調味料拌勻。
3．平底鍋較宜，入油少許，用大湯匙搯糊入鍋，攤平煎熟即可上桌。
這道麵點香嫩滑潤，十分可口。
材料：
1．梅干菜 4兩
（或脆瓜）
2．香菇 5朵
3．素肉 4兩
4．香椿 1兩
調味料：
1．胡椒粉 適量
2．味精 適量
3．醬油 適量
做法：
1．梅干菜泡軟切細備用。
2．香菇、素肉、椿芽切碎備用。
3．材料入鍋炒香，加入調味料拌勻起鍋。
這道小菜可拌涼、熱麵，也可拌飯，都美味可口。
材料：
1．四季豆 半斤
2．麵輪 5個
3．香菇 5朵
4．胡蘿蔔 少許
5．香椿 2兩
6．餃皮 1斤
調味料：
1．味精 少許
2．胡椒粉 少許
3．精鹽 適量
4．麻油 適量
做法：
1．麵輪、香菇泡軟切細，炒香備用。
2．四季豆、椿芽、胡蘿蔔切細。
3．把處理好之材料及調味料拌勻成餃餡。
4．用餃皮包好下鍋煮熟後上桌。
建議：
1．也可用高麗菜取代四季豆。（但要切記切細後加鹽濾去水份）
2．也可去掉麵輪，由絞肉替代。（葷餃）
3．可做成蒸餃或鍋貼。
4．餡可做包子，葷、素皆宜。
材料：
1．豆豉 3兩
2．椿芽 1兩
3．鮮辣椒 5條
調味料：
1．麻油 少許
2．糖 少許
3．味精 少許
做法：
1．椿芽、辣椒切細備用。
2．起鍋油熱，把處理好的材料、調味料入鍋翻炒，拌勻起鍋上桌。
建議：不吃辣的人，可以胡椒粉代替辣椒。這道小菜是到地的開胃菜。
材料：
1．麵條 1把
2．麵輪 5個
3．香菇 6朵
5．椿芽 1兩
調味料：
1．味精 適量
2．胡椒粉 適量
3．精鹽 少許
4．醬油 少許
做法：
1．麵條煮熟撈起備用。
2．香菇、麵輪泡軟切細備用。
3．椿芽切細備用。
4．起鍋油熱，把處理過的材料，調味料入鍋炒香，再加適量的高湯，最後把麵條入鍋翻炒，拌勻起鍋上桌。
抗氧化蔬菜 香椿比地瓜葉更好
現代人越來越重視養生，抗氧化的食品更是搶手，而根據亞洲蔬菜研究發展中心研究，在一百五十種蔬菜中香樁的抗氧化性高居第一，比起目前當紅的蕃薯葉高三到十倍。香椿抗癌效果得第一，香椿含有豐富的鐵和維生素ACE，很多人用來當作佐料
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附記:
小洋子建議將之前種植小香椿的相關網頁也並列 po 出
請進下列網頁<其實沒什內容>
http://mypaper.pchome.com.tw/kuma55/post/1312823608
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