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維生素D一向以來給人們的印象只是可幫助人體吸收鈣質、有益骨骼健康，然而因為最新研究顯示，維生素D有很大的潛能，它不僅可能可以協助對抗或預防疾病，還可能對降低罹患糖尿病、胰腺癌、乳癌和心血管疾病的風險有一些幫助，另外對改善不孕，體重控制，增進記憶力等方面也可能有一些貢獻，所以近年突然變得炙手可熱。而根據7月出刊的最新一期權威期刊「流行病學年報」（Annals of Epidemiology）指出，維生素D與降低罹患乳癌、大腸癌、卵巢癌和攝護腺癌的風險息息相關。

從動物實驗的結果中顯示，維生素D對於控制癌細胞的生長、凋亡與DNA修補的分子作用機轉是非常重要的。而據生物醫學資料庫「美國國家醫學圖書館期刊文獻檢索系統」（PubMed）統計資料顯示，單單在今年，學術界發表關於維生素D的研究報告已經高達2274篇。

根據行政院衛生署的參考攝取量資料顯示，維生素D的每日攝取量應在5-10微克(μg) 之間，即約200-400國際單位(IU)，懷孕婦女的攝取量會高一些；一般從食物中能夠攝取到的維生素D量是偏低的，例如喝下3杯高質量的牛奶，約可攝取300 IU的維生素D，但根據實務經驗，大部份人都做不到；事實上人類吸收維生素D的最大來源是陽光，皮膚經陽光照射之合成是人類主要的維生素D來源，要特別注意的是，過度陽光曝曬會造成反效果，甚至有可能會提高罹患皮膚癌的風險。