小時候特別排斥吃絲瓜，因為印象中，絲瓜的作用就是長老變幹了，去掉外皮，幹幹的蓬松的內瓤用來刷鍋刷碗的，以前也沒有洗潔精，但是用絲瓜瓤就洗的很幹淨。絲瓜瓤的網狀纖維結實耐磨，一根可以用很久，絕對的天然無添加。後來也是因為在飯店里吃了炒絲瓜，絲瓜湯，才發現絲瓜真是寶，嫩時是美食，老了是好物。

備料：

嫩絲瓜兩個；豬肉半斤。

蔥，薑，蒜，料酒，生抽，蠔油，鹽，澱粉，胡椒粉。

做法：

絲瓜削皮洗淨，切掉頭尾，頭尾部有點發苦，形狀也不好看。剩餘部分切成4厘米左右的段。

用小勺在絲瓜段上挖出小坑，小心慢挖，挖穿就毀了。挖出來的絲瓜瓤也不要浪費，放一邊備用。

切蔥花，薑末，蒜末。

豬肉洗淨，剁成肉末，放鹽，薑末，蔥花，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，註意不要放老抽，老抽是用來上色的，這是道小清新的菜，放了老抽就黑乎乎的不好看了。把調料攪勻，倒少量清水，用筷子朝一個方向把肉餡攪拌至發黏上勁。最後把挖出來的絲瓜瓤剁碎，放在肉餡里攪勻。

把肉餡填在絲瓜段的小坑里，要填的冒尖才好看，擺在盤子里。

蒸鍋里燒水，水開把絲瓜放入中火蒸10分鐘。

蒸絲瓜的時間，做勾芡汁。炒鍋燒油，放一把蒜末爆香，倒入半碗澱粉水，放一點點鹽，生抽調味，燒至湯汁濃稠關火。

絲瓜釀肉蒸好出鍋，淋上芡汁，完美！