鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。

鮑魚名為魚，但非魚類，而是種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。

隨著我們人民生活水平不斷的提高，我們也開始接觸到這些食材，而在這里之前從未了解過的朋友註意了,如果當你去餐廳吃鮑魚的時候，店家如果問你要幾頭，這樣回答才顯得你很內行，首先應該主動的問店家，賣的分別是多少的。

接著根據店家的回答，再從中選擇你所需要的 ，一般來說頭數的多少決定鮑魚的價格，價格越高反而頭數越少。

俗話說的好“有錢難買兩頭鮑”，為什麼要這樣說呢，主要是因為鮑魚的等級按頭、數計，每司馬斤(俗稱港秤，約合605克)有2頭、3頭、5頭、10頭、20頭不等，頭數越少價錢越貴。這一頭、兩頭具體的意思就是一斤一頭，一斤兩頭的意思，也說明了鮑魚個頭越大，價格越高。

而鮑魚在中國最有名氣的做法，大概就是佛跳牆了，還記得周星馳電影《食神》中反派做的至尊佛跳牆，可以說是讓我們垂涎三尺。

佛跳牆在燉制的過程需要加入例如瑤柱、老母雞、火腿、陳皮、排骨等等“鮮物”，長達幾十小時的烹飪，讓鮑魚充分吸取其他食材的味道。而如此烹飪，才能不浪費鮑魚的美味。

高品級的鮑魚是不會燉爛、燉老的，放入罐頭中密閉運輸的過程，其實就是讓鮑魚更加入味軟化的過程。

佛跳牆是過年最佳禮物，不僅容易保存，方便煮食，開罐即食，可以配飯面粥……這麼經濟實惠的佛跳牆，我建議大家可以多囤點兒貨。而且用來饋贈親朋好友也絕對拿得出手，這麼好的滋補食品，比送別的強。別到了過節焦頭爛額哦~