2020-07-05 21:15:57| 人氣1,250| 回應1 | 上一篇 | 下一篇
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26種精致水果酒,泡制方法簡單,先收藏起來,夠你學一陣子了

一、百香果酒

百香果又名雞蛋果,有“水果之王”、“果汁之王”、“搖錢樹”之美稱。完全可以說百香果酒是水果酒中的極品。

百香果酒泡制方法

1.準備好足夠的新鮮百香果,清洗表皮以後將其切成兩半,用勺子挖出果瓤放進幹淨無水的容器內。

2.將適量冰糖和米酒倒入裝著百香果瓤容器內,然後蓋好蓋子,千萬不能漏氣。酒和糖一般為10:3的比例。

3.用力搖晃幾下容器,靜置三個月以上即可開飲。

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二、獼猴桃酒

獼猴桃酒是果酒之一,其營養成分和功效都遠高於現在的葡萄酒,只是人們接受葡萄酒的历史更長而已。獼猴桃酒色澤晶亮透明,微黃帶綠色,氣味帶有濃鬱的果香,入口醇厚、爽口。

獼猴桃酒的泡制方法

1,獼猴桃用毛刷將表面清理幹淨,自然晾幹,隨後切成兩半。

2,將切好的獼猴桃放入玻璃罐中,再加入冰糖和白酒。

3,白酒加到浸沒獼猴桃即可,接著加蓋密封,靜置陰涼通風處,等待一個月以上就可以喝了。

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三、梅子酒

梅子酒同時兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈,兩樣風情交揉一體,遂格外令人沉醉。

梅子酒的泡制方法

1、準備一些新鮮的梅子,使用自來水沖洗幹淨,再用純淨水洗一遍,然後放在淘籮里晾幹。

2、把曬幹的梅子裝入酒罐里,根據各人的喜好,可以放入適量的冰糖,再灌入足量的白酒。

3、最後密封保存,過了一個月後,先嘗一下味道,不夠甜的話可以追加冰糖,直至三個月之後就可以取之飲用(每個月需要晃動幾下瓶子,否則梅子不能充分出味)。

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四、草莓酒

草莓酒特別適用於夏季暑熱煩以及消除疲勞,

草莓酒的泡制方法

挑選新鮮即將成熟的草莓,輕輕洗淨,摘去果蒂,瀝幹水分,小心不傷果實;檸檬切成圓片;將草莓放入酒器中,加入白砂糖和桔片,加蓋浸泡,約3周後,草莓脫色,取出草莓和檸檬,即可飲用。

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五、藍莓酒

藍莓酒一般採用純天然的野生藍莓,經多道工序釀造而成。藍莓發酵成酒後,不僅營養物質毫無損失,口感也比普通藍莓果、藍莓汁更有魅力,有“液體黃金”,“口服化妝品”之美稱。

藍莓酒的泡制方法

1、將準備好的新鮮藍莓清洗幹淨,最好再用鹽水浸泡10分鐘,然後將藍莓瀝出晾幹。

2、將藍莓碾成渣狀,有條件的話可以利用破碎機打碎。

3、將打碎的藍莓放入容器中,再放入一些白糖,最好加幾片檸檬,這樣發酵出來藍莓酒口感更加香醋。

4、將準備好的白酒倒入容器中,白酒浸沒過藍莓果碎。

5、最後密封容器,將其靜置在陰涼通風處,一個月以後即可開封暢飲。

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六、桃子酒

桃子酒是一款果酒飲品,制作原料主要有桃子、高度白酒、冰糖或白糖。

桃子酒的泡制方法

1、桃子削皮,切開,去核,切成小塊。

2、準備一張小布,將冰糖包入布中,用力敲碎取出備用。

3、將桃子與冰糖,層層鋪入酒罐中。

4、倒入白酒靜置一個月即可飲用。

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七、枇杷酒

枇杷在秋天或初冬開花,果子在春天至初夏成熟,比其它水果都早,因此被稱是“果木中獨備四時之氣者”。

枇杷酒的泡制方法

1、準備足量的枇杷和冰糖以及白酒,可以密封的玻璃罐子一個。

2、將枇杷的果皮去除幹淨。

3、去掉枇杷的果核,掰開枇杷的時候盡量不要弄得太碎。然後放入玻璃罐子中。

4、在枇杷上面放上一層冰榶。

5、倒入白酒直至完全浸沒枇杷。

6、密封封存,三個月以後就可開封飲用。

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八、楊梅酒

楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。

楊梅酒的泡制方法

1.準備成熟新鮮沒有破損的楊梅,清水洗淨瀝幹,再用高度白酒清洗一遍楊梅。

2.準備一個廣口玻璃瓶子,清洗幹淨並徹底晾幹。

3.將楊梅和冰糖層層相曡,最後倒入白酒,放於陰涼處密封兩個月即可。

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九、桑葚酒

桑葚酒是廣東潮汕历史悠久的水果酒,是由桑椹果釀制的,這是水果酒當中的絕品。

桑葚酒的泡制方法

1、將新鮮的桑葚果放入清水浸泡15分鐘。

2、用布把冰糖包起來,將其敲碎。

3、預備一個幹淨的罐子,倒入一些白酒給罐子消消毒。

4、瀝幹桑葚水份,然後裝入罐子,最後加入冰糖即可。

5、最後倒入白酒完全浸沒桑葚,密封靜放一個月就可以開封暢飲。

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十、枸杞酒

枸杞具有滋補虛弱、益精氣、去冷風、壯陽道、止淚、健腰腳等功效。

枸杞酒的泡制方法

1、將枸杞洗幹淨,除去殘留的梗和蒂,然後曬幹備用。

2、將枸杞放入酒壇中,倒入白酒,蓋上蓋,封嚴,每3天攪拌1次,浸泡30天即可開壇取酒喝。

附:加入適量的人參保健效果更加明顯

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十一、荔枝酒

荔枝貴為“果中之王”,“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”也是古人用來稱贊荔枝的詩句。

荔枝酒的泡制方法

1、準備材料

釀制荔枝酒首先要準備好材料,需要準備新鮮的紅荔枝、白酒、冰糖、幹淨可密封的瓶子或罐子、封口布就可以了,不過需要註意,白酒的度數,最好在40~50°左右,這樣的白酒釀制出來的荔枝酒才美味,也可以將白酒換成水果酵母菌。

2、荔枝處理

其實荔枝酒的釀制方法竅門很簡單,在釀制荔枝酒前,需要將壞掉的荔枝全部取出來,避免釀制出的荔枝酒口感大打折扣,然後將荔枝去皮去籽,用鹽水清洗一次,再用清水清洗幹淨,加入適量的白砂糖就可以開始釀制了。

3、荔枝發酵

將處理好的荔枝果肉放入密封瓶中,加入適量的白酒或水果酵母菌,用封口布密封起來,等到第二天去掉封口布,調節自己的口味,再添加適量的白砂糖,放瓶子密封等待三周後,將瓶子里面的液體澄清,繼續發酵三個月,荔枝酒就完成了。

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十二、石榴酒

石榴乃九洲奇果,含有大量的氨基酸、維生素和多種微量元素。石榴酒是採用石榴為主要原料,經破碎,發酵,分離,陳釀調配而成的果酒。

石榴酒泡制方法

1、準備成熟的石榴,洗淨外皮,剝出石榴籽,膜也要清理幹淨。

2、弄破石榴籽讓石榴汁流出來,然後裝入瓶開始第一次發酵,不要用完全密封的瓶子,裝7分滿,發酵的時候需要少量的外界空氣來配合發酵。

3、第一次發酵完成以後要分離雜質,之後用紗布包裹石榴籽,用力擠出汁液。

4、加入冰糖,加多少冰糖得看個人口味,冰糖越多度數越高,所以愛喝高度酒的朋友可以多加冰糖。

5、二次發酵之後再用紗布過濾酒液,紗布多折幾層,充分的過濾酒腳,之後裝入密封瓶中,再放到陰涼處發酵三個月。

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十三、李子酒

李子是非常受人們歡迎的一種水果,味道酸甜誘人,肉質肥厚,有自然的果香,除了可以直接吃,也能釀制成果酒。

李子酒泡制方法

1.李子用白糖醃制,醃制一夜。

2.將醃好的李子裝瓶,倒入米酒密封好,一個月後即可開蓋飲用。

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十四、葡萄酒

釀制葡萄酒可分為:選料、清洗晾幹、除梗破碎、加冰糖、裝罐發酵、裝瓶存放六個步驟。首先從葡萄樹上摘下葡萄,然後用清水沖洗,千萬不能用手攪拌,也不能用腳踩,更不能放入洗衣機清洗,因為要保存葡萄皮上自帶的天然酵母,如果暴力清洗會把天然酵母洗掉。葡萄清洗幹淨後晾幹,然後把果梗去除,再把葡萄攪碎,裝到塑料或者玻璃容器里,然後根據個人口味適當加些冰糖。

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十五、蘋果酒

蘋果洗淨粉碎,裝入容器中,加入適量白酒,再加入白糖,攪拌均勻,密封發酵30天即可飲用。

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十六、檸檬酒

檸檬酒呈黃色、味甜且有濃厚的檸檬香味,檸檬酒也是非常受歡迎的雞尾酒調酒,因為它既有強烈的檸檬香味,而且並沒有檸檬汁本身的酸味和苦味。

檸檬酒的泡制方法

1、先把檸檬浸泡10分鐘,然後擦幹。所有工具必須無油漬。

2、用刀把檸檬的兩頭切掉。

3、再把檸檬切成片狀。

4、把檸檬切片放入罐中,上面放入冰糖。

5、最後倒入白酒,密封保存。3個月後即可開封飲用。

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十七、芒果酒

芒果酒是以芒果、酒、冰糖為主材的飲品名。

芒果酒的制作方法

1、芒果從中間切開,去皮去核,盡量切大塊一點,選擇整塊的芒果片放進寬口瓶子里。

2、加入冰糖、白酒,放置3個月就可以喝了。

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十八、捻子酒

捻子學名叫桃金娘,是南方農邨地區常見的一種野果,也是南方山區孩子最喜愛的野果。這玩意空腹吃過量的話,拉粑粑會非常吃力,說不定你小時候就經历過……

捻子酒泡制方法

1、精選顆粒飽滿、成熟的捻子。

2、蒸煮捻子,蒸熟即可,時間不能過長,以防蒸爛;然後裝到簸箕里放在太陽曬,曬幹後繼續蒸繼續曬,反複三次,即“要三蒸三曬”。

3、把曬幹的稔子放入酒缸或玻璃罐中,可以適當放些枸杞和紅棗。根據個人口味加入一些冰糖,有助提高捻子酒的口感。最後倒入米酒,一般1斤幹稔子加4斤米酒左右。

4、密封陰涼處儲存。靜置三個月後即可開封飲用,當然浸泡時間越長口感越香醇。

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十九、木瓜酒

木瓜酒的泡制方法

1.所需食材:木瓜500克,白酒200毫升,低度老酒200毫升。

2.將準備好的500克木瓜都切成條。

3.瓶中放入老酒,放入木瓜條,再倒入白酒。將瓶子密封,放在陰涼處存放15天即可。

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二十、櫻桃酒

櫻桃酒所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高,尤其含鐵量高。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色,酒香中散發出一陣淡淡的櫻桃香,特別適合女性朋友飲用,具有美容養顏的功效。

櫻桃酒的泡制方法

1、挑選成熟的櫻桃,洗幹淨,然後晾幹。

2、準備一個幹淨的廣口玻璃瓶。

3、將櫻桃、冰糖放入瓶子里,然後加入白酒密封。

4、放置三個月,打開後清香撲鼻,令人陶醉。

二十一、楊桃酒

楊桃酒的泡制方法

1、將楊桃洗淨,晾幹後橫切成星星狀。

2、將楊桃放在密封的玻璃瓶里面,然後加入一層冰糖。

3、最後倒入白酒浸沒果肉,放在陰涼儲存一個月以上,等楊桃變成金黃色的時候,這時楊桃酒可以取出來喝了。

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二十二、泡蓮霧果酒

泡蓮霧果酒的泡制方法

1 、選料

選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料,去掉雜質並沖洗幹淨表面的泥土。

2 、破碎

用破碎機將洗淨的草莓破碎,並將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克,以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。

3 、調糖

按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調糖,這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先測定果漿的含糖量,不足時要加入砂糖,使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克,酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸 8 — 12 克,果酸不足可加檸檬酸。

4 、發酵

把調好的果漿裝入容器內,溫度保持在 25 — 28 度, 1 — 2 天即開始發酵。過 3 — 5 天,當殘糖降至 1% 時發酵結束,除去果渣,將酒液移入另一容器內。置於 12 度的環境中貯存,通過汽化的酶化使果酒成熟,成熟期約需 1 年,中間需更換容器。

5 、澄清

澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時後加熱融化,至 60 — 70 度時倒入酒中,攪勻後採用過濾機過濾即可。

6 、調酸

主要是調糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應達 12% — 16% ,含酸 0.5% ,酒精 12 — 14% ,不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭。

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二十三、金桔酒

金桔酒是以金桔為原料,經挑選、清洗、破碎、發酵、過濾、蒸餾、調配而成的水果酒。金桔酒清亮透明,果香純正、清雅協調,餘味淨爽,尾淨香長,具有金桔酒獨特的典型風格。

金桔酒的泡制方法

1、將金橘放在鹽水里泡10分鐘,然後用清水幹洗淨。

2、把金桔蒂揪掉,對半切開。

3、用小叉子把籽去掉,千萬別用鹹豬手。

4、金橘和冰糖都放入幹淨的密封玻璃罐里。

5、倒入白酒,直至淹沒金橘和冰糖為止。

6、靜置與陰涼通風處,一個月以後便可飲用。

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二十四、油桃酒

油桃酒的泡制方法

1、把新鮮的油桃放入鹽水中浸泡30分鐘,再用清水洗幹淨,瀝幹。

2、把桃子切片,厚度最好是薄一點,根據個人喜好,也可以把桃子的皮去掉。

3、把油桃片放入幹淨的廣口玻璃瓶中。

4、倒進白酒,封裝。

5、把封裝後的玻璃瓶放在陰涼處靜置三個月即可。

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二十五、水蜜桃酒

水蜜桃酒的泡制方法

1、將水蜜桃洗幹淨,擦幹水分,然後切片。

2、把水蜜桃片和白酒及冰糖一起放入密封容器中。

3. 前兩周記得每天打開蓋子放放氣,搖晃幾下,使其發酵更均勻。

4. 靜置三個月以後就可以取酒來喝了,餘下的桃子也可以吃。

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二十六、哈密瓜酒

哈密瓜酒的泡制方法

1、選擇成熟、新鮮哈密瓜,。

2、將哈密瓜洗淨並瀝幹水分,然後去皮搗爛榨汁。榨出的哈密瓜汁用紗布過濾,濾出的哈密瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中,加熱至70℃~75℃,保持20分鐘擺布備用。註意哈密瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱,以免發生反應,影嚮酒的品質和色澤。

3、待哈密瓜汁冷卻澄清後,用虹吸管吸出上層澄清液,放入經過消毒殺菌的搪瓷缸或瓷壇內。先用手持糖度計測定哈密瓜汁中的含糖量,加入純淨白糖將哈密瓜汁含糖量調整到20%~22%,隨即加入3%~5%的酒曲。為防止酸敗可加入少量亞硫酸鈉,其用量以每100千克哈密瓜汁加11~12克為宜。

4、將調配好的哈密瓜汁充分攪拌均勻後,置於25℃~28℃的環境中進行酒精發酵,15天後,用虹吸管吸入另一缸或壇內,並按哈密瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解後,倒入鍋內煮沸,冷卻後用紗布過濾,盛入缸內。這時哈密瓜酒的度數不高,可按要求加入白酒進行調整,然後封缸,在常溫下陳釀兩個月天後即可飲用。陳釀的時間越長,味道和品質就會越好。

26種精致水果酒,泡制方法簡單,先收藏起來,夠你學一陣子了

以上26種提高生活品味的水果酒中,你喝過多少種呢?如果喝過10種以上的算是一個有品味的酒鬼了。

台長: kirinag
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新聞台Blog小天使
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2020-07-06 09:46:58
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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