2020-07-01 15:17:25| 人氣170| 回應0 | 下一篇
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一股淡淡的甜香襲來

推開「糖藝術工房」的門,空氣中一股淡淡的甜香襲來,穿著圍裙的吳薰貽正將粉紅色的糖膏球輕輕薄,印出花片,再用圓頭棒在邊緣滾一圈,薄如蟬翼的花瓣成型,小心翼翼如施胭脂,從蕊芯開始淺淺刷上一抹桃紅,不一會兒,雍容華貴的牡丹盛開深層補水

這朵嬌豔欲滴的百花之王,彷彿吳薰貽的幸運物,不但讓她在「日本東京蛋糕博覽會」初試啼聲,即拿到比金牌還厲害的大會會長獎;也在二○○四年豔驚「新加坡FHA國際烹飪挑戰賽」,抱回結婚蛋糕組金牌。

這叫做糖花工藝(Sugarcraft),起源於十九世紀英國維多利亞女王時代。相較於拉糖(Pulled Sugar)如琉璃般的晶亮華麗,如陶瓷般細緻的糖花,追求的境界是栩栩如生。幾可亂真的外型,打破藝術蛋糕不過鮮奶油與擠花袋的印象,成為細緻的手工藝術品高壓通渠

糖花蛋糕由於難度高、價格貴,鑽研的人屈指可數。因此吳薰貽小小工作室,儼然成為許多知名蛋糕店的救火隊,她就曾接過一筆20萬元的豪門婚禮蛋糕訂單。而每當企業大老闆的生日到了,她的手藝常成為其企業員工拿來獻佛的禮物。她曾幫家樂福法籍高階主管做過充滿中國風的蘭花蛋糕,兩年前長榮集團總裁張榮發80大壽時,綴滿二、三百朵玫瑰的八層大蛋糕,也是長榮空廚派師傅請她魔鬼集訓的成果amway蛋白粉

從小熱愛畫畫的吳薰貽,大學卻念商,畢業後她棄穩當的金融業,跑去做飯店外場、調酒師。至於踏上裝飾蛋糕這條路,「完全是誤打誤撞,我當時只是想學烤蛋糕而已。」她笑說。婚後成為家庭主婦的吳薰貽,最愛收看甜點節目,當她懷著傾慕的心彎進林南西開設的工作坊,殊不知沒學到烘焙,反而闖入絢麗夢幻的裝飾蛋糕世界。

美麗的造型蛋糕就像導火線,引爆吳薰貽潛在藝術天分,當鮮奶油裝飾已不能滿足她,她飛越太平洋,到美國芝加哥的「惠爾通(Wilton)蛋糕裝飾學校」進修。短短兩星期內,學習專業裱花、糖花塑糖、拉糖、巧克力工藝等技法,並取得教師執照。不過影響她最深的,則是返台後,追隨旅日糖花達人榮淑椿學習正統英式糖花。

台長: kdoei
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