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2004-10-23 16:22:44| 人氣122| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蝦仁蘑菇薄餅

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蝦仁蘑菇薄餅

‧ 所需材料：

蝦仁 ... 300克
洋菇 ... 180克
豌豆仁 ... 90克
奶油 ... 40克
麵粉 ... 25克
牛奶 ... 13/4杯
基本法式薄餅 ... 12張
A 料
　鹽 ... 1/4小匙
　味精 ... 1/4小匙
　黑胡椒粉 ... 1/4小匙

‧ 作法步驟：


蝦仁洗淨挑去腸泥，洋菇燙過切薄片(如果用罐頭洋菇就不必燙)

炒菜鍋光燒乾再改小火，放入奶油，待其融化再加麵粉炒到有香味，但不必炒黃。

把冷牛奶一點一點加入拌炒，要等炒勻了才能再加，直到牛奶加完即成"白醬"。

把蝦仁、洋菇、豌豆加入白醬中煮沸，再加A料調味即是蝦仁磨菇餡。

用一張熱對餅包1份餡，包成石榴形，用細緞帶輕輕綁起來，盛在盤中趁熱食用。

餡如果有剩，可以調一些牛妙使之變稀，再煮沸淋在薄餅上一起食用。
‧ 叮嚀：


這道薄餅可以當一式西餐的主菜，而不只是點心。

趕時間的話可用西式海鮮速食濃湯代替白醬和A料，但水只能放指定的一半才夠濃稠。

不喜歡用緞帶綁薄餅可以用燙過的韭菜葉來綁。


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台長： shengyu
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