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2004-09-01 08:22:47| 人氣87| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

烤火雞

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食譜名稱：烤火雞
(適宜搭配上款推薦美酒)
材料：
糯米內餡材料
淡奶油...........................................50克
大蒜，切粒...................................1顆
白蘑菇或褐色蘑菇，切碎.........2杯
糯米，煮熟...................................1杯
白米，煮熟...................................1杯
杏仁乾，切碎...............................1/4杯
新鮮栗子，去皮切粒..................1/2杯
新鮮香草：鼠尾草、百里香、芫荽，切碎1/4杯
作法：
糯米內餡做法
．在鍋裡放奶油，用中火把大蒜蘑菇炒香
．加入煮熟的糯米和白米、杏仁乾和栗子攪拌均勻，調到慢火，再多煮5分鐘 ．拌入香草
．待涼後，再填充到火雞內

火雞做法
．首先洗淨火雞，用鹽和胡椒碎擦在火雞的內外
．將備用的餡料填充進火雞內，但別太擠，用繩子把開口封好，將一些奶油
　融化並塗在火雞上，再擦新鮮些香草碎在外
．火雞放在烤盤內，火雞胸自上，放入一杯白酒和一杯水
．用錫箔輕蓋火雞，然後放入烤爐
．焗烤時，每20分鐘用流出的肉汁或融化奶油，淋到火雞身上
．在預定完成燒烤時間前45分鐘，移去錫箔，讓火雞烤成金黃色
．火雞取出後待20-30分鐘，才上桌
．這時候可以做濃肉汁

火雞濃肉汁做法
．把烤盤內的油舀出，剩下的肉汁倒進鍋裡
．用中火煮肉汁，加1/2杯白酒
．調慢火，再攪拌煮20分鐘直到出現濃稠狀
．肉汁倒入碗中，放在火雞旁一起上菜

<<食譜、照片由Jasons提供>>

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台長： shengyu
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