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沒財團背景、不上市募資...台灣餐飲天王鼎泰豐靠「3P」進軍全球，各國都想當加盟主！
: 作者●李明元、尤子彥
2018年，是知名的小籠包店鼎泰豐，創立屆滿一甲子，這一年，也是繼亞洲各國和美國、澳洲、中東後，首度揮軍歐洲在英國倫敦開店。這個台灣國際化最成功，以高品質和好服務著稱的餐飲品牌，扣除台灣10家直營店，在海外11個國家、超過130家分店，全都是採加盟的營運模式！
回顧鼎泰豐的國際化布局，成功心法同樣是謹守連鎖經營3P：
選對加盟主（People）
對的利潤分配（Profit sharing）
以及能一起成長的夥伴關係（Partnership）
海外第一家店是1996年，開在日本新宿高島屋百貨，日本人對品質要求的嚴謹態度，和老闆楊紀華的理念不謀而合，開張之後生意出奇的好，是原本預期的3倍，迄今新宿店業績仍居日本19夏季最新款家鼎泰豐之冠，可說是從日本紅回來，奠定了品牌授權的海外加盟展店模式。
楊紀華曾說，開店的瓶頸就是沒有人。做餐飲服務很忙、很累，從業人員非常辛苦，要是沒有同心的經營者，他根本不想多開店。選對海外加盟夥伴，是鼎泰豐最重視的，在中國大陸和新加坡，找的分別是台灣大成集團和新加坡麵包物語（Bread Talk）集團，在食品流通業具代表性的上市公司。協助鼎泰豐將店開到倫敦的，便是麵包物語集團；而在印尼、馬來西亞的鼎泰豐，則是頂著史丹佛MBA學歷和出自麥肯錫（Mckinsey）顧問公司的合夥人，願意親力親為，認同鼎泰豐善待員工的企業文化，是這群海外加盟主共同具備的信念。
在分潤模式的設計上，鼎泰豐除收取品牌授權金，也和合作方成立合資公司，佔的股份雖不高，卻展現攜手共同經營的緊密合作關係。最特別的是，有別於西方連鎖品牌，建立龐大的海外教育訓練和稽核系統，鼎泰豐協助海外加盟順利營運，達到不輸台灣本店的產品和服務品質，靠的則是師徒制傳承。
舉例來說，先前為準備在印尼開店，合作方先派出15位師傅，到台北的鼎泰豐學習一年，從中央工廠、廚房到外場，甚至學習洗碗流程，從頭到尾學習店內的作業流程之後，當這批師傅要返回印尼開鼎泰豐前，楊紀華再從台灣派出2、30位內外場員工前往協助，一去至少3個月，等到海外門店開幕營運上了軌道，這批員工才撤回台灣。
這樣的合作模式，雖然初期成本較高，但也因為雙方人員緊密交流，海外合作方的團隊成員，無形當中也對鼎泰豐的企業文化產生深刻認識，藉著企業文化輸出，加上一開始就找對加盟夥伴，從而確保鼎泰豐海外門店的高品質，也減少開店之後，總部疲於出差稽核的管理成本。
從一家小油行開始，鼎泰豐沒有財團背景，也不上市在資本市場募資，卻能發展成為台灣最具代表性的國際化餐飲品牌，帶給同樣是中小企業型態的服務業經營者，最大啟示是，只要擁有獨特核心競爭力、扎深開店基本功，鞏固0—1建立的品牌模式，並善用加盟的長槓桿，所能翹動的成長力道，不但能讓一家小籠包店開出百店，更可走進全球市場。
※書籍簡介＿大店長開講3：從單店到百店的O2O經營全思考
作者：李明元、尤子彥
出版社：商業周刊本周限時刷卡優惠
出版日期：2018/06/21
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※本文由商業周刊網站授權刊載，未經同意禁止轉載
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17歲少女遭殺害…借屍還魂！享壽97歲 子孫祭拜2身分
: 借屍還魂真有其事！一名17歲少女朱秀華1958年坐船來台，卻遭到雲林漁民搶劫，甚至將她害死。少女之後借屍還魂，借用了一名37歲婦人吳林罔腰的肉身，又活了60年，神奇故事被翻拍成電視與電影。日前她離開人世，家屬搭建好告別式會場，將把吳林罔腰和朱秀華一起列名。
▼（圖／東森新聞資料照）
根據《蘋果》報導，鎮東宮將朱秀華的故事印成小冊子發送，當中記載，當年害死朱秀華的漁民接連發狂死去，只剩下一個精神異常的小孩，有人帶這個小孩來探訪吳林罔腰，想不到她一看見這小孩，竟大哭表示「你們家裡的人還害我不夠嗎？你還要來逗我傷心！」不過事前並沒有人告訴她這小孩的來歷，相當玄妙。
吳林罔腰上個（5）月23日以高齡97歲過世，根據《三立》報導，她撒手人寰前說「時間到了，我要回家」，之後便離開人世。此外，子孫在喪禮上以吳林罔腰身分祭拜她時，擲筊卻怎樣得不到允筊，後來詢問是否要用兩個身分祭拜，才終於擲到。家屬今（9）日已將她的告別式會場搭建完成，將在牌樓列上吳林罔腰與朱秀華的名字。
▼獨家！朱秀華附身之謎有後續 重回現場探當事人《關鍵夜現場》20180428全集
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（封面圖／東森新聞資料照）
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