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2009-07-31 20:43:02| 人氣2,616| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

老店秘密大公開 ! ... 抄手的包法 ?

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何謂抄手 ?

 

抄手，是四川人對餛飩的習稱，據說是因為四川人冬天習慣穿大褂，天冷時，把兩隻手「抄」在袖籠中取暖，而四川餛飩的包法就像是手「抄」在衣袖裡的動作，所以就把餛飩稱為「抄手」。

成都龍抄手賦云：「抄手、餛飩、雲吞，民間風味小吃。麵包葷餡，皮角相交，酷似菱角，又似元寶，更似人形，取暖交手。北稱餛飩，南言雲吞，川人鐘情，俗稱抄手。」

由於川人嗜辣，因此一般指的四川抄手以紅油抄手最為著名，在成都，抄手指的是以雞、鴨、豬肉經猛燉慢煨而成、又白、又濃、又醇的鮮美湯汁提味的抄手，除非特別指定，才會以紅油佐味。

 

抄手 怎麼包 ?

 

      一甲子老店 : 四川吳抄手 圖解示範 _

                                                                            

                             

             

              

           

                                    

                      

                                                   

 

魔辣的獨門醬料

 

《川饌》手工紅油抄手 ~ 皮薄嫩滑、鮮肉汁多！一吃就上癮！

◇獨門醬料

具有魔力般的 " 魔辣 " 獨門醬料 ！


由老師傅使用，花椒粒、辣椒乾、蔥、薑再加入獨家中藥材後，以慢火熬煮4小時至滾燙，才加入花椒粉中攪拌，花椒粒的麻、辣椒乾的辣，紅紅油油的醬汁光一聞全身血液就跟著沸騰。

特製辣紅油以及冰糖與花椒熬成的甜醬油，色澤潤紅，香辣中帶著微麻與清新的甘醇味 ！

吃上一口，招牌紅油抄手柔嫩鮮美，紅油濃香微辣，入口即化讓人食指大動 ！

 

招財金元寶

 

★招牌紅油抄手～最火紅的川味小吃！

★薄薄的抄手皮柔嫩彈牙，清香豬絞肉餡肥瘦適中 ！

★抄手醬汁以慢火熬煮4小時至滾燙，才加入花椒粉中攪拌，花椒粒的麻、辣椒的辣， 扎實的天然醬料，微麻甘醇一試便知道！

 

招牌紅油抄手，每日現包，熱賣一甲子！

每天平均賣出5000 顆的『紅油抄手』

 ~     絕美滋味，值得大快朵頤！

食用方法:
本產品請於冷凍狀態放入沸水中，並輕微攪動以防止抄手相黏結，待沸水滾動時持續煮三分鐘，即可撈起食用。

備註: 10顆抄手搭配一包魔辣醬料
 
 

資訊來源係由川饌www.just-hot.com所提供：　

 

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#美食情報#抄手 餛飩 水餃 金元寶 四川小吃 熱賣小吃 紅油抄手
台長： 就是夯就是辣－川饌

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日本藤素
感謝分享!

http://www.yyj.tw/
2020-01-05 07:05:02
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