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轉載- [食記] 川饌滷味~971124

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[食記] 川饌滷味~971124
分類：食記
2008/12/02 01:01

話說在 (食記)台北~四川吳抄手 用完餐,準備回家時,還讓漂亮的老闆娘招待了好幾包川饌美食館 所製作的有機滷味,真是謝謝囉



有機滷味? 有點想不通,後來爬了一下文,才發現店家的用心,除了醬油是用有機黑豆純釀醬油
還把產品送去檢驗,甚至投保,爲的就是要讓客人吃的安心


好特別的去骨麻辣鴨掌,對懶的人是一大福因,不必啃骨頭


滷汁都滲透到內,吃起來不會鹹淡不均


麻辣金錢肚
牛肚是採斜刀薄片切法,吃起來有嚼勁,不是硬


御品脆腸頭
脆腸頭一定要脆,但是不能像橡皮筋一樣,川饌的脆腸頭不會讓人無法下嚥


御品番鴨舌頭


御品番鴉翅
曾先生試吃鴨翅時讚不絕口,他說~大部分的滷鴨翅爲了入味,都會滷較長的時間,雖然入味了,肉質也變硬了,都是黏在骨頭上很難啃,大多是啃個味道,川饌的鴨翅肉不會乾黏在骨頭上,依然有鴨翅肉的味道在
另外還發現到一個現象,我的鴨翅怎會都是同一邊勒?如果是裝錯,也未免太...........
原來是店家的用心,每支鴨翅都是經過挑選,連鴨毛都是人工再拔過
難怪鴨翅看起來那麼乾淨,原來是淨身過


川饌美食館的資料請按此連結


本文轉載自：http://tw.myblog.yahoo.com/p222177/article?mid=4351&prev=4367&next=-1

 

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台長： 就是夯就是辣－川饌

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