2018-04-05 06:56:01 | 人氣(1,257) | 回應(146) | 上一篇 | 下一篇
推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

飲食政治經濟學

[由以下新聞可知,可樂、漢堡、咖啡、拉麵、泡麵等在哈美哈日之地如台仍盛,但在陸則被看成不健康食品,為何?

飲食果然是門政治經濟邪,本是不健康的飲食、但在飲食政經文化學的包裝下、連鎖店卻開遍全球。【圖博館】實然觀所言:如今,在飲食政經文化學的包裝下,色重於香重於味之日法料理、反成為流行時尚健康美食,其實日本的生肉、鹹菜、烤炸等是很不健康的(這些加劇了日本集團主義式壓力下之胃病,鮪魚吃的全球瀕危免禁、中國廢物利用的魚翅燕窩反被禁,果真要禁全球也要同標:依生態實然法則「瀕危」、依而不能各宗教應然:「聖牛」「髒豬」「寵狗」…),而中國因重勞動需求下產生的重口味(鹹油)傳統料理、依中國人的「心靈手巧」也很容易「創造性繼承」出、合乎現代人口味需求的美食,君不見流行一時的台式方便(泡)麵/美式快餐(速食)都被看成不健康、而被網上中餐取代(連高鐵上都可點餐了),日法料理之流行也將被、加強中餐之形色用餐環境之氛圍後的、新中餐取代。

另參圖博館飲食   《速食的暗面》 《麥當勞經營策略》 《神秘配方:可口可樂百年行銷傳奇》      《咖啡中的品星巴克》  《巧克   啥是黑化?  馬戲vs馬術]


可樂巨頭雙雙業績下滑,今天你還喝可樂嗎?2018.3.25經濟觀察報

  為了挽回頹勢,可口可樂在過去三年於亞太地區發布500多個新品,力圖塑造“健康”形象。這個月,可口可樂在中國推出了12款可口可樂城市罐。在日本,可口可樂甚至開始涉及酒類飲品,於本月推出了“Chu-Hi”氣泡酒。消費者卻遠遠走在前面,“大開腦洞”發掘它的非飲料功能。有網友評論是“現在唯一用到可樂就是在做可樂雞翅的時候”,下面跟帖更是成了“可樂在日常生活中妙用”分享,比如可樂熬姜可治感冒、可樂沖廁所堪比潔廁靈。
  可口可樂2017年全年實現淨收入354.1億美元,同比下滑15%;實現毛利潤221.54億美元,同比下滑13%;營業利潤75.01億美元,同比下滑13%;歸屬於上市公司股東的淨利潤為12.48億美元,同比下滑81%。
  百事可樂2017財年表現同樣不容樂觀。2017年全年實現淨利潤48.57億美元,同比下滑23.26%,淨利潤不及2008年金融危機表現。同時,因近年來持續業績下滑,百事可樂營收已從2014年的666.83億美元下降至2016年627.99億美元。
  在不斷延伸非碳酸飲料產品鏈的同時,在傳統產品可樂方面,先後推出的主打低糖低熱量健怡可樂、零度可樂以及綠色可口可樂力圖扭轉消費者對可樂的固有印象,但銷量下滑的表現都未能達到可口可樂預期。
  記者在美團上聯繫的幾家飯菜均價18元左右的商家,了解到他們店鋪頁面註明的免費送飲料更多是小紙罐的匯源或者其他品牌的橙汁、桃汁。
  回應
市場的問題交給市場解決,適者生存是最淺顯的道理。

必勝客不孤單 可口可樂在華銷售額也頹勢明顯

據英國《金融時報》2016.7.27報導,2016年第二季度可口可樂在中國果汁類銷售額降幅達到兩位數,可口可樂的銷售額降幅為個位數。因此將2016年銷售額增長預期由此前的4%至5%下調至3%。股價即刻下跌3.6%,現報43.40美元。可口可樂,在南美,其同樣面臨困境,尤其是阿根廷,委內瑞拉。
  回應
 全世界都在抵制碳酸飲料,怎麼能怪中國?
 西餐,西式快餐的衰落跟中國經濟的增減關係不大,主要是生活水平提高以後,健康飲食的觀念更強,這些垃圾食品的消費自然會減少。而且就憑簡單幾樣食單,想在中國市場混,過了新鮮勁兒,也就是偶爾換個口味才會選擇。至少個人覺得披薩還不如街邊的山東煎餅,雞蛋灌餅口味好。
 以前去必勝客肯德基是去裝B,現在眼光高了,再去那裡覺得是傻B,因為不怎麼好吃,還特別貴,在中國這個餐飲業競爭這麼殘酷的地方,他們業績下降並不讓人覺得奇怪

味千拉麵去年虧損4.87億這個鍋該讓百度外賣來背(楨:?)

2018.3.20晚間,味千(中國)公佈全年業績。數據顯示,截至2017.12.31,公司實現營業額23.32億元,同比下降2%;毛利近17.55億元,同比增加2.5%;公司股東應佔虧損4.87億元,而去年同期則錄得溢利6.65億元。
   對於此次淨利潤的大幅度虧損,味千表示原因在於投資百度外賣。在3月21日舉行的業績會議上,對於投資百度外賣造成虧損一事,味千主席潘慰表示,未來將不再投資外賣平台。
   2016年中期,味千曾憑藉投資百度外賣獲得淨利潤同比大漲506.2%,不過,這樣的盛況已不在。
   味千的主要業務及重要收入來源仍然為零售連鎖餐廳業務。早在2010年,味千首次公開提出“千店計劃”,預計在中國用5年時間實現1000家店面的目標,但一場“濃縮骨湯粉勾兌”危機讓這一擴張計劃被迫擱淺。在這份年報中,味千指出,去年其按計劃重啟了快速休閒餐廳網絡的擴充。“本集團採取針對性較強的開發策略,繼續擴張並加密北京、江蘇、浙江及上海等成熟市場的餐廳網絡。”數據顯示,截至去年底,其共有704家味千連鎖餐廳。
  回應
味千貴且不好吃,除了店面比較好,物料可能更衛生外,味道不如街邊做得比較好的蘭州拉麵

【圖博館】書評《筷
 
   「人之初,食本手」?真髒!野蠻!
  筷子才髒(所以用免洗筷破壞生態、筷用竹木易生其實不會破壞生態、鋼筷也易潔了),刀叉更野蠻(所以藉以馴化出文明)。咱是用右手吃、左手拉,乾淨又合人腦的右左本能。
  你看看連一個下流的「手食」都假借腦神經學來欺負咱女人和左撇子,說咱是右腦發達的情緒人。
  你們看看,女人就是這麼敏感,我又沒說什麼。
  別跟野蠻又多妻的「手食」一般見識,咱中國「筷子」不但文明、可訓練左腦、巧手,又有「快生」的文化意含……
  將女人當生產機器啊!那像咱巴黎宮廷透過刀叉馴化男人的野性成為浪漫的法國料理。
  小心!是要騙胸大無腦女人上床的甜點糖衣。還是咱日本筷較為女性化,依山內昶《筷子刀叉匙》的看法,西洋刀叉與日本筷子有以下對比:理性與感性,客觀機械與萬物有靈,精確單一與模糊萬用,和自然對立與自然融合,亞氏邏輯與模糊邏輯。
  小日本就是好自大,果真有上述對比也要屬中國筷子,不要說別的,單看菜的處理,日本料理塊塊、碗碗、碟碟、盤盤分明,中國菜和中國筷才是模糊萬用邏輯。
http://mypaper.pchome.com.tw/souj/post/1285909219

美媒:不愛吃西餐的中國留學生後來都怎樣了
   美國僑報網2018-03-29刊發了一篇文章,講述了在海外的中國留學生因不習慣吃西餐,都發表了哪些看法以及做出怎樣的行動,其中不乏一些有意思的故事。
   同治五年(1866年),清政府浩浩蕩蕩的洋務運動在推行後的第六個年頭終於收穫了第一項成果——中國第一所官辦外語學校“京師同文館”的首批學生畢業了。在這10個人裡,有個小伙叫張德彝,這一年19歲。1867年,清政府組織了中國史上第一個赴歐團,...在他看來,紅酒是洋葡萄所釀,味酸而澀,必兌點白水方能下嚥;麵包則是沒有鹼的發麵製成,其味多酸;牛羊肉都切大塊忒不講究,都是煎烤著吃,熟的黑而焦、生的腥而硬,雞鴨不煮也拿來烤,魚蝦味辣且酸。
   吃多了西餐的他一看見這些食物就想吐,據說歐洲貴族吃飯前先有僕人搖鈴,由於他常常和權貴一塊兒起居,以致於後來他一聽開飯的鈴聲就開始“大吐不止” !
   如果吃西餐這麼“痛苦”,那麼那些留學生們是怎麼熬過去的呢?
   各種尋覓中餐!.....
   為了吃中餐,留學生都做了些什麼?
   實際上不止是方便麵,像在國外也能吃到的小龍蝦、週黑鴨、泡椒鳳爪等中國小零食,對於中國人來說,也算是撫慰了他們天天被披薩、沙拉傷過的中國胃了。....
http://oversea.huanqiu.com/article/2018-03/11711419.html

麥當勞(中國)悄悄改名了!現在叫金拱門

觀察者網查詢“天眼查”發現,早在2017.10.12,麥當勞就進行了更名行動。而且其金拱門這個名稱早在1993年就進行了註冊。其主營則是麥當勞產品,技術進出口等相關業務,也就是說,麥當勞提賣給顧客的漢堡材料很多是金拱門提供的。
  改名這件事情靜悄悄的,但是現在“鬧大了”,這是不是意味著以後去麥當勞要改名成去“金拱門”了?對此官微也進行了解釋,改名的只是證件層面,不用擔心“麥當勞”這個如此具有識別度的標誌從此消失。
  回應
 有個洋名字就高大上啦?其實和李記包子、王家粥舖有什麼區別?
 我爷爷说必胜客不就是烧饼铺嘛....一个道理
 賣當撈其實就是模仿中國的肉夾饃。
 很多音譯高大上的名字本身的含義就是土的掉渣,只是你不想相信和不願相信而已。珍珠港——蚌埠,紐約——新鄉....
 今天把新聞給我在美帝的同學看了,他們科普:一開始確實是叫金拱門Golden Arches,造型是一個金色單拱,現在美帝還有很多店保留了當年的造型。
 黃金門?黃金有時指很臭的東東!

星巴克成長放緩 盤後股價挫跌5.2% 2018-01-26 經濟日報

星巴克周四公布財報,上季營收成長放緩,並預測今年同店銷售成長率可能位於接近3%至5%的低端區間。星巴克在主要市場的成長不如預期,顯示除了美國市場外,星巴克還面臨更嚴重問題,盤後股價重挫5.2%。
●上季全球同店銷售成長2%,低於分析師預期的成長3%。
●中國市場是亮點,上季同店銷售成長6%。
●星巴克持續在美國增開分店,但成長降溫,並面臨高價和低價對手持續升高的競爭。
  回應
咖啡和速食一樣是不健食品,中國星巴克下場會跟麥當勞一樣。

人民日報點評方便食品:網購時代如何安放一碗泡麵?2017.10.09人民時評
  在經歷五年銷量連續下跌後,以方便麵、冷凍食品等為主體的中國方便食品行業築底復甦。近日舉辦的第十七屆中國方便食品大會上,業內人士認為,以創新推動健康轉型和價值提升,將成為行業發展的關鍵所在,也是方便食品“東山再起”的最大考驗。
  回應
一健康,二方便,三味美。

對話張旭豪:阿里巴巴投資後的餓了麼會改姓嗎?2017.10.3艾問傳媒 

儘管O2O市場的燒錢大戰已告一段落,但是外賣市場的競爭依然存在。餓了麼在2016年獲得阿里巴巴12.5億美元的融資後,銳氣大增。
......
  回應
然後第二天IT之家快訊餓了麼與美團外賣宣布合併
  相關新聞
百度外賣、美團外賣、餓了麼最終會合併嗎?-愛讀網
餓了麼2017.8.24併百度外賣與美團爭霸外賣市場
外媒:英國人人均每年花千鎊叫外賣最愛仍是中餐
阿里巴巴2018.4.2全資95億美元吃下餓了麼併入阿里的新零售戰略

統計局:前8月全國餐飲收入25110億同比增長11.1%  2017.10.04新浪綜合

  近年來,經濟穩定發展,國人消費水平大大提升,互聯網技術變革重塑著人們的消費習慣,面對消費領域的升級變化,我國餐飲行業從2012年開始轉型,5年來不斷變革理念、積極創新,煥發出勃勃生機。
  根據國家統計局發布的最新數據,2017年1—8月,全國餐飲收入25110億元,收入規模增速保持兩位數水平,同比增長11.1%。
  重品質——高端餐飲俯下身子,擁抱大眾
  追速度—— 外卖,随时随地享美食
  求安心——新模式多管齊下,餐飲吃出安全來
  近年來,多地推行明廚亮灶工程,建立透明廚房、陽光廚房,用餐區和操作間僅有一面透明牆相隔,所有工作人員都要求戴帽子、口罩,食客坐在大廳裡,能全方位多角度看到菜餚的製作過程。
  價格低了,品質高了;時間省了,速度快了;衛生好了,安心多了。今後,吃什麼和去哪兒吃將會是件幸福的事。

回訪海底撈:太陽宮店先恢復營業 晚餐飯點無人等位2017.10.03法制晚報

  2017.8.25,法制晚報·看法新聞報導了海底撈北京太陽宮店和勁松店後廚出現老鼠、掃帚簸箕抹布與餐具一同清洗、火鍋漏勺用來掏下水道等多種衛生安全問題,引起社會強烈反響。...  記者在“北京陽光餐飲”APP中發現,北京海底撈門店中有24家實現了“明廚亮灶”,在該APP中可查看各門店後廚實時監控。根據海底撈官網信息,包括勁松店和太陽宮店在內,海底撈在京共27家門店。
  回應
 估计玄了,毕竟你已经出现过问题了,谁心里都不舒服
 非常喜欢海底捞以诚相待的态度
 只要整改到位,海底捞还是那个海底捞。别人无法复制。
 以前没吃过海底捞,这次听说了,仔细一读,发现海底捞比很多品牌要好,下次去吃一把
 自打出事,我们这边海底捞门可罗雀,再也不用排队
 说实话,无论你们去不去,人家生意照样火,人家照样去吃.

“新零售”最大隱患:線上線下的基因分歧2018.3.25經濟觀察報

  2017年橫跨互聯網、實體零售和商業地產三大領域的“新零售”著實火爆,也催生出很多所謂的“新零售”公司。
  老牌零售企業,特別是百貨業,一直抱定不擔責、零風險的經營思想。他們將價格成本轉嫁給消費者、將租金壓力轉嫁給業主方、將服務責任轉交給供應商,主動放棄了一個又一個屬於自己的增長點,從而讓網絡零售商和購物中心迅速填補空缺並獲得上位機會。不得不承認,正是因為過去傳統零售業的不思進取,才讓“新零售”轉瞬之間“脫穎而出”。
  當然,在我看來,網絡零售商始終奉行的“無風險平台化”思想也有著和實體零售商同樣致命的缺陷,如不及時改變,遲早也會爆發危機,甚至這一天已經開始向我們走來,這是今天缺失現場體驗和服務能力的網絡零售商比實體零售商更推崇體驗的重要原因。
  在我理解,“新零售”也不完全如馬雲先生所言線上線下結合加配送這樣簡單。與時俱進的零售、順應消費升級的零售,過去、現在和將來都必須是一個完整的服務系統,它包括一切有助於提高零售效率和用戶體驗的服務模式。例如大數據、人工智能、現場感召、人店互動等管理技術、服務行為等等。
  現在看,隨著多年的增量式發展,原來“看不到天花板”的電商已經在城市觸碰到高點,於是開始搶占農村市場。毋庸置疑的是,電商“天花板”的約束條件已經開始出現,向線下和實體店要流量成為其必然選擇。這是近幾年互聯網企業紛紛轉戰線下,尋求新業績增長點的重要原因。
  綜合比較看,實體零售商更強調服務、品質和體驗,互聯網企業則更關注規模、成本和效率,這種差別是由他們各自的投資模式所決定的。
  中國零售業將注定誕生一個新的融合型市場。實體零售商需要深度學習和運用互聯網企業的技術思維,網絡零售商也要用心研究和借鑒實體零售企業體驗服務的專業優勢,最大程度發現和激活“流量、內容、空間”的大零售和大消費價值。誰能從對方學得更多更深,誰就可能做得更好,也越有可能獲得更多擁躉。
  回應
咖啡口味太重,現在的年輕人一邊追求原生態的單純口感,一邊又覺得讓別人知道自己不喜歡咖啡很土,會被人認為自己不夠時尚。和西方飲食重油重糖的習慣相對應,咖啡確實符合他們的口味。但中國人歷來喜歡食物的原有味道,所以與清淡的茶更配。市場的問題交給市場解決,適者生存是最淺顯的道理。

【圖博館】書評《巧克

前評《砂糖的世界史》雖論及砂糖與咖啡、巧克力的關係,但卻未觸及我在《濃情巧克力》所言:「巧克力的甜膩代表婦孺、貴族、天主教,咖啡的苦澀代表男人、中產階級、基督教(《味覺樂園》藍鯨出版頁八九)。」
  咖啡與巧克力也有階級意識形態?太扯了吧!
怎會?是你孤陋寡聞吧!《巧克力》(藍鯨,2001)第七章<在理性(或非理性)時代所扮演的角色>也有論及。
  就算如此,那也是前現代史的事了,如今咖啡、巧克力、甚至下午茶、茶道、茶藝等全成了時尚的樂活慢食商品。
  還是有所別的,比如巧克力在廠商的炒作下、成了情人節禮物。
http://mypaper.pchome.com.tw/souj/post/1303953323
咖啡社會角色的轉變:咖啡有害嗎?最早的“科學實驗”也許是…
作為全球排名第二的大宗商品,咖啡已成為現代生活不可或缺的一部分,沒有咖啡以前的世界,簡直令人無法想像。但你可知道?咖啡走了五百年,才成為你早餐的美味飲料,而且一路上經過四大洲,曾被賦予多種不同角色。
  傳說中,有位埃塞俄比亞牧羊人,看到他的羊群嚼過苦味漿果後變得興奮且秩序大亂,大為驚訝,於是跟著拿起那漿果放入嘴裡,結果也興奮得四處跳。他發現了咖啡的秘密效果,而就是這秘密效果,最終促使咖啡在也門落地生根,成為當地作物。
  將這種漿果從埃塞俄比亞運到紅海對岸的阿拉伯人,很可能是擄掠販賣黑人的奴隸販子,從而使這種飲料似乎一開始就和奴隸脫離不了關係(咖啡與奴隸的悲慘結合,歷經四百年才結束)。
  15世紀中葉,阿拉伯半島上的蘇非派,發現咖啡正好有助於他們思索安拉時保持清醒,因而咖啡首先受到伊斯蘭這個神秘主義教派的青睞,但保守的伊斯蘭神學家擔心它致癮的特性會使人偏離探索最高境界之路,因而不久咖啡即遭這些神學家的痛斥;1511年,他們在麥加街頭焚毀數袋咖啡豆。後來,土耳其的大維齊爾(grand vizier,即首相)發布敕令,凡是經營咖啡館者,要受棒打之罰;再犯者就縫進皮囊,丟入伊斯坦布爾海峽。
  這些統治者當然要擔心咖啡促進人際往來的媒介能力。開羅、伊斯坦布爾、大馬士革、阿爾及爾的咖啡館,成為政治陰謀的溫床和淫亂邪行的場所。從提神到致癮到顛覆,咖啡這一發展軌跡將在其他國家、其他大陸一再重現。
  在歐洲,咖啡於17世紀開始受喜愛,正值商業資本主義興起之時。這種中世紀的中東豆子,搖身一變成為西方資本主義商品。還好,它最初是由威尼斯貿易商引進歐洲。謝天謝地!否則我們大概就沒意式濃縮咖啡和卡布奇諾可喝。但這些最早經手咖啡買賣的人,把它當藥看待,認為它可治眼睛痛、水腫、痛風、壞血病。
  不久,倫敦貿易商開始在咖啡館喝咖啡談生意,咖啡館作為商業中心,數量增加了一倍。喬納森(Jonathan's)、蓋拉威(Garraway's)兩咖啡館,還作為英格蘭的主要證券交易所長達七十五年;弗吉尼亞(Virginia)、波羅的海(Baltic)兩咖啡館,擔任商業和海運交易所則達一百五十年;羅伊德咖啡館(Lloyd's café)成為世上最大的保險公司。咖啡館還充作辦公大樓、傳播最新消息的“便士大學”、最早的男人俱樂部。
  咖啡推動商業發展,卻惹惱做妻子的女人,她們痛恨丈夫沉迷於陰暗、嘈雜的咖啡館,一致抨擊“這種低劣、又黑又濃、齷齪苦澀發臭、令人作嘔的泥潭水”,指稱咖啡讓男人性無能。叫英王查理二世比較擔心的,不是上咖啡館可能誤了男人的家庭責任,而在上咖啡館者討論政事,於是他著手關掉咖啡館,結果未成。要到東印度公司興起,印度成為英國殖民地,英國才琵琶別抱,成為獨鍾喝茶的國家。
  在歐陸,咖啡館漸漸成為因資本主義經濟而發達致富者的象徵,成為為這類人服務的場所。這類人構成新興的有閒階級,也就是後來所謂的咖啡館社交界(café society)。但咖啡蔚為主流的過程,並非一帆風順。
  關於咖啡的醫學價值,辯論非常激烈。
在瑞典,有對雙胞胎兄弟因犯了殺人罪而被判死刑,國王古斯塔夫三世(Gustav III)發揮優良的科學傳統,拿這兩個死刑犯做實驗。他讓他們免於一死,但要其中一人此後在獄中,喝飲料只能喝茶,另一人只能喝咖啡。結果喝茶的先死(享壽八十三),瑞典從此成為世上人均咖啡消耗量最大的國家。
  普魯士的腓特烈大帝(Frederick the Great)思想沒那麼開明,且關心臣民的政治傾向和貿易平衡,更甚於關心臣民的健康。他把咖啡納為國家專賣品,試圖藉此阻止平民喝這種飲料。高進口稅造成只有大城市裡較有錢的人喝得起咖啡,但他還是沒達成目的。在法國、奧地利,情形亦是如此。
  但在各國首都,咖啡館生意興隆。據布倫南(Thomas Brennan)的說法,咖啡館在巴黎的大行其道,證實了“上層人士決心要擁有自己的聚會地點,不與低階級人士混在一塊”。但這些是事業有成的上層人士,是資產階級上層人士。
  咖啡有別於酒的好處,在於提振身體同時又洗滌心靈。有些咖啡館,例如巴黎的普蔻(Procope,法國第一家咖啡館),是藝文界人士的交流中心,伏爾泰之類人士就在這裡譏刺貴族的可笑可惡。維也納的海因里希霍夫咖啡館(Café Heinrichhof),為一身銅臭味的商人帶來經商靈感,也為勃拉姆斯和其他大作曲家帶來創作靈感。其他咖啡館,例如我祖母在維也納經營的莫扎特咖啡館(Café Mozart),提供撲克牌、台球和諸如此類較輕鬆的消遣。
  就在咖啡館的悠閒氣氛中,醞釀了重大的發展。非法經營的咖啡館與公民社會的誕生、公共空間的出現、半封建貴族階層的瓦解,密不可分。因此,不足為奇,德穆蘭(Camille Desmoulins)於1789年7月13日,在伏瓦咖啡館(Café Foy)裡,謀劃了攻擊巴士底獄的行動(有些人主張這行動為現代世界揭開序幕)。法國大革命期間,咖啡館依舊是陰謀策劃與鼓動不滿的大本營。
  隨著哐當作響的工廠催生出工業時代,咖啡漸漸地不只代表悠閒,還代表勞動。在美國,咖啡成為普及化的致癮性飲品,用以幫助大群勞工朋友撐起垂下的眼皮,喚起逐漸渙散的眼神。咖啡的主要角色,不再是宗教冥想或做生意或休閒消遣的飲料,反而變成表明工業時代的鬧鐘。到19世紀末期時,咖啡館讓位給自助餐館,咖啡社交圈讓位給職場上的喝咖啡休息時間。
  北美的咖啡進口量,19世紀時膨脹了將近九十倍。這時,在工廠自助食堂里三五成群緩緩走動的顧客,不像早期穆斯林主顧那樣追求安拉的啟發,不像當年倫敦商人那樣追求獲利,不像當年歐陸喝咖啡者那樣追求創作靈感,他們求的是活著。在某些咖啡館裡,他們策劃推翻資產階級社會。
  禁酒社會推廣咖啡和咖啡館,以消弭酒館裡的酗酒行徑,無異於開歷史的大玩笑。伊斯蘭神學家若地下有知,得知源自阿拉伯語qahwah(意為“酒”)的咖啡,竟被捧為酒癮(工業時代主要社會弊病之一)的療方,想必瞠目結舌,無言以對。
  20世紀,咖啡遭抨擊會導致心髒病和潰瘍,提神功效相形遭冷落,但其消耗量有增無減。喝咖啡不是在冥想啟悟的場合,不是在社交場合,反倒往往是開車時或匆匆趕路時囫圇吞下。
  咖啡不只加快了現代工業生活慌亂的步調,本身也已成為大量生產的工業商品。有些混合多種成分加工處理成的現代飲料,大言不慚自稱咖啡,其實應說是化學家而非農民所發明的東西。咖啡已遭馴化、商品化,遭摻雜劣質添加物而失去其純正;如今有些宗教仍痛斥咖啡之惡,但咖啡已失去其顛覆的利刃。
  從埃塞俄比亞到也門到歐洲和拉丁美洲的咖啡園,咖啡一路陪伴近代世界的發展。從上天所賜的萬應靈藥到資產階級飲料到工業商品,咖啡已成為職場飲料。
  本文選自《貿易打造的世界》[美]彭慕蘭史蒂文·托皮克著/上海人民出版社2018年版
  回應
現代對社會不滿者已經不再在咖啡館策劃暴動,而是在臉書等社交媒體上,所以米國就開始整頓臉書,和古代土耳其禁止咖啡館有異曲同工之妙。


台長: jsoujsou
人氣(1,257) | 回應(146)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 文藝評論 |
此分類下一篇:央廣vs公廣
此分類上一篇:櫻花情結

顯示全部146則回應

阿楨
WTO終審大逆轉 南韓核食訴訟 日本敗訴 2019-04-12 聯合報

日本因南韓禁止日本八縣水產品進口,向世界貿易組織(WTO)提訴。WTO爭議解決機構十一日的二審裁決大逆轉,推翻一審要求南韓修正的裁決,日本敗訴。日本想藉由此役勝利擴大出口的佈局也被打亂。
東日本大地震後,南韓以福島近海受輻射汙染為由,禁止福島等八縣水產品進口,日本主張此舉有差別性且超過必要的貿易限制,違反國際貿易規則,二○一五年向WTO提起訴訟。爭端解決機制一審裁決日本勝訴,南韓不服提出上訴。二審推翻一審裁決,認定南韓限制措施妥適。
  回應相關新聞
蔡政府做了什麼...
  相關新聞
日媒:提訴原想證明日本食品安全 卻適得其反
日施壓開放 蔡政府敢硬起來嗎(回應:日本是台獨吉娃娃的精神祖國,民進黨當然硬不起來)
「反核食」公投發起人、國民黨副主席郝龍斌:南韓反核食勝訴,謝長廷被打臉,民進黨政府除了媚日還做些什麼
核食問題用公投「不妥當」 謝長廷: 反對要有科學根據
反核食公投過關 「助」日代表謝長廷:以後很難要人家挺我們了
柯文哲批台灣禁核食是弱智國家
https://newtalk.tw/news/view/2018-12-17/181637
2019-04-13 08:00:19
阿楨
兩成中國人死于吃錯飯? 2019-04-12 澎湃新聞

近日,《柳葉刀》雜誌發佈了全球飲食領域首個大規模研究,通過分析195個國家和地區人民的飲食結構,從中找到了“吃出來”的死亡率和疾病負擔。
針對中國的部分,研究給出了一個可怕的結果——20%中國人死于吃錯飯:吃太鹹、雜糧吃太少,水果也吃太少!不良的飲食習慣、烹飪方法,都需要為此負責。平日裡大家忌諱的紅肉、含糖飲料、反式脂肪,竟然不是造成中國人“吃錯飯”的罪魁禍首。
  回應
 翻譯過來,營養專家們的說法實際等同於:中國人應該回到古代,像古代人那樣飲食,才是健康的。一說低鹽,古代飲食不僅低鹽,而且非常低。因為那時候鹽是貴重物品,朝廷專賣管制,別說多吃了,很多人經常吃不到,低鹽是必然的;二說雜糧。古代壓根也沒什麼細糧,那時候的穀物加工技術,即使小麥大米,按現在的標準也只能算粗糧;再說水果。糧食不足自然是瓜果來湊,吃瓜群眾在那會兒可是極其普遍。於是乎,古代人民真的是標準的健康飲食,低鹽,少酒(酒很貴,而且都是低度酒),無煙(沒煙草),低油,少肉,多菜多水果,還沒有化學污染工業污染,100%純天然~~~健康到現代人看了要發呆!結果呢?古代人長壽嗎?長壽個鬼,死的一批一批的。人類就是這樣,有什麼就厭惡什麼,缺什麼就羡慕什麼。循環往復,永世不竭~~~
 古代平民甚至中小地主的飲食水準之低,營養結構之爛,食物品質之粗劣都遠超你的臆想。想像的所謂古人天天吃無污染、營養均衡的食物這件事是不存在的。
 西方的營養學不可盡信,宣傳吃菜不吃肉的是他們,宣傳不吃米麵水果搞低碳水飲食的也是他們。我們需要取其精華,去其胡扯,記得比如鹽別吃太多,糖也別吃太多這類早已有之的經驗,適當的平衡飲食即可。人不是機器,不需要按著計算器來吃飯
2019-04-13 08:11:00
阿楨
習慣吃生魚片,15歲女竟已慢性腎臟病及重金屬中毒! 2019-04-15 元氣網

台灣的日本料理店很多,台灣人也愛吃生魚片,但請不要常吃,腎臟科醫師提醒,一個月不要吃超過2次,以免造成慢性腎臟病及重金屬中毒的情況。
三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥在節目《醫師好辣》分享一病例。一名15歲女生檢查出有腎盂腎炎、慢性腎絲球炎及慢性腎衰竭的症狀。洪永祥好奇15歲為何腎臟已有這麼多狀況,而且他觀察小女生動作及語言都有點遲緩。母親表示,女兒到4、5歲就出現語言遲緩,小兒科醫師認為她營養不良建議再觀察。由於女孩食欲不好、挑食,負責照顧的阿嬤於是拿鮭魚生魚片給她吃,一周吃3~4次,長期下來,營養不良情況似乎改善了,但發展遲緩卻更嚴重。後轉至神經內科診治,由於她腎臟不好、及神經發展遲緩,醫師懷疑是重金屬中毒,檢驗結果是汞中毒。
洪永祥提醒,一些大型魚類如旗魚、鮪魚及鮭魚,重金屬含量高,其他像是巴掌大的魚,例如鯖魚、秋刀魚類等,重金屬含量較少。生魚片還是可以吃,但原則上「一個月不要超過2次」。
2019-04-16 08:02:25
阿楨
新西蘭出現雞蛋荒 因為動保組織抗議籠養雞 2019-04-16 觀察者網

  新西蘭家禽協會資料顯示,過去一年該國蛋雞數量從420萬隻減少到360萬隻。截至2019年1月,新西蘭雞蛋價格已經上升到10年最高。原因出自環保組織自2017年開始對籠養雞的抗議。在強大的輿論壓力下,新西蘭各大超市紛紛表態,將在10年內(2027年前)拋棄籠養雞蛋,只出售散養雞蛋。目前一打(12枚)散養雞蛋最貴的7新元(約人民幣34.7元),而30個籠養雞蛋才9.5新元。過去一年來,全國蛋雞數量從420萬隻減少到360萬隻。3月份消費物價指數顯示,雞蛋價格當月了漲0.4%,和去年同期相比雞蛋價格已漲9%,從去年年中時的3.8新元/打增至4.25新元/打以上。
  回應
這種組織具備邪教的所有特徵
房子裡還住人呢——照這個節奏,他們遲早回到樹上去[
愛心氾濫已達病態
我們這裡一個土雞蛋差不多要3元錢,對中國而言,很多人吃不起散養蛋。

義大利警方:松花蛋“不適合人類食用”

  香港《亞洲時報》2019-04-16兩名中國人在義大利因中國美食而被捕 兩名中餐館老闆日前因進口800枚松花蛋(又稱皮蛋)被義大利警方拘留,警方稱,這些蛋“不適合人類食用”。
  這一消息或令十幾億中國人震驚,因為他們習慣將配上醃漬薑或者用粥熬過的松花蛋當作一道開胃菜。全中國的食品雜貨鋪都出售松花蛋,很多國家的亞洲超市里也有出售,比如美國。
  顯然,就松花蛋而言,東西方在口味上存在著明顯的巨大差異。中國人相信這些蛋含有豐富的礦物質,有益健康。然而,外國人並不瞭解中國的烹飪藝術。2011年,松花蛋被美國有線電視新聞網(CNN)評選為“年度最噁心的食物”。CNN記者抱怨松花蛋太難吃了。
  松花蛋只是跨文化飲食衝突的一個最新例子。去年11月,義大利時裝品牌杜嘉班納捲入了一場極具爭議的廣告宣傳活動,該廣告表現的是中國人用筷子吃比薩和義大利面的場景。

社科院:大學生點外賣頻率越高 抑鬱傾向越高

據中青網2019-04-16消息,近日,2018年中國社會科學院“中國大學生追蹤調查(PSCUS)”研究結果公佈。對全國18所高校在校大學生和畢業生的生理和心理健康進行調查的資料顯示,點外賣頻率越高的大學生,其自評身體和心理健康測量得分越差,抑鬱得分也越高。調查發現,6.4%的大學生幾乎每天點外賣,16%的大學生一周3到5次,21%的大學生一周1到2次。
  回應
哪裡是因為點外賣抑鬱概率高,是因為性格內向,喜歡宅在宿舍,不想社交,不想運動的易抑鬱人群喜歡點外賣。
2019-04-17 08:43:31
阿楨
袋裝泡面賣2塊,為啥桶裝的卻要賣5塊?難道就因為一個塑膠盒? 2019-04-16 新浪網

速食麵從生產出來到我們買到手上,這中間其實還有很多的環節,生產出來後需要運輸到各個城市,然後還要有庫房保存,桶裝的體積從外表看就大一些,同樣數量的袋裝面和桶裝面放在一起對比的話,桶裝的堆起來體積肯定是袋裝的幾倍之多,在運輸的時候速食麵又不像其他的東西可以擠壓,占地方又大,就會比袋裝花費的運輸費用,然後等到了放庫房儲存的時候也是一樣的道理,桶裝所花費的這些成本要高一些,自然定價要高。
而且桶裝需要直接開水沖泡,袋裝大多會用來水煮,所用時間溫度都不同,自然廠家為了入口有更好的口感及味道,製造面餅的時候在工藝會略有不同些。
  相關新聞
 這3種才是真正的垃圾食品,高危美食,速食麵都靠邊站:速食麵完全符合國家食品標準的,添加劑也是國家允許範圍之內,但速食麵高脂肪,低蛋白,長期吃會營養不均衡。1、泡菜酸菜都是醃制,多鹽會增加腎臟負擔,大量亞硝酸鹽是致癌物。2、炸雞等油炸食物吃起來香氣四溢,熱量膽固醇高,高溫易生有毒物質。3、蜜餞高糖高鹽,還有多種添加劑。
 老外提問:為什麼在中國餐館,中國人吃東西這麼吵鬧?這其實是飲食文化的差異,中餐請客吃飯已經不僅是為了填飽肚子,還有很多其他文化意義,可能是多年未見的朋友聚會,說說笑笑/幾杯酒下肚也都難保持安靜。這反映我們更加注重個人和群體的關係而老外注重個人的關係。事實上並不只有中國人很吵鬧,在美國西部很多牛仔餐廳你能經歷同樣的事情。
 老外費解:為什麼中國人不愛吃罐頭?其實在中國也有不少的罐頭美食,但是吃的人卻是不多的。中國有許多美食,而且外賣很發達,新鮮的吃起來肯定是比罐頭好吃的啊,在價格上也是差不多的。
 美版知乎:乳酪有一天會在中國流行嗎?在中國也有類似乳酪的食物,在城市已能購買到乳酪。因中國人有乳糖不耐症,認為乳酪有怪味,難以接受。
2019-04-19 08:34:48
阿楨
從奢食變平民小吃 美企「很氣中國魚子醬那麼便宜」 2019-04-23 聯合報

魚子醬向來是富貴階層享用的昂貴美食,可是中國大陸生產的價格低廉魚子醬大量銷往美國,使其身價和地位大跌,變成平民小吃。
自2012年以來,美國魚子醬批發價暴跌一半以上,每噸進口價從85萬美元(約台幣2645萬元)降到35萬美元。
華盛頓郵報報導,由於價格愈來愈低廉,魚子醬愈來愈普及,成為炸馬鈴薯餅和墨西哥捲餅等各種食品的配料。連職業男籃(NBA)各球隊都分別推出魚子醬系列,希望使其成為像熱狗和玉米片一樣的看球零食。
一個世代前,美國人還把歐洲食品視為地位象徵,高級食品都是進口貨,從鵝肝醬、松露、香檳酒到海尼根冰啤酒(Heineken)。
裡海魚子醬最風光時期,全部由沿岸的蘇聯和伊朗控制。蘇聯瓦解後,業者竭澤而漁,最著名的貝魯加鱘魚瀕臨絕種,2005年美國禁止其產品進口。
美國一直企圖養殖生產魚子醬,可是成果有限,中國大陸卻大有斬獲,成為這一行的霸主。2017年中國出口超過130公噸魚子醬,美國的產量卻不到16公噸。
美國業者抱怨聯邦食品及藥物管理局(FDA)對水產養殖管制法規太苛刻,從水質標準到限制使用生長激素和殺蟲劑,影響他們的競爭力。
許多美國國內業者原來希望川普政府去年決定對中國海鮮課徵10%關稅,對他們有幫助,結果希望落空。
加州Regiis Ova魚子醬公司總裁畢夏普(Shaoching Bishop)說:「我花了八年推廣美國魚子醬,現在卻像美國每一個分銷商一樣,買中國魚子醬。……每一個人都很氣中國魚子醬那麼便宜。他們並未用低於成本的價格傾銷。東西就是那麼便宜,他們人力很便宜。」
她說:「每一家米其林星級餐館過去五年都用中國魚子醬。那些魚子醬品質很好,很穩定。」
  回應
都説到了中國手上,高大上稀缺品會變白菜價爛大街
以後就會看到台灣學者說:魚子醬統戰之類的了
文章的意思,應該是從超高貴變成普通貴...

美媒:美國人愛上中國魚子醬 2019-04-24 環球時報

美國《華盛頓郵報》:在被中國轉變為廉價小吃後,魚子醬正陷入喪失其奢侈品身份的風險。
  回應
看這文章,就知道為什麼美國的貿易保護的不合理和非法了。美國業內明明知道中國沒有低於成本在銷售商品,並且中國產品的穩定性占那麼大優勢。仍要求進行徵稅。原來還把中國劃進非市場經濟體來進行排擠,還想用技術手段來阻撓。現在連最後一片遮羞布都不要了。
2019-04-24 08:50:29
阿楨
中國人餐桌上的美食菱角,美國每年花重金清理,網友:多此一舉 2019-04-16 新浪網

中國從來都不缺少美食,很多生物就算是入侵中國也沒有什麼猖獗放肆的機會,因為以食為天的中國人總能找到吃它們的一萬種方法,給它們搭配最最適合它們的烹飪方式與調料,而且既然能吃,口感和營養價值也不會差,不僅不存在氾濫成災,還有不夠我們吃的可能呢。
  但是我們中國人又不是黑洞,不是什麼都照吃不誤的,中國人吃東西還是知道什麼叫講究的,中國人知道什麼能吃什麼不能吃,但是有些國家就沒有中國人這麼分得清了。
  就像大美利堅人民,一個發達繁榮的國家,肯定是不笨的,但很多中國人都知道好吃又有用的生物,往往被美國人視為毫無辦法無可救藥的入侵生物,就比如亞洲鯉魚。
  還有在中國的電商管道很暢銷的葛根粉,中國人很喜歡吃,但是美國人很頭疼,似乎從不知道它是可以吃的美味,而且營養價值很高。
  在中國人餐桌上很常見的菱角,尤其是中秋節的時候必備的食品之一,具有解毒健脾減肥塑形的重要功效!在中國人花幾十塊錢一斤地購買菱角的時候,大洋彼岸的美國人每年都在皺著眉頭花費重金清理這些在他們眼中破壞生態的植物們。
  相關新聞
美國人:中餐嚴重違背了美國食品安全建議,中國人吃咋沒事?其實很簡單,咱們中國人對吃是很有研究的。什麼食材應該用什麼樣的烹飪方式,那都難不倒中國人。
為什麼中國菜這麼油,但中國人卻沒美國人胖?美國人很疑惑
美國人哭訴同樣是蔬菜,為什麼中國人做的比肉還好吃!
美國人“醃制豬腳”,德國人“烤制豬腳”,中國人:誰都沒我會吃
日本人吃火鍋,美國人吃火鍋,中國人吃火鍋,差距明顯!
各國早餐“對比”,日本簡單,英國精緻,中國最實在!
中國人的午飯,美國人的午飯,非洲人的午飯,網友:心疼美國人
外出旅行,日本人帶冷飯團,美國人帶漢堡包,中國人覺得冷的不好吃,還是熱的吃最好吃
同樣是自助餐,中國人吃,韓國人吃,美國人吃,差距不是一般的大
美國人很疑惑:茶葉賣得那麼貴,為啥中國人卻天天都喝?
美國人眼中奢侈零食辣條,咱們天天隨便吃,老外:中國人真有錢
2019-04-27 07:21:14
阿楨
娜塔莉•波特曼談素食主義:牛奶來自母牛,雞蛋來自母雞,我們在剝削雌性動物

據雅虎新聞2019-04-26報導,美國著名女演員娜塔莉•波特曼前一天在洛杉磯舉行的“我們日”(WE Day)論壇上向超過16000名學生呼籲純素食主義,並稱蛋類和奶類是“對女(雌)性動物的剝削”。
“牛奶和雞蛋不僅來自牛和雞,更是來自雌性的牛和雞。我們正在剝削女性的身體,並濫用雌性動物的魔力來製造雞蛋和牛奶。”
英語中沒有“女性”與“雌性”的區別,均是“Female”,而這個詞也是英語中“女權主義”(Feminism,又稱“女性主義”)的詞根。
“為了製造牛奶,母親與孩子被迫分離。動物們在如監獄一般擁擠且多病的環境中生產乳製品和蛋類。對待人類與動物的區別沒有引起我們的特別關注。”
  回應
當年的女神變成了現在的女神經……
植物也是有生命的,植物也是有痛覺的,植物也是有感情的……
孵出來的小公雞一般會立即進入攪碎機成為飼料原料,小公牛會被抽幹血製作血清。拜託,這世界對男性才更殘忍好不好……
好好的女權(平權)主義就是被這種人給弄的像個貶義詞,動物保護也是,本身也是對的,不虐待,不虐殺,但是正常的食物鏈該怎樣就應該怎樣,極端化真心,這種邏輯,植物不痛啊,都喝西北風去吧
2019-04-30 08:34:25
阿楨
英媒:中國消費者推動“幽靈餐廳”熱潮

  英國WARC網站2019-05-06中國正在推動亞洲的“幽靈餐廳”趨勢 在美國各大城市,“幽靈餐廳”或“黑暗餐廳”(沒有門臉和就餐區,僅提供外賣食品服務的“虛擬”餐館)已出現多年。但如今,這種網路餐廳熱潮正在亞洲尤其是中國迅速興起。
  亞洲的網上食品外賣市場規模已達約530億美元,其中僅中國就高達370億美元。這意味著亞洲在全球此類需求(950億美元)中的占比超過一半,且有望進一步上升。
  傳統餐廳高昂的投資成本、居高不下的失敗率以及用工荒,正使此類網路餐館越來越具吸引力。戴德梁行預測,2016年至2026年,亞洲傳統實體餐廳的業務增速將從此前10年的年均10%降至7.5%。中國消費者正置身于追捧“幽靈餐廳”熱潮的最前線。資料顯示,如今已有近2/3中國人使用網站或App購買外賣食品。相比之下,日本和韓國的比例僅分別為36%和27%。
  在中國,對外賣食品的蒸蒸日上需求已使一家總部位於北京的企業3年內至少開辦了103家共用廚房。該公司負責人說,精簡的運營使該公司旗下廚房的平均利潤率高達20%,傳統餐廳利潤率僅為10%。共用廚房已在中國蓬勃興起,因為中國家庭已習慣了叫外賣。只要中國(消費者)繼續青睞外賣食品,對共用廚房的需求就只會有增無減。
  中國興起的這種消費趨勢,也在吸引越來越多國際商家的關注。近來有報導稱,優步前首席執行官卡蘭尼克正尋求把總部位於洛杉磯的“雲廚房”推廣到中國。
2019-05-07 09:59:53
阿楨
漢堡王推出的“人造肉”漢堡到底是怎麼回事? 2019-05-06

據經濟之聲《天下財經》報導,美國一家生產人造肉的公司最近火了。超肉公司(Beyond Meat)近日登陸美國納斯達克,不僅獲得比爾•蓋茨等知名人士投資,而且上市首日就暴漲163%。其實“人造肉”已有些年時間,今年4月1日,漢堡王就曾借人造肉漢堡宣傳將其再次推入公眾視野。漢堡王的人造肉,屬於素肉。
  素肉VS細胞培養肉
  其中第一類,我們更願意把它叫做素肉(Plant-based meat),它是採用植物原料來模仿肉類的風味、口感甚至營養價值,做成的類似肉的食物。為了符合素食的新趨勢,各種素肉、素蛋、素奶都被研製了出來。素肉就是其中發展最快的門類之一,目前已經完成了產業化,成為了可以隨處買到的工業化食品。美國兩大素肉公司是Beyond Food和Impossible Food,它們的產品不僅能在超市買到,還供應給各個漢堡門店。
  第二類叫做試管肉(Lab-grown meat),它是利用細胞培養技術,直接去培養動物的肌肉細胞和脂肪細胞,是實實在在的肉,只不過不是動物身上長的,還處於實驗室階段,離產業化還有一定距離。  
  素肉是如何被設計出來的?
說到素肉,這看上去又像是一件“老祖宗的智慧結晶”,因為我們在素菜館經常能見到“素肉”、“素雞”、“素鮑魚”等等食材。其實早在中國宋代,陶穀在《清異記》就記載了用豆腐作為素肉的飲食文化。這些食物,我們可以把它叫做“素肉1.0”。
但是,今天我們要講的是“素肉2.0”。它雖然在理念上是一脈相承,但是在感官體驗上,卻是顛覆性的,有了食品科學的加持,“素肉2.0”足以做到“以假亂真”的程度。
  逆向工程。
逆向工程的第一步,就是選用合適的蛋白質和脂肪的組合,來實現牛肉中蛋白質和脂肪的風味和口感。Impossible Foods公司為此專門建立了一個“化學資源庫”,裡面有無數種植物蛋白和脂肪,他們的科學家挨個去試,就像愛迪生試燈絲一樣。最後最佳的組合被他們搗鼓出來了:用豌豆蛋白作為蛋白質,椰子油作為脂肪,出來的效果是最好的。
光這樣還不夠,為了在口感上模仿得更像,素肉餅還添加了一些改性的小麥澱粉和馬鈴薯澱粉,這樣吃起來就更加自然了。
這樣其實還是不夠像牛肉,因為牛肉的紅色和香氣,依賴血紅素(heme)。
2019-05-09 06:05:52
阿楨
科學家們發現大豆根部存在“豆血紅蛋白”,利用轉基因技術改造出一種特製的酵母菌,可以快速發酵豆血紅蛋白,生成血紅素。
  素肉有哪些好處?
第一,素肉比起傳統肉類更加環保。聯合國糧農組織:畜牧業的溫室氣體排放量占全球總排放量的14.5%。此外,畜牧業需要消耗大量水資源和糧食資源。
第二,素肉比起傳統肉類更加健康。總脂肪含量更低,蛋白含量更高。
但是,素肉也有需要解決的問題。比如,目前的技術,人類還只能做碎肉,比如漢堡肉餅、香腸、肉丸等。還有素肉還無法做到100%和傳統肉類相似。科學家如果有朝一日,素肉能夠在感官上做到和傳統肉類沒有差異,那麼,未來的世界一定是屬於素肉的。
  回應
試管肉是不是就是“癌症肉”? 因為只有癌細胞才會不停分裂繁殖,只要能不停分裂繁殖的細胞,都視為癌細胞。癌細胞肉你敢吃?
反智謠言就是從這種似是而非的說法裡出來的。
癌還能通過消化道傳播?
同理轉基因能通過消化道傳播?
當初美帝資本為了推銷糖,讓美帝民眾養成吃甜的習慣,到處宣傳吃糖的好處,資本成功的通過改變民眾的習慣大賺特賺!現在這個套路又重新開始了,還能現在道德的制高點…環保健康…這應該就是所謂的銷售的最高境界呀……
雖然不能否定有套路,但環保畢竟也是真實的。
環保是個偽命題,養牛的要活,養羊的要活,養豬的要活,牛皮羊皮都是產業,都能養活更多的工人!只為了所謂的環保,全世界立馬有五六億農業和相關工業人口要失業!所謂的健康,這裡面多少添加劑呢。
有五花肉我才不吃人造肉,就算吃素的青菜豆腐也是首選
名稱高大上,素肉就是大豆製品:豆腐、麵筋、腐竹+色素香料+油炸等工藝的混合搭配,很多年前就有了。
中國人搞的就是人造蛋,美國人搞的就是高科技。
我們國內的全素齋早就有素雞類的豆製品了中國人早就在吃了,素雞不是雞,素鴨不是鴨。把吃豆腐說得這麼高科技,又想來騙中國人的錢!
很多人壓根沒有意識到,這是在給美國的大豆尋找的新出路。同時也是對畜牧業的一次重擊,美國豬肉期貨已經開始暴跌。這可不單純是“科技”進步,這是和中美較量有關的
2019-05-09 06:10:15
阿楨
俄羅斯小笨笨:嫁到中國後,才發現中國豆製品如此豐富 2019-05-17 觀察者網

說到食品和日用消費品,我不得不要補充一點,並不是每個俄餐的廚師手藝都很好,如果你經常吃俄餐,你一定會吃到一次有腥味的肉。那麼問題來了,為什麼中國人烹飪肉用酒精去腥,而俄幾乎沒有這個步驟呢?我有一個大膽的假設。我認為,中國美食的底色,是黃豆。歐洲美食的底色,是牛奶。
首先,歐洲的食物一般都包含動物蛋白和脂肪,這有助於肉和乳製品味道的混合,這樣做的話,肉的味道就不明顯了
在古代俄羅斯和歐洲,烹飪肉類的方法和中國的烹飪方法也是不同的。在俄,肉不是用來煎的,而是用來在烤箱裡烤的,原因是,俄太冷了,沒法在室外燒烤。而在歐洲,煎肉是半生的,這會導致排便問題和牙齒問題。
歐洲人不善烹飪肉,受到宗教的影響也很大。在中世紀,根據基督教的規定,一年的時間內約有200天禁止吃一些特定的食物。比如肉、蛋、乳製品、芝士和白乾酪。還有油的歷史也影響了歐洲人的烹飪技術,向日葵在16世紀才在歐洲出現,在彼得大帝引進之前,就只有黃油和奶油,所以這賦予了每個菜都有奶油味。
  回應
作者把俄比作牛奶,把中比作豆製品,我認為隱含了膚色的比喻,有著白種人和蘇聯老大哥的對於中國的優越感。
你有點想多了。歐洲乳製品、甜食比中國發達的多。尤其牛奶,比礦泉水還便宜,因此有大量的嬰幼兒奶粉代購至中國。作者單純說的是味道,她說的沒錯:中餐大多數有醬油味,西餐大多數有牛奶味,這是事實。
2019-05-18 07:49:38
阿楨
亞洲餐飲市場,中餐最受歡迎

作為亞洲文明對話大會期間的重要活動,在亞洲美食節——亞洲美食文化論壇於5月17日在北京舉辦。《環球時報》旗下環球輿情調查中心與中國烹飪協會在論壇上聯合發佈的《2019亞洲餐飲發展報告》顯示,中餐已成為世界主要菜系中競爭力最強的菜系。此次調查通過全球資料樣本庫發放問卷,同時結合旅遊點評網站貓途鷹和消費點評網站大眾點評上的餐廳資訊,範圍覆蓋日本、韓國、泰國、新加坡、印度等五個具有代表性的亞洲國家,回收有效資料樣本超過2500份。
亞洲五國餐飲市場發展呈多元化趨勢,中餐、法餐等世界各大菜系正豐富著人們的餐桌。中餐在世界主要菜系中的受歡迎度排名第一,高達89.7%的受訪者表示在近期吃過中餐,這一數字明顯高於排名第二的義大利菜(66.5%)。
競爭力評估從消費力(受訪者消費意願)、品質力(受訪者對菜系品質的主觀感受)和期待力(受訪者期待度)三個維度進行。中餐的消費力以89.7%位居第一,這表明亞洲五國食客消費中餐的意願最高。調查也發現,各國消費者對中餐的品質力認可度較低。其主要原因在於中餐慣用煎、炸等烹調手段,給食客留下了油膩的印象。
在中餐顯露市場競爭優勢的同時,中餐餐飲品牌也在蓬勃發展,中國多家知名跨國餐飲品牌在亞洲五國都有分店。其中,臺灣餐廳鼎泰豐在亞洲五國有61家分店;小肥羊25家;海底撈和添好運的分店數量均為21家。
同時,亞洲五國的本土中餐連鎖品牌也在各地市場表現優秀,分別有95.6%、94.5%和94.3%的當地受訪者表示知曉巴米揚(日本)、香港飯店0410(韓國)、珍寶海鮮(新加坡)等本地連鎖中餐廳。目前,中餐跨國品牌正在進行本土化改造,力求更好地融入當地社會,而本土連鎖中餐廳則更專注於品牌化發展,擴大影響力。

六年級男孩每天沖回家燒飯 媽媽崩潰:可他數學才考1分 2019-05-19錢江晚報

就診時,醫生已幫小胖做過全面的評估,他的智商在中等偏下,再加上注意力確實有缺陷,因此成績不好也可想而知。就建議小胖爸媽,並不是每個孩子都是讀書的料,與其把時間花費在補習上,還不如因勢利導,讓孩子做自己感興趣的事,以盡可能發揮潛能。
2019-05-20 09:26:08
阿楨
現在,六年級下半學期快過去,爸媽和老師都說小胖進步很大,上課不搗蛋了,會認真聽講,作業也會力所能及做一點,人也變得活潑、開朗、自信了。
  回應
行行出狀元不是非要通過大學成才!五星級酒店行政總廚年薪70萬。
六年級數學1分的傢伙連倉儲庫存都管不了,怎麼做行政總廚?

勿動!!插管去了! 2019-05-19中國之聲

近日,一段寫在餐巾紙上的留言照片走紅網路,上面寫著:“勿動!!插管去了。”
經過瞭解,寫下留言的是工作在急診一線的青年麻醉醫生欒遠航。
因為欒遠航之前就遇到過這樣的情況,飯還沒吃完,來急診手術病人就顧不上吃飯了,由於不能及時回餐廳,工作人員就把餐盤收拾了。
剩的飯太多,非常浪費。
  回應
相比美日的醫生,中國的醫生確實挺苦B的。
所以老百姓才看得起病

食堂新菜!螞蟻蒸雞蛋,密密麻麻全是.....你敢吃嗎?2019-05-19

這是最近安徽阜陽師範學院二區食堂推出的新品:螞蟻蒸雞蛋。
說來現在學校的食堂真的很拼了,也有不少奇特的食物。
…..
  相關新聞
《清明上河圖》暗藏細節:原來宋朝就有了打包外賣
西方民主是“點廚子”,中國民主是和廚子商量點菜by社科院政治所長房寧
辣椒最早傳入江浙,但江浙人為何不嗜辣?富甜窮辣!湘鄂川渝雲黔贛氣候潮濕悶熱,貧窮百姓需要重口味下飯。近些年為什麼吃辣越來越普遍?主因是食性遺傳,父母吃辣,孩子基本上也會吃辣。而且辣是一種痛覺而非味覺,它作用於痛覺纖維的受體蛋白後刺激痛覺傳導神經,恰好大腦中感知痛和愉悅的神經元是重疊的,被痛刺激後會釋放出讓人愉悅的內啡肽,因此吃辣其實是會上癮的,只是不會像吸毒那樣危害身體。而且每個人對辣的承受閾值不同,就像每個人的酒量天生不同一樣,但經常喝,酒量是能提高一些的,食辣也一樣,經常吃辣也會越來越能吃辣。二是現代人肥胖多,傳言辣椒素可以提高人體的新陳代謝率,有助減肥。三是隨著生活水準的提高,空調病很普遍。本該流汗上火的暑熱季節,卻因空調,體內反而閉入濕寒,急需吃辣袪濕。四是在川菜、湘菜遍地開花的背景下,食辣成了一種時尚,尤其是年輕人,不會吃辣會顯得很落伍而不合時宜。
2019-05-20 09:32:11
阿楨
吃海螺感染致命海洋弧菌 女子器官衰竭8小時身亡 2019-05-21 聯合新聞網

據「人民網」報導,本月初一名女性患者在送至泉州一醫院後出現下肢重度感染症狀,8小時後就因器官衰竭死亡,而這並非單一病例。上個月底一名五十多歲的婦人也因同樣的症狀前往相同醫院進行治療,該婦人當時即因在10多個小時內病情急速惡化,死於器官功能衰竭。兩人之間除了症狀相同,發病前也都有接觸海產的紀錄,婦人的家中經營海產店、另一名則是在發病前曾食用海螺。醫院在血液化驗後證實兩人均感染了致死率極高的海洋弧菌。
海洋弧菌是一種棲息在溫暖海水中的細菌,大多寄生於蚵仔、生蠔、蝦蟹與魚類上。感染海洋弧菌的途徑之一是透過食物未完全煮熟的海產,尤其是甲殼類海產,另外若是在海邊受傷,也有可能因傷口與海水接觸被感染。
  回應
可怕 吃海鮮要注意 需煮熟
台灣也不乏吃生蚵(蠔)、生蝦而致截肢、死亡的例子,都是因為吃到了海洋弧菌(又名創傷弧菌)。
吃生猛海鮮?就看你的造化了。
2019-05-22 08:39:57
阿楨
兩岸十大入侵物種 非吃貨能解決 2019/05/28 旺報

台灣的吳郭魚就和大陸的小龍蝦一樣,因野生繁殖能力強大,已入侵台灣各地水區,並對其他本地魚種造成排擠,破壞生態。但因為早已成為平民美食,從養殖技術到料理內容不斷精進,很受到民眾喜愛,於是,是不是入侵種似乎也就沒那麼重要了。
吳郭魚原產於非洲南部的下游河段與沿海區域,是1946年 由吳振輝及郭哲彰二位引進台灣,故名為「吳郭魚」,發展至今已成為台灣重要之淡水養殖魚,但因體型比台灣原生種魚類大,很快就占滿棲地,破壞河川的生態系統,驅逐原生魚種後,讓台灣的水族多樣性大為降低,對環境的傷害更無法計數。
除了吳郭魚,福壽螺多年來大量增生為患稻田及水域,包括雲林縣在內,多個地方農民採用「生物防治法」飼養鴨子,期待一舉消除福壽螺的危害,但效果不彰。為解決外來種入侵,苗栗縣政府本月列出2種外來種「白尾八哥」及「斑腿樹蛙」,為避免民眾錯殺本土白頷樹蛙,還委託自然生態學會共同移除,所有的做法都是為瞭解決外來物種入侵,但許多問題依然難解。
看看目前兩岸被列為十大入侵物種中,包括福壽螺問題,還有羅非魚和紅火蟻。大陸的巴西龜和美國牛蛙,在台灣也廣泛被飼養;布袋蓮在兩岸都快速成長,阻礙水流。專家指出,羅非魚雖然混種很多,但基本上就是台灣的吳郭魚,兩岸面臨的物種入侵問題有許多是相似的,但在走過數十年後依然無法解決。
在大陸,有網友認為,入侵物種之所以會氾濫,主要是因為沒有開發出「吃法」。北京師範大學生命科學院教授廖萬金表示,這種觀點顯然有失偏頗,因為如果「吃貨」能解決一切問題,就不會出現物種入侵了。
廖萬金表示,入侵物種只是外來物種中的極小部分。大陸的入侵物種保守估計有754種。其中,入侵植物種類最多,分別是入侵動物和微生物的1.4倍和4.4倍。從來源看,入侵植物主要源於北美洲和南美洲,入侵動物主要來自亞洲,入侵微生物主要來自北美洲。
2019-05-28 07:21:34
阿楨
舌尖上的化學/席捲全球的飲食新革命Clean Label

食安風暴橫行下,追求「真食物(real food)」蔚為風潮,各式手作、天然、無添加食物讓消費者趨之若鶩。近年國際出現「Clean Label(潔淨標示)」運動,從跨國食品廠到國內食品龍頭,紛紛導入科技、少添加,想讓食品愈「天然」愈好,這股飲食革命的新趨勢已席捲全球。
超商飯團和涼麵是上班族好朋友,但你吃下肚的不只是米飯,翻開背面密密麻麻的成分表,胺基乙酸、無水醋酸鈉等,一長串的化學名詞,陌生卻都吃下肚。
打開手機或電視,加工肉品含亞硝酸吃多恐致癌、零卡可樂的甜味劑阿斯巴甜恐危害大腦、飲料含塑化劑、肉圓摻有順丁烯二酸等各種負面新聞讓人恐懼,不禁困惑,究竟該相信什麼?
根據法規,台灣合法的食品添加物有800多種。據統計,每人每年平均吃掉的食品添加物重達3.6公斤,在現代生活中想要完全避開,幾乎不可能。
曾任衛福部食藥署技正25年的文長安指出,食品添加物是用來抑制細菌生長、減緩食品腐壞的速度;但也是雙面刃,例如吃太多消泡劑脂肪酸甘油酯,會抑制腸胃道的益生菌生長,長年累月可能誘發慢性疾病及癌症。
近10年來,從三聚氰胺奶粉、飲料含有塑化劑、肉圓摻有順丁烯二酸等,台灣幾乎每年都爆出食安事件,一再衝擊消費者對食品的信任,標榜「手做」、「真食」等食品如雨後春筍般冒出。
當食物品牌標示「天然」、「無人工添加劑」時,有高達7成民眾會選擇購買,打動人心的可能性比「低糖」、「有機」等字眼還高。
呼應消費趨勢,食品業者紛紛朝少添加研發。國際市調公司Euromonitor分析,2020年全球Clean Label市場規模可達1800億美元(約新台幣5兆6000億元),其中以北美為主,占比近4成。
跨國食品廠早已對這股趨勢出招。麥當勞去年宣佈,明星產品大麥克、雞塊、四盎司牛肉堡和快樂兒童餐等,將不再使用人工色素、香料、防腐劑;食品龍頭雀巢宣佈調整霜淇淋配方,要去除人工色素、香精、高果糖玉米糖漿等成分。
台灣食品業也沒落後這股浪潮,包含醬油大廠金蘭推出無添加原味醬油、乳品業者福樂祭出自然零優酪乳;屢受頂新油品事件衝擊的味全,為翻轉形象也推出不含人工添加物的豆漿、優酪乳等產品;去年,全家超商串聯上百家供應商,引進驗證制度,籌組「Clean Label產業聯盟」,推出無添加果乾、冰品等,今年則打算挑戰涼麵、飯糰等鮮食商品。
2019-05-30 08:52:18
阿楨
從事有機驗證的慈心基金會也跨足Clean Label認證,成立慈悅國際,總經理鍾淳淵說,有機價格貴、原料成本高,每年成長幅度僅5%到6%,反之Clean Label市場每年成長率都高達30%。
目前國際間對Clean Label並無明確規範。食品所所長廖啟成指出,Clean Label運動從業者做法來看可分成五大原則:盡量減少化學添加物、成分來源單純天然、最少的加工製程、食品資訊公開透明,及包裝標示簡單。
只不過回顧過去,號稱不用人工香精的胖達人、手炒黑糖的老虎堂,一一被揭穿謊言後,未來如何避免有心商人打著「Clean Label」之名、行欺騙之實?他坦言,這須從建構食安文化著手,因為食安無法全部仰賴檢驗,檢驗只是最後的手段。
台大食科所兼任副教授許庭禎說,消費者追求「天然的尚好」也要理解:食品添加物並不全然都是化學品,像調味用的味精、調整食品酸度的乳酸,都是食品添加物,分別是用澱粉、糖蜜、牛乳等原料發酵而成,「怎麼會不天然」?
為了減少食品添加物,加工科技導入是關鍵。例如果汁原料商佳美食品使用冷高壓滅菌技術(HPP)製作果汁,有別傳統高溫殺菌模式,HPP是用宛如深入海底1萬公尺般、相當6000個大氣壓力,殺死茶、蔬果裡的病原菌,不需添加抗氧化劑、香料來防腐或調味,消費者能品嘗食材原味。
另一個方法是從天然食材尋找替代品。食品工業發展研究所與新竹華品摃丸花了近2年時間,從數百種動植物蛋白找出合適配方,以取代摃丸中原本添加的磷酸鹽,讓摃丸仍保有Q彈口感。
磷酸鹽的黏著和乳化特性可增加食物口感,近年來營養專家頻呼籲,國人飲食中磷吃過多,長期攝取過量恐導致骨質疏鬆或引發心血管、腎臟疾病。
林翠娟說,業者用添加物除了抑菌,有些是「慣性」,像為了讓義大利麵打開有撲鼻而來的迷迭香風味,或是讓消費者品嘗麵包時能保有濕潤口感,很多慣性需要一一拿掉,同時也得考慮消費者的接受度,挑戰很大。
2019-05-30 08:52:47
阿楨
全世界食品添加物有上千種,其中台灣正式審核許可通過約800種。許庭禎說,食品添加物須經過許過審核,做急毒性、慢毒性、生殖毒性、畸胎性、代謝等9種毒性試驗,才可能通過許可、成為正面表列的食品添加物。「很多天然物不須經過這些毒性試驗就可供人類食用,結果大家反而覺得食品添加物比較危險,這邏輯實在沒道理。」
他舉例,香腸製造過程須在室溫下風乾才會熟成產生風味,過程容易孳生肉毒桿菌,若未完全加熱足夠時間,不慎食用會有致命可能,所以業者通常會添加亞硝酸鹽來抑制它,目前台灣法規規定殘留量須在70ppm以下。
「天然真的比較好嗎?」許庭禎再舉例,乾貨、過節的醃漬蔬菜常添加苯甲酸來防腐,許多人擔心食用過多恐傷身,但其實天然的莓果如蔓越莓也有苯甲酸,泌尿系統發炎可以多喝蔓越莓汁就是因為它含有苯甲酸,所以只要正常攝取,民眾不須對防腐劑過度恐慌。
臺北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌指出,比起食品添加物的風險,民眾更該擔心的是高糖、高鹽、高油飲食,這才是飲食中的健康殺手。
薑至剛說,大眾需注意的是違法使用未核准的食品添加物,例如潤餅皮加工業用吊白塊來增白防腐、鹼粽或摃丸用硼砂來增加口感彈性,這類添加物本不該用在食品上,這才是該擔心的。
若真的擔心吃進食品添加物,薑至剛說,就謹守「吃原形」原則,吃牛肉就選牛排而非漢堡、吃水果而非喝果汁、吃素就吃青菜,如此一來接觸的食品添加物會少很多。
相較食品添加物,「大家要多注意自由糖(free sugar,或稱遊離糖)」,是食品和飲料業者在加工時加入的醣類。人體吸收自由糖很快,直接進入細胞,快速產生自由基;這些自由基會反過來攻擊細胞的組織、使細胞受損。長期攝取過多對胰島素分泌、腎臟等器官會造成很大的負擔。
目前世界衛生組織建議,人體每天攝取的糖不可超過25克。超市常見一罐小小優酪乳含糖量就可能多達10幾克,更遑論手搖杯的全糖飲料。
2019-05-30 08:55:29
阿楨
日本黑幫成員在東京開珍珠奶茶店:沒啥買賣比這個更好

據日本nifty news網站2019-06-16報導,說到黑幫買賣,人們總是想到非法行為,比如:互聯網賭博、非法販賣DVD、非法風俗店、在繁華街道的店面打劫等等。但是,這樣的“灰色生意”並不是黑幫全部的營生活動,事實上,他們當中還有人經營著珍珠奶茶店……
這家店在東京JR山手線某車站附近的繁華街的一角:無論是店面的黃金位置還是店員的笑容滿面,都不會讓人聯想到黑幫生意。事實上,在這家奶茶店工作的店員們也不認為自己在給黑幫成員打工。更何況,人們也實在難以想像那些在社交媒體上傳自己喝奶茶照片的女孩,她們的錢最終會流入到黑幫的手裡。
對於有人質疑奶茶裡的“黑色珍珠”是不是有“黑幫”的意思,奶茶店的經營者解釋到:完全沒有關係。珍珠就是用澱粉做的,著色後會變成黑色,選擇黑色是因為受年輕人歡迎,“牽強附會也要有個限度”。
他還表示,因為奶茶熱潮導致“珍珠”持續脫銷,所以除了有名的連鎖店以外,幾乎都是依賴中國進口。網上有很多便宜的“黑糖珍珠粉圓”,成本為每杯20克約6日元(0.4元人民幣)。客人喜歡放得越多越好,反正放得多也不心痛,不如說飲料費更貴。”
“沒啥買賣比這個更好了,”在被詢問為何選擇開珍珠奶茶店時,這名黑幫成員稱,“不需要技術,也不需要太多開業成本。店鋪只要5平米就足夠了,像果汁台那樣寬敞就可以了……因為不需要特別的技術,所以2個人就能開店……在市中心,包括房租和改裝費在內,200萬日元左右就可以開店。”
報導稱,這家奶茶店每個月約有80-100萬日元左右(約5-6萬人民幣)的利潤。
據悉,在現今的日本,不論黑幫頭目還是成員都會以個人事業為主,他們會從各種工作管道中掙錢。山口組第三代組長田岡一雄也經常提醒成員們要“多幹點正事”。
對此網友表示:其實,這已經不是日本黑幫成員第一次靠“努力賺錢”出名了……
日本《時事通訊社》2017年的一篇報導指出,自1983年之後,日本的黑幫成員逐年減少,不少人因為違法犯罪行為相繼被抓,此外,由於經濟逐年下跌,美國政府也不斷制裁,黑幫的利潤早已“風光不再”,截至2016年年底,日本的黑幫成員只剩13000餘人,比上一年下降10%。
2019-06-19 08:09:40
阿楨
為提高米粉口感,長沙一粉店老闆在湯裡摻入致人上癮處方藥 2019-06-29 瀟湘晨報

“我沒有想後果,只想著吸引更多的顧客長期到我的店裡吃粉。”賀某站在長沙開福區法院的被告席上說。法院依法作出判決,賀某獲有期徒刑兩年,廖某獲緩刑。
賀某與妻子廖某之前共同經營了一家粉店。去年11月,有顧客在這家粉店吃粉後,參加入職體檢,被檢出疑似含有毒品代謝物。警方聯合食藥監部門執法人員來到店內調查取證,不僅從湯料中檢測出含有疑似毒品成分,而且現場查獲複方甘草片5瓶(100粒每瓶)。
吃了碗牛肉粉,尿檢出問題
2018年11月6日,即將奔赴新工作崗位的小王滿懷期待參加入職檢查,卻被測出體內含有疑似毒品的成分。小王很不解,懷疑是不是早上吃的牛肉粉有問題。經檢測,湯料中含有疑似毒品成分。民警還在店內獲複方甘草片5瓶(100粒每瓶)。
賀某供述稱,這家店是他從別人手上轉來的。賀某說,有顧客反映湯太甜了。“我覺得湯太甜了可能是甘草的量不對,於是想到在高湯里加甘草片。” 一共購買了12瓶複方甘草片。一共用了700片複方甘草片
複方甘草片加在粉湯裡,能一定程度上讓湯更濃稠,味道更鮮、更香,所以可能會被某些商家利用。
複方甘草片是處方藥主要成分包括甘草流浸膏、阿片粉、樟腦、八角茴香油、苯甲酸鈉等。其中阿片粉和罌粟殼的成分類似,臨床上對乾咳、喉嚨刺癢等症狀有較好療效,但長時間持續服用,很有可能形成依賴和成癮,主要表現包括讓人精神振奮,心情愉悅。
停止使用時,則會產生一定的戒斷反應,比如萎靡不振、打哈欠、流鼻涕、焦慮不安、震顫等表現,嚴重者甚至會出現幻覺等精神症狀。除了成癮風險,胃炎和胃潰瘍患者、孕婦和哺乳期婦女、兒童,還有其他患有高血壓、糖尿病、心臟疾病的人都要慎用。
2019-06-30 13:25:25
阿楨
不愛吃香菜,可能真的不怪你挑食! 2019-06-20 新浪科技

  人們對香菜的評價,可謂是兩極分化很嚴重了。有人認為它擁有令人愉悅的香味,是點綴、提味菜肴的必備品,也有人覺得它惡臭無比,還因此成立了“反香菜聯盟”。
  關於香菜究竟是香是臭的爭論也許從它擁有姓名的時候就開始了,香菜的拉丁學名Coriandrum,最早起源于古希臘語,據說是借用的當地一種有不可描述氣味的臭蟲的名字。
  雖然絲綢之路而來的香菜在中國已經有了幾千年的歷史,但根據2012年美國的研究人員在世界範圍內對超過25000人進行的一項調查顯示:東亞人是厭惡香菜人數最多的群體占21%;歐非洲17%和14%;而在起源地中東地區僅3%。
  美國的科學家研究發現,香菜厭惡者和普通吃貨們有一個很重要的基因不同。
  人類11號染色體上有一個嗅覺受體基因“OR6A2”會參與人體對氣味的感覺感知,並對香菜特殊味道的來源——醛類化學物質特別敏感。
  其實香菜值得研究的地方遠不止它的氣味,除了作為重要的蔬菜食材與香料外,它含油量達到20%的種子提煉出的芫荽精油,在中世紀的歐洲就曾藥用於治療女性月經不調。香菜中各營養素含量也不低,最主要的有維生素C、膳食纖維、胡蘿蔔素、鈣、鉀等。香菜中維生素C的含量高達48mg/100g,屬於蔬菜中的上流,可以媲美檸檬中維生素C(50mg/100g)的含量。

為什麼我們喜歡吃大蒜但又討厭吃完大蒜的口臭味? 2019-05-31 新浪科技

  至少從5000年前開始,古人們就已經開始對吃大蒜充滿熱情。
  大蒜裡含有一種會令人感到愉悅的硫醚類化合物,可降低血壓,並具有殺菌效果。
  一般都和食物殘渣殘餘在口腔內腐敗分解產生的難聞氣味但大蒜產生的氣味不一樣,它要等到被你吃進肚子裡,在胃酸的作用下,釋放出硫醚類化合物和其他維生素及礦物質,“烯丙基甲基硫醚”分子足夠小,可以穿過你的胃壁粘膜並進入你的血液,當它隨著血液穿行到你的肺部時,於是,當你呼出肺部的二氧化碳時,大量的烯丙基甲基硫醚成分也隨之被帶出來了——嗯,濃濃的口臭味。
2019-06-30 13:26:58
阿楨
狗狗真的會沖我們笑嗎? 2019-06-10 新浪科技

  這個問題的答案紮根於我們超過3萬年的養狗歷史中,研究人員發現,狗和人類在凝視對方時,體內的催產素水準都會上升,而催產素是一種與社會聯繫有關的激素。
  這一特徵是在人類馴養狗的過程中逐漸馴化出來的,狗狗咧開的嘴是否相當於人類的咧嘴大笑呢?研究狗狗表情的問題在於,我們的研究工具通常比較主觀,再加上我們將動物擬人化的傾向,就很容易對狗的面部表情做出錯誤解讀。
  很多狗主人多年來一直把狗狗張開嘴的表情當成笑容,因此上述研究發現可能會令他們有些失望。但從某種角度來看,這也無妨,因為已經有許多證據能夠證明我們與狗狗之間的關係是多麼特殊了。
  回應
笑什麼笑呀,那不過是狗狗通過鬆弛的面部肌肉向人傳達“和你在一起我很放鬆”的信號,或者活動過後張大嘴巴用高頻率的換氣給自己降溫。狗有自己的語言,用擬人的方式理解狗的行為,並不利於對狗的馴養。
不管是不是在笑,反正我當它在笑了

與狗相比狼更善於交際:更無私更關心群體成員 2019-06-04 新浪科技

  奧地利狼科學中心一項新研究發現,與寵物狗相比,狼更善於交際,更關心同一個狼群的成員。狗一直被認為是人類最好的朋友,但它們富有愛心的名聲可能產生誤導。家犬的合作傾向是從它們兇猛的狼祖先那裡遺傳來的,而不是通過它們與人類的接觸。
  與狼相比,狗在不涉及自身利益的情況下,無論是否認識其他的狗,它們都不會特別傾向於將食物分享給其他的狗。
2019-06-30 14:43:06
阿楨
基因分析顯示,大約2萬到4萬年前,生活在歐亞大陸的人類首次馴養了狗。狗的馴化很可能是被動的,某個狼的種群可能適應了在人類狩獵採集營地附近的生活,以人類製造的垃圾為食。種群裡那些較為溫和,而且不那麼咄咄逼人的狼會更成功。人類最初並沒有在這一過程中獲得任何受益,隨著時間的推移,他們逐漸發展出某種與這些動物共生互利的關係,最終這些狼演變成了我們今天所看到的狗。
  回應
這不是廢話嘛,不懂團隊合作的狼在野外是活不下去的。

狗是由灰狼馴化而來的,那現存的灰狼容易被人馴化嗎? 2019-06-26 新浪科技

狗作為人類最好的朋友,其實是由灰狼馴化而來的。但近些年有研究發現,並非是人類馴化了灰狼,而是灰狼自己馴化了自己,是它們主動靠近並協助人類的,而人類會因為它的幫助賞給它們一些食物。目前,世界各地仍有灰狼的存在,那現存的灰狼容易被人馴化嗎?
顯然,狼是很容易被馴化的,不然狗也不會這樣通人性,反觀被人類馴化的寵物貓,到現在仍然會動不動就撓鏟屎官。
  群居動物更容易被馴化,比如牛、羊、雞等動物都是群居的,因為群居動物懂得團結合作,對領頭者更為依賴。所謂狗一生只認一個主人,就是在形容狗對主人的依賴性,而狼的依賴性更大。一個狼群中通常有5~7只灰狼,它們會對頭狼百依百順,信服頭狼的每一次指揮。
  服從等級制的動物更容易被馴化,狼群內擁有鮮明的等級制度。具體表現在狼群中有了食物後,先是幼崽吃,接著頭狼吃,最後才是其它狼吃。普通灰狼向頭狼示弱的時候會躺在地上,肚子朝天,表示自己的誠服。它們為什麼要這樣做呢?還不是因為頭狼能帶領它們找到食物。
2019-06-30 14:48:38
阿楨
聰明的動物更容易被馴化。現在的狗子經過訓練能掌握很多技能,有些通人性的狗狗甚至能聽懂人們簡單的話語。雖然沒有證據表明狼的智商比狗更高,但狼在自然界裡絕對是很聰明的動物,否則也不會在那樣惡劣的環境裡生存下來。
  以上三點,都說明了狼是一種能夠馴化且很好馴化的動物,一萬年前的古人類都能馴化灰狼,現代人要想馴服灰狼更是輕而易舉。看看那些主要分佈在動物園裡的老虎,那麼有個性的動物還不是被馴化的服服帖帖?大家還可以參考一下西伯利亞雪橇犬,它在狼群裡基本可以以假亂真,雖然不怎麼聽話,但還是被人馴服了。因此,現存的灰狼很容易被人馴化。

動物真的有悲傷情緒嗎?愛和悲傷並非人類所獨有 2019-06-05 新浪科技

  近幾十年來,有越來越多的科學證據表明,其它物種中也存在悲傷和哀悼行為。英國《皇家學會哲學會刊》特地發行了一期針對動物和人類死亡的期刊,提議人們對一個全新的研究領域進行定義:進化死亡學(evolutionary thanatology)(楨:演化!),在為同類哀悼時,動物和人類的種種行為都可謂不利於生存:與世隔絕、拒絕社交、睡眠減少、不願進食、拒絕捕獵、抗拒交配……此外,如果在屍體旁待得太久,還容易受病原體和天敵的襲擊。就人類文化而言,我們為建造墓地投入的土地越多、為葬禮花費的時間和金錢越多,失去帶來的痛苦反而愈加深刻,悲痛感也愈加使人心力交瘁。這一點非常令人迷惑。
  我們從悲傷中能獲得什麼?
  理解動物何時、為何、以及如何對死亡做出反應,不僅能讓我們更好地瞭解動物的感覺或我們自己的進化過程,還能説明我們認識悲傷這種現象本身。
2019-06-30 14:49:39
阿楨
哀悼現象不僅限於擁有較大大腦的鯨目動物(鯨魚和海豚)和靈長動物,科學家在海豹、海牛、澳洲野狗、馬、狗、家貓等動物身上都觀察到過某些形式的“死亡反應”。有些例子格外驚人,比如曾有27頭成年長頸鹿為一頭死去的長頸鹿幼崽守夜,來自五個不同家族的大象前去拜訪一頭去世大象的遺骨,15頭海豚放慢速度、護送一頭帶著自己死去寶寶的海豚母親。還有兩隻被從一處鵝肝農場救出的鴨子,竟然在避難所中結成了深厚友誼。其中一隻鴨子死去後,另一隻把頭放在死去好友的脖子上,待了好幾個小時。
  對死去同類多加注意是有價值的,這可以告訴你,你可能會以哪些方式死去,好讓你避開這些危險因素,為了更好地瞭解人類自身的進化過程,弄清這種行為的起源和發展也有著巨大價值。
  研究動物悲傷情緒“不僅僅涉及到動物福利的問題,更涉及動物權益。” “一旦我們瞭解了動物情緒的深度,就會開始質疑動物園和屠宰場存在的意義,並對這些系統進行重新思考。”

植物也有“生存策略”:水稻具有對乾旱環境的"記憶" 2019-06-21 新浪科技

  在我們的認識中,動物的記憶是後天習得的本領,不論是聽到鈴聲集中進食,還是對襲擊和疼痛的記憶,都是為了更好地生存。而植物作為無法移動的生命體,在人類的生活中,一直是作為精心培育的對象,精控大田、人工溫室都是為他們而建。
  最近,中國科學院昆明植物研究所的專家們在國際期刊《遺傳學前言》上發表了相關的研究成果,發現水稻具有對乾旱環境的“記憶”,並找到了水稻的乾旱“記憶”調控網路。
  植物也有“生存策略”
  植物在自然界的生長過程中,會經歷多次相同的環境脅迫,為了能夠更好地生長,它們也會從先前經歷的脅迫環境中吸取經驗,以應對後面反復發生的環境脅迫。
2019-06-30 14:53:51
阿楨
早在1996年,Baldwin和Schmelz在對煙草進行人為添加茉莉酸甲酯處理後,發現煙草尼古丁高峰的形成時間比未經處理的煙草形成時間提前了2小時。而對自然生長中的山樺進行觀察,研究者發現經歷多年秋蛾侵襲的山樺會產生濃度很高的酚醛類物質抑制蛾蛹的生長。
  水稻為何會有“乾旱記憶”?
  水稻中存在的抗旱“記憶”調控網路:植物生長關鍵激素之一的脫落酸對於激發水稻的抗旱性及引發水稻內的抗旱代謝反應具有重要的作用;同時核糖核酸與DNA表觀水準的變化(甲基化)影響了抗旱“記憶”轉錄本的表達;而植物的光合作用、脯氨酸合成等代謝路徑的“記憶”轉錄本都參與到了水稻的抗旱“記憶”當中。
  水稻的抗旱“記憶”是繼含羞草對外界脅迫抵抗“記憶”,以及燕麥草短期乾旱“記憶”之後的又一重要的植物“記憶”發現,隨著越來越多植物中“記憶”的發現,“記憶”已經不再是動物們的專屬本領,越來越多的植物將會被發現具有這一特性,從而提升自身的生存適應能力。
  相關新聞
植物有生命也有感覺會痛還知道自己正在被啃食,吃素也算殺生

素食動物恐怖吃肉記:牛吃兔、馬殺雞、松鼠吃小鳥 2019-06-28 新浪科技

  坊間流傳著一個關於兔子的恐怖故事。女大學生在宿舍養了一隻蹦蹦跳跳、愛吃胡蘿蔔的可愛兔子。偶然一次,外賣裡的炸雞被兔子偷吃了,這給兔子打開了吃肉的新世界大門。它從此只願意吃肉,不再吃素食,長得肥大彪悍。後來主人為了讓它變回原本純良的小兔子,每天只餵食蔬菜。結果不出三天,兔子就“絕食”死亡了。
  兔子為肉瘋狂的行徑令人琢磨不透。  即使是人類,恐怕也沒有如此強的迷戀。
  其實除了兔子之外,一些其他素食動物也常常出現吃肉的傳聞。
  一種愛吃肉的體型碩大的北極兔
  在印度,一頭名叫拉爾的奶創造下一個月吃48只雞的駭人記錄。
  在人們眼中形象良好的鹿,有被虎豹追食的悲情,也有捕食兔子的一面。
  還有的和人生活較近的鹿,竟也養成了如出一轍的吃牛扒習慣。
  體型巨大兇狠,卻也歸為素食動物範疇的河馬,也不時被捕捉到啃食斑馬的兇殘畫面。
  馬似乎也和牛有著相似的喜好,它偶爾也對雞下狠口,戲稱“馬殺雞”。
2019-06-30 14:55:08
阿楨
兔子吃炸雞、牛吃活雞、鹿吃兔子、松鼠吃鳥……素食動物食肉的行為一度被認為是動物的一種異食癖。相當於人類長時間對某些物質產生不尋常的食欲。比如有人吃泥土、紙屑、肥皂,甚至衍生出一些惡癖。但人們發現,即使是人工養殖且沒有明顯疾病的素食動物,也表現出了吃肉的習性。
  這些現象罕見,卻也是自然本身的真實寫照。“素食動物”這個稱號只是人類賦予它們的一種區分方式。但它們卻用實際行動來告訴人們,它們並不嚴格呆在這個領域內。這個名稱沒有限制住它們的天性,“素食動物”該吃肉時還是會吃肉。
  大熊貓吃竹子的萌態吸引無數粉絲。它99%的食物都來自於竹子,但它其實也不只是吃素的。呆萌熊貓也曾被爆出吃山羊的“醜聞”。大熊貓其實是一種處於肉食動物向素食動物過度的雜食動物階段。在兩百萬年前,它的祖先可是實實在在的肉食動物。即使到了現在,它們仍然保留著一些肉食動物的遺傳痕跡。它們雖然愛吃竹子,消化道本身卻並沒有消化竹子的能力,是它們消化道中幾十種大量相應的腸道微生物幫助分解植物,獲得50%蛋白質,39%碳水化合物和13%脂肪。這種能量比例與野生貓、狼都差不多。研究還發現,大熊貓仍然保留有200萬年前肉食動物祖先的一種特殊消化道,大熊貓瀕臨滅絕的困境也許是由改變為吃竹子習性造成的。
  但即使這些素食動物也能吃肉,卻不能像雜食或肉食動物這般大口吃肉的爽快。經過漫長的演化,素食動物代謝脂肪的能力已經維持在很弱的水準。要是它們長期吃肉,則會出現心血管問題。
  吃肉顯然比吃素的能量補充效率更高。
  大約1500萬年前,人類的祖先原本靠吃穀物、果實等素食為生。而從那時起,他們逐漸開始吃肉。後來學會用火之後,經過烹煮的熟肉更加美味,也更激發了人類對肉類的追求。研究者認為,人類腦容量的擴增與開始吃肉密不可分。
2019-06-30 14:59:32
阿楨
既然如此,一些曾經吃肉的動物為何走上了吃素的演化道路?大概250萬年前,地球氣候發生了顯著的變化。隨著雨水減少,大部分雨林變成了樹木繁茂的草原。許多高品質植物大量減少,這就意味著素食動物的食物競爭越來越嚴峻。於是,一些植食性動物轉變食物來源,開始吃起肉來。兇猛強悍的物種當然能輕易捕獲獵物,智慧的人類也沒有輸,一部分動物再難吃到肉。為了維持生存,它們只好淪落至吃素的境地。所以如今的一些素食動物,本質上是因為能力太弱而吃不到肉。而吃肉,也是它們一種正常的進食行為。所以再看到兔子、馬這些素食動物一反常態啃食肉食,不必太過驚訝。

你的良心為什麼會痛?——良心的神經生物學基礎 2019-06-24 新浪科技

  作者Patricia Churchland在她的新書《良心:道德直覺的起源》(Conscience: The Origins of Moral Intuition)中提出“人若非具有社會性,就不會對凡事都有道德立場。”
  我們之所以有良心,與我們為了適應社會生活而演化出的神經生物學能力有關。
  演化生物學領域有一種理論(比如理論生物學家Bret Weinstein所拓展的理論),即道德爭論就其能力本身而言具有社會功能,它能凝聚不同的群體——無論他們爭論的內容或他們各自對道德“正確”的抽象認識為何。此外,我們的許多道德規範——如我們不應背叛朋友或拋棄子女——顯然受到了自然選擇的影響,以便我們可以更好地在集體中生存下去。其他規範(如互惠的正確性)也頗為類似:我們的內心有一種與生俱來的強烈衝動——如果他人施予我們恩惠,假以時日,我們也當以回報。
  Churchland在書中略微提及了曾有研究觀察到其他靈長類(如黑猩猩)表現出類似有良心的行為,並列舉了靈長類動物學家Frans de Waal曾分析過的行為,比如為了共同目標而合作、分享食物、收養孤兒、悼念死者。Churchland認為這些例子指出了人類良心的演化起源。
  回應
神經生物學基礎?全文沒有提到良心的神經生物學基礎,到底良心與哪個神經核團或神經回路相關聯?
2019-06-30 15:00:31
阿楨
殺手媽媽?近三分之一的動物母親會殺死寶寶! 2019-06-23 新浪科技

  女人的身體柔弱,但當她有了孩子以後,因為天性的母愛,常常會發揮出令人難以想像的意志力,也因此,母親在我們的心目中是特別偉大的存在,成為母親的女性會憑著母愛的本能,為孩子付出力所能及的一切。
  在動物界中,同樣也有很多感人的舐犢之情,但是,最近一項研究調查卻發現了一個驚人的現象:在哺乳動物中,竟然有將近三分之一的動物媽媽會殺死寶寶。
  動物會殺死後代是一個真實的事實,只要雌性動物能評估出這樣做的明顯好處,她們就會殺死幼崽,因為雌性和雄性其實一樣具有競爭力,同樣需要為資源展開競爭。
  總結來說,導致雌性動物殺嬰的主要原因有以下三種:
  1、生活在惡劣的環境中,自覺無力養活後代
  2、母親身份對雌性來說生存成本特別高
  3、雌性產下後代會與其他個體的資源形成激烈競爭
  當這些壓力達到臨界值時,動物媽媽們便準備好了要殺死孩子。
  雖然,動物殺嬰的行為在我們看來十分冷血,但這一舉動顯然是出於一種原始的衝動,為了生存,為了自己的後代爭取最好的未來,這是在動物王國中,為了世代統治而做出的一種選擇,雌性動物們為了爭取權力,也是能十分狠心的。
  而在人類社會中,其實也有過類似的情況,中國歷史中,也曾有武則天為了保住自己的皇位,把自己的孩子趕盡殺絕這樣的例子。
  無論動物媽媽是為了鞏固群體地位,還是為了在惡劣環境中獲得足夠的食物而殺嬰,似乎都是看起來很黑暗的一種進化特徵(楨:演化!),但其實只是完全遵從著“適者生存”的法則。
  為了更成功地保護和養育後代,動物母親除了會養育自己的孩子,有時候也會選擇把附近其他同類的孩子當成自己的孩子來養育。
  在自然界中,動物母親們總能更敏銳地意識到選擇的壓力,如果一個鄰居的後代必須為了改善自己的命運而死去,那就順其自然吧。
  還好(楨:?),相比之下這個現象在我們人類社會中很少發生,這既多虧了人類在生產力發展後滿足了生存基礎,不再需要為了搶奪資源產生這些極端行為,也是因為隨著人類歷史的發展進步,道德的誕生和約束讓人們對弑嬰的做法非常譴責排斥。
  不過,面對自然時,我們不妨抱著更加客觀的態度,才能對自然現象,對動物行為有更全面的瞭解和認知。
  回應
因為生存法則,所以只能留下健康強壯的幼崽,弱小的難以生存的就棄之或食之了,以保存體力。
2019-06-30 15:04:55
阿楨
日媒:日料熱下的全球鰻魚爭奪戰 2019-07-26 觀察者網

據日經中文網7月26日消息,在日料越來越受歡迎的背景下,亞洲、歐美和中東的鰻魚需求急劇擴大,而最大的鰻魚供給國是中國。
中國2018年的鰻魚出口量中,僅蒲燒鰻魚就達4萬噸。其中,對日2萬噸,與上年持平。對美增加2成,對泰國和新加坡的出口量增加2~3成,對越南的出口量增加8成。在臺灣和東南亞的回轉壽司店,鰻魚是僅次於三文魚的熱門食材。
在全球範圍內受到歡迎讓鰻魚貿易十分活躍。但鰻魚資源面臨著危機。日本鰻魚在距離日本幾千公里的馬里亞納海域產卵,出生的魚苗歷時半年時間遊到東南亞沿海。保護鰻魚資源離不開相關國家和地區的合作,但保護工作一直停滯不前。
另外,魚苗的違規貿易橫行也被視為問題。應鰻魚行業希望保護本地資源的要求,日臺灣禁止出口魚苗。結果,臺經由香港把魚苗出口到日本。
為了保護彼此的鰻魚產業, 5月中旬,日台的鰻魚產業相關人士及官員等70多人齊聚臺北,為實現鰻魚貿易的正常化進行了討論。但反對聲也很強烈,最終未能談攏。
《華盛頓公約》締約國會議8月將在瑞士舉行。需要改善鰻魚資源狀況、由相關國家設定資源管理目標、完善貿易時的源頭追蹤。日本水產廳透露,如果不能解決貿易問題並進行報告,鰻魚“在2022年的大會上很可能成為國際交易的限制物件”。如果鰻魚貿易受到限制,魚苗自不用說,蒲燒鰻魚等產品基本上也將無法進出口。
報導指出,留給整個東亞地區保護鰻魚資源和產業的時間不多了。
2019-07-27 09:05:49
阿楨
完全養殖實現商業化第一步
魚的養殖方法大體上有2種。其一是從自然界取得天然的魚苗加以飼養的方法。另一種則是完全養殖,即將人工孵化的魚苗養大,進而讓這種成魚產卵,形成生命的迴圈。關於研究室內的完全養殖,日本於2010年在世界範圍內首次取得成功。
在魚類之中被認為難度最大的是鰻魚完全養殖的商業生產。對跨越這一難關做出貢獻的成果在2019年夏季被發佈。養殖企業“鹿兒島鰻”和“山田水產”成功利用與普通鰻魚相同的池子飼養了人工孵化的魚苗。
供應魚苗的是位於伊豆半島南端的水產研究與教育機構增養殖研究所。這是世界最尖端的鰻魚研究所。有計劃地讓雌魚抱卵,每週平均採集100萬粒以上魚卵,找到了高效的培育方法。
報導稱,鰻魚苗只吃鯊魚卵,但目前成功以常見的雞蛋和魚粉代替。鰻魚種苗量產研究中心負責人山野惠佑表示,“我們正在申請專利”。成本也壓縮到原來的3分之1。
此外,日本在如何讓生長良好的成魚交配、獲得健康且發育快的魚苗方面也取得了進展。“雖然今後2、3年有些困難,但對於將來的大量生產,確實已取得成效”,山野惠佑表示,並計畫與民營企業展開合作。
還有其它確保穩定供應的舉措。為了增加自然界的鰻魚,九州大學准教授望岡典隆正在努力保護鰻魚的棲息地。在此前的日本,護城河與稻田等鰻魚的棲息地很多,但“由於混凝土護岸以及水壩的大量建設,鰻魚變得難以生存”。如果在河流裡設置石頭巢穴和魚道,有時幾天後就會有鰻魚定居。
鰻魚面臨的現狀並不樂觀。即使實現完全養殖,要以適中的價格端上餐桌,最低也需要每年孵化1億條。人工孵化鰻魚的價格為每條5000~1萬日元,是天然鰻魚(700~800日元)的10倍以上,今後降低生產成本將成為課題。
不過,東京大學的名譽教授塚本勝巳表示,鰻魚“是生命力頑強的生物,決不會出現滅絕等情況”。
  回應
塚本太天真了。
人人平等,所以鰻魚的捕撈分配比應該按照人口基數來。
2019-07-27 09:06:29
阿楨
陸泡麵造化 大師級口味顛覆味蕾 2019/08/12 旺報

從填飽肚子的果腹產品,到層出不窮的奇葩口味,充滿儀式感的花式吃法,泡麵在大陸吃貨心中始終占有一席之地。美國諮詢公司里斯諮詢發布最新泡麵的報告顯示:2018年全世界泡麵銷量達到1036億包(碗),大陸市場為402.5億包,占全球泡麵銷量的38.85%世界第一。2014年達444億包,2015年起下跌,到2016僅385.2億包創新低。但從2018年開始明顯回暖,預計2019年有望回升到2014年的水準。
在大陸,如果對泡麵的口味認知還停留在紅燒牛肉、香菇燉雞或鮮蝦魚板麵,那就已經out了。跟十年前相比,人們在泡麵的口味上擁有更多選擇。除了香菜口味、鹹蛋黃口味、番茄雞蛋口味這樣的「入門級」,還有鴨脖子口味、小龍蝦味、酸辣肥腸味、花雕醉雞味甚至乳酪起司口味等奇葩進階版,各種奇葩口味應有盡有,看得眼花撩亂。
在眾多口味中,海鮮口味和老壇酸菜仍是大陸民眾對泡麵最主流的選擇。南海鮮、北酸菜,從地域分布看,一條長江不只地理上的南北分割線,也是泡麵口味的分野。
除了口味和食材多元化,「顏值黨」對包裝也提出更高要求。從適應在家簡餐的袋裝麵,到出差旅行果腹的杯狀、碗裝麵,近年來,又出現適合走親訪友或是做一頓富有儀式感的大餐的紙盒包裝泡麵。以康師傅Express速達麵館為例,麵盒內從餐具到食材一次配備齊全,更有大塊肉料包,儘管單盒售價高達30多人民幣,仍受到吃貨瘋搶,泡麵開盒的過程猶如享受一頓大餐。
緊跟年輕人 贏回市場
泡麵的用戶以95後居多,且近70%是女性,這也意味著在泡麵市場回暖背後,是口味創新、加強顏值的努力,緊跟年輕人喜好終於贏回市場。商家也在年輕人吃麵的儀式感和社交文化上進行多方面開拓。如今,將泡麵吃出法國餐的高級感,已經成為社交網路秀廚藝重要方向。
如何讓麵條Q彈爽滑,如何讓湯汁濃郁鮮香?泡麵做法遠不只是用開水一泡這麼單調。隨著線下「泡麵小食堂」實體店火爆,美食博主們也鎖定簡單易學的「花式泡麵做法」。例如,煮好的泡麵放入冷水中過一下,瀝水撈出,之後無論拌麵或炒麵,脫離湯汁的麵條都會更勁道。
更進階的還有泡麵披薩、微波牛奶火雞麵等網紅做法。首先泡麵披薩需要將醬料包與雞蛋、麵粉一起攪拌,再把煮熟的麵放入平底鍋,鋪上香腸、四周倒入調好的汁,小火至表面凝固後就成披薩形狀。微波牛奶火雞麵則需要用網紅火雞拌麵作基礎,輔以微波爐,用雞蛋包漿,起司注入靈魂,香辣味會更濃郁。
2019-08-12 08:35:56
阿楨
袁隆平公佈新夢想:超級稻攻關畝產1200公斤世界紀錄 2019-09-19 新浪科技

  “現在我們正在向(畝產)1200公斤攻關。”本月,剛剛度過90歲生日的“雜交水稻之父”袁隆平在接受媒體採訪時表示,今年百畝示範田的超級稻來勢很好,其中兩個點有可能在10月突破大面積畝產1200公斤大關。這其中一個點,就在位於四川省涼山州德昌縣德州鎮瀘塘村的超高產攻關示範點。
  2018年3月,“超優千號”超級稻第一次在百畝示範田上播種。“去年,我們在小面積上實現了畝產1200公斤,但真正衡量成敗的是能否百畝片實現畝產1200公斤。”他說。

袁隆平團隊又出手!國內首個"海水稻"寒地育種站設立 2019-09-19 央視

  袁隆平“海水稻”團隊在東北地區試種選育逐步取得成功的基礎上,昨天(18日)上午在黑龍江省鐵力市國家現代農業產業園設立國內首個“海水稻”寒地育種工作站。
  截至目前,袁隆平“海水稻”團隊在全國五大類鹽鹼地區建立了8個“海水稻”試驗種植基地,2019年種植各類品種的“海水稻”約20000畝。黑龍江省大慶地區種植的“海水稻”2018年測產,畝產可達500斤以上。
2019-09-24 10:08:40
阿楨
老君山景區千人排隊吃“一元午餐”,無人值守餐費不少反增 2019-10-06 中國新聞社

那個曾引起社會各界廣泛關注、只需一元就能吃到、全程無人值守、帶著老君山專屬溫度的“一元午餐”,這個十一又來啦!
2019年國慶日期間,河南老君山景區推出國慶長假“一元午餐”,連供7天,貫穿整個黃金周。
全程無人值守,價格為一元人民幣,自覺投幣,自助找零。
據介紹,一元午餐的主食為當地特色的素麵條,還按份配有發糕、黃瓜段、小番茄、蒸紅薯、蒸芋頭以及兩枚鵪鶉蛋等。
10月2日,“一元午餐”引數千人排隊。大家在開餐之前,還齊誦古詩《憫農》,強調“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”,宣導珍惜糧食、拒絕浪費。
這份一元午餐來頭不小
2017年十一黃金周期間,老君山多雨水,天氣也比較冷。有的遊客凍得直打哆嗦,有的遊客自己帶著乾糧,就著礦泉水吃……
這樣的場景,讓老君山董事局主席楊植森感到了焦慮和難過:
“能不能為遊客做點什麼,哪怕是一丁點事,讓遊客稍微暖和一下?”
“那就做飯讓遊客吃吧。”
景區領導班子一錘定音,一元午餐應運而生。
景區副總經理高紅曾介紹,食材是我們自己進的,當地非常有特色的,成本不高,另外做飯的廚師,都是景區自己的廚師,這樣一來咱成本都不會超太高,超出1元錢部分,景區補貼出來。讓遊客在十一期間能吃上一口熱乎飯,也是代表我們老君山一片情誼和心意。
  回應
什麼是中國人的素質,這就是最好的體現!
這個其實不算,歐美日本等很多發達國家都可能做到類似的事兒,但是類似汶川地震這種大災難時那些國家發生騷亂,市民奪路而逃導致交通堵塞的可能很大,網上被吹為高素質的日本美國正是這樣的典型,而像中國是民間主動奔赴災區參與救援的車隊堵塞了交通,前者只是小善,後者才是大善,也許這些奔赴災區的民眾平時還不大講究一些個人表面素質上的東西,但是你有難的時候,恐怕你希望碰到的是這些平時素質不高的,而不是歐美日本那種平時素質看起來很高的人。
歐美做得到個luan,你敢在紐約搞這個,只怕錢箱子都給你端走了
  相關新聞
4天,4526.3億,國慶旅遊消費創紀錄!
2019-10-07 08:02:36
阿楨
近百歲人瑞有何長壽飲食秘訣?答案可能讓人大失所望 2019-10-20 摘自《最活力的老後》

許多人很想知道歐嘉的飲食習慣,這是常見問題的第二名。她最常被問到的是:「你有什麼秘訣?」
大部分的人會自然地猜想,她一定不吃高糖、高澱粉,所謂的「標準美式飲食」(SAD),而是富含抗氧化物質、omega-3 脂肪酸和白藜蘆醇之類的抗病抗老食品。此外,她一定是吃超低膽固醇飲食,因為她完全沒有心臟方面的病痛,而且頭腦也很清楚。
她可能也不吃會引起體內發炎的乳製品和麩質製品,因為發炎的後果之一是老化。這麼猜合理吧!她也可能每隔一段時間,以禁食的方式來活化身體的壓力反應機制,或達到強化免疫系統的效果。 
也許她的食量很小。畢竟目前能確認的、有助於延長壽命的飲食習慣,就是比一般人少吃百分之卅至四十。
實際上,完全不是這樣。歐嘉吃很多,吃的東西也很雜。她說:「我不相信飲食這一套。」
基本上她想吃什麼就吃什麼,除了壽司以外,好像沒有什麼她很討厭的食物。她愛吃肉,而且是煮半熟的。她的蛋白質攝取量很大,因為她會想吃這類食物。
歐嘉吃過的東西中,剛好有些是已知的「超級食物」,但愛吃的成分居多,並非刻意去買健康食品。以香蕉為例,歐嘉超愛吃,但主因不是它的營養價值,而是便於攜帶。香蕉在運動前後都是方便又簡單的點心。歐嘉也喜歡乳製品,像是鄉村起司、優酪乳、優格,幾乎當成主食來吃。她愛吃發酵食品,而且這個偏好是從小養成的,「因為那時候我們沒有冰箱。」
碳水化合物她也沒少吃,如果說有什麼特別,也許就是很少加工食品,跟工業時代前的飲食很像,沒有顏色很白的東西,沒有精製糖或精製麵粉。這並不是舊石器時代的飲食,因為那時的飲食現在已不復存在了。
◆關於歐嘉奶奶
年過九旬的超猛老奶奶,153公分的嬌小身材蘊藏著驚人的活力。她不僅健康好動,更是長青百米及兩百米短跑、鉛球、鏈球、標槍、跳高等多項世界紀錄保持人,贏得六百多面獎牌,擁有26項世界紀錄。
2019-10-21 08:46:21
阿楨
為啥會挑食?原來腸道微生物才是真正的食客 2019-10-20 新浪科技

  作為一枚資深的吃貨,探索君對進食這件事情十分上心,色香味俱全方得歡心。究竟是什麼在影響人們對食物的選擇呢?聖路易斯華盛頓大學醫學院微生物學家Jeffrey Gordon及其同事在最新一項研究中對此給出了解答:或許“看不見的腸道微生物”才是影響我們對事物選擇的“真正食客”。該研究結果已於2019-09-19日發表在國際重磅期刊《Cell》雜誌上。
  眾所周知,隨著速食業和外賣業的發展,我們的飲食習慣越來越趨近于“高脂肪低纖維”的狀態,也就是 “肉多蔬菜少”。而這樣的飲食習慣又是怎樣被“挑選”出來的呢?
  為了瞭解這一現象背後的原因,研究人員挑選出有著一組相似腸道微生物的小鼠進行培養,首先為他們投喂高脂肪、低纖維的飲食,培養出與人類腸道微生物群相似的20種不同種類。接著,改變它們的飲食,給其投喂由34種蔬果蔬菜製成的合成纖維製品,觀察愛飲食的改變如何影響腸道微生物,以及攝取更多的膳食纖維是否能夠促進微生物組中有益代謝酶的表達。
  試驗觀察發現,不同的腸道微生物有著不同的“口味”。有的愛吃蛋白質,脂肪或碳水,有的則更喜歡膳食纖維。並且當它們獲得最愛的食物時,它們的“隊伍”就會變得更加龐大。
  所以,當你開始“挑食”時,你原本均衡的腸道微生物開始 “失衡”,當你一直“偏愛”某種食物時,或許是這逐漸隊伍龐大的“食客”發出的需求信號。
  研究結果顯示:當投喂的“肉”食物不能滿足“愛吃肉”的龐大微生物群的“胃口”時,一些吃不上“肉”的細菌便會轉向去吃“菜”。更讓人驚訝的是,這些長久“吃不上肉”的細菌竟然能夠“棄肉從素”,轉而偏好其他食物來源。而那些能夠吃上“肉”的微生物依舊愛吃“肉”。
  這一研究結果意味著,有些微生物存在靈活性,能夠輕鬆地適應飲食的變化,而這些菌株或許能為建立一個有彈性的腸道環境做出貢獻的最佳菌株。
  結語
  Michael Patnode博士表示:這項研究的結果已經越來越清楚的告知我們,我們所吃的每一口食物都對自身的腸道微生物組成產生深遠的影響,並因此對我們的營養和健康也造成巨大影響。未來,如何在人體真實地瞭解食物對人體微生物群的影響,瞭解腸道微生物如何影響我們的健康,是下一階段研究試圖解決的問題。
2019-10-21 08:46:38
阿楨
速食菜單註明熱量 研究:僅能暫時減少熱量攝取

根據2019-10-31發表在英國醫學期刊(BMJ)的這項研究,研究人員對在美國路易斯安那州、德州和密西西比州擁有三家連鎖餐廳的連鎖速食業者旗下104個零售據點,蒐集從2015年4月至2018年、近5000萬筆點餐資料。
這些速食餐廳在去年的研究期間於菜單中註明熱量。而在註明熱量幾個月後,顧客點餐的平均熱量減少60卡路里。值得注意的是當中的40卡路里,來自甜點在內的附餐。
然而,一年過後,平均每筆點餐減少的熱量只比標注熱量前減少23卡路里,效果大大打折。
研究顯示,這種趨勢「可能是因為顧客一開始對於註明熱量的新作法做出反應,但在一段時間過後,逐漸不再留意熱量資訊」。
另外兩種可能性是顧客決定點熱量相同,但更健康的餐點,或者是餐廳開始調整食譜,提供低熱量餐點。
作者佩蒂瑪(Joshua Petimar)告訴法新社,這項研究並未對這兩種可能性中的任何一項進行檢驗。
提賽德大學(Teesside University)公共衛生營養學教授雷克(Amelia Lake)表示,「對我們來說,這顯示,光是註明熱量本身無法解決問題。」
「造成肥胖的因素錯綜複雜,因此必須多管齊下。」
研究人員表示,減少攝取的熱量雖然不多,但在經過3年之後足以幫助成年人體重減少約半公斤。
牛津大學(University of Oxford)非傳染性疾病預防人口方法研究中心(Centre on Population Approaches for Non-Communicable Disease Prevention)的考爾(Asha Kaur)表示:「這個研究結果對某些人來說雖令人失望,但熱量攝取的微小改變在人口層面上,可能帶來實質的效果。」
根據英國國家醫療保健服務(NHS)的數據,2019年英格蘭被列為肥胖體格的成年人約29%,較2016年增加3%。
考爾指出,研究顯示外食通常沒有在家吃健康,因此標明熱量是正面的作法。(楨:?)
2019-11-01 09:14:41
阿楨
陸版誠品「被關門」官方稱違建 其實原因是… 2019-11-07 聯合報

有北京最美書店之稱的老書蟲(The Bookworm)5日在其官方微信上宣佈,因大陸政府整頓違章建築的關係,書店將被迫結束營業。老書蟲曾被世界知名旅遊指南叢書「孤獨星球」評為世界十大書店,自2005年開始營業,起源是一個私人借閱圖書館。當時來自英國的Alexandra Pearson來到北京生活,他在其參與營運的餐廳組織各類主題的專家講座,包含文藝講座、脫口秀、電影放映、音樂沙龍等等,在這裡可以談女權主義、中美貿易戰等時下議題。
  講座太「自由」 上海書店也關門
事實上,去年上海獨立書店季風書園致力於「獨立的文化立場,自由的思想表達」價值追求,也會不定期舉辦沙龍座談。儘管當時房東告訴場地無法續租的理由是「防止國有資產流失」,不過就該書店瞭解,不再續租的原因,與官方認為書店舉辦的講座活動會帶來風險有關。
  回應
接下來「新文化大革命」就要發生了!中共國說要書店關門就關門,根本不需理由的!
內文不看就急著發文,這種1450的行為不要學。
就是違建,要遷址重開,這麼簡單的事也要扯政治意識形態?難怪台灣難以進步,太多井底之蛙。

半年沒吃豬肉?陸婚宴豬蹄膀一上餐桌 立刻秒殺搶光 2019-11-07 世界日報

受非洲豬瘟疫情影響,中國普遍生豬短缺,豬肉價格居高不下,民眾慨歎「吃不起」。近日網上一段視頻引爆一眾網民的討論與「垂涎」。該段視頻據指拍攝自河南洛陽一場婚宴上,賓客桌上才剛上了一盤「豬蹄膀」,就立馬被「秒殺」。
  回應
豬價都回跌好一陣子了,何來沒吃豬肉?人家就是在找梗玩... 結果到了台灣政治豬眼裡變了樣。
2019-11-08 08:41:20
阿楨
印度“洋蔥荒”禁止出口,孟加拉總理用餐被迫取消洋蔥 2019-11-18 觀察者網

因天災導致洋蔥歉收減產,印度政府今年9月正式宣佈禁止出口洋蔥,以保證國內供需、穩定價格。
此舉令依賴從印度進口洋蔥的孟加拉苦不堪言,洋蔥價格暴漲至“瘋狂”的水準。面對公眾壓力,孟加拉在時隔15年後向巴基斯坦求助,該國總理也在菜單中取消了洋蔥。
  據英國《衛報》17日報導,在今年雨季延長導致收成推遲和供應萎縮後,印度今年的洋蔥大幅減產,漲庫存銳減35%,導致價格暴漲2-3倍。為穩定國內洋蔥市場,印度政府今年9月底宣佈禁止出口洋蔥。
  洋蔥南亞國家人民飲食中不可或缺的食材,也是在印度最具政治敏感性的蔬菜,洋蔥價格飆升甚至曾導致印度政府下臺。
  印度是世界最大的洋蔥生產國和出口國之一,2018年出口量達200萬噸,孟加拉每年洋蔥進口量的75%(約110萬噸)都來自印度。
  孟加拉政府官員和貿易商表示,自禁令頒佈以來,面對公眾壓力,孟加拉等國已轉向緬甸、埃及、土耳其和中國等國增加供應。
  儘管如此,由於洋蔥價格飆升至創紀錄高位,就連該國總理也從自己的功能表上砍掉了洋蔥。
  據報導,一般情況下,孟加拉每公斤洋蔥的價格約為30塔卡(約人民幣2.49元),而如今孟加拉的洋蔥價格已經暴漲至每公斤260塔卡。
  儘管政府已經做了許多努力,但洋蔥價格一直居高不下。孟加拉最大的反對黨呼籲在週一舉行全國性的抗議活動,將暴漲的洋蔥價格歸咎於政府管理不力。
  回應
誰控制了洋蔥誰就控制了南亞?
農產品還有禁止出口的也還行。又不是什麼高科技,找替代源有那麼難麼?
還真挺難的,印度及周邊國家的日常生活飲食中洋蔥的需求極大,但是這些國家的基礎設施相當差,冷庫,專用運輸車,肥料等等相關的人員,設施和材料都還在很基礎的階段。洋蔥種的多,爛的更多,一旦天氣出現大的變動,洋蔥就會斷貨,價格暴漲,但人民不吃洋蔥不行,於是洋蔥引發的街頭暴動就開始了

一顆洋蔥“引爆”了整個印度!

11月4日,西班牙《國家報》刊載題為《印度洋蔥危機影響半個世界》的報導稱,今年印度的洪水和季風降水導致洋蔥減產,庫存銳減35%,進而導致價格暴漲2-3倍。印度人民的生活受到嚴重影響,抗議活動隨即爆發。
  洋蔥為何對印度如此重要?洋蔥情結!
https://user.guancha.cn/main/content?id=198726
2019-11-19 08:05:17
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
(有*為必填)
TOP
詳全文