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2011-02-02 01:48:17| 人氣16,690| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

迎春接福 :烤紅豆年糕

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烤紅豆年糕 (Crispy Red Bean Cake)
 
年節的時候,吃紅豆年糕多是用蒸的,或抹麵粉加蛋來油炸。
這麼簡單的傳統的口味也曾經是我媽媽做過給我們吃。
來到美國之後,很多東西我們都把它改成用烤的,
也是很好吃,切塊,容易拿不沾手。
 
根據我的經驗與喜好,食譜如下:
 
材料(Ingredients)
 
1.) 糯米粉 1 包(16 oz.)
2.) 牛奶 2 1/2 杯 (不能用脫脂的,至少用2%的)
3.) 糖 1 杯(可減為 3/4 杯) 
4.) 蘇打粉  1/2 湯匙
5.) 蔬菜油 1 杯(可減為 3/4 杯)
6.) 蛋  2個(大的)
7.) 香草精  1 茶匙
8.) 紅豆沙(可以買罐頭的,方便,但是水水的,太甜,太細,袋裝的只供應餐館
     因此我自己熬紅豆,蒸熟後,在爐上以小火把湯汁煮乾縮水,或加少許的麵粉
     比較容易吸汁,
也可以加點奶油比較香,我不加,原因是吃進肚子卡路里會增加。
     紅豆餡還要加糖和香草精(Vanilla Extract),除了原味, 香味會更佳。
 
烤盤:使用大的長方型 9" X 13"
 
 一杯 = 美國8 oz.量杯 = 大同電鍋量杯 1 1/4
茶匙 tea spoon  (縮寫以小寫 t ) 
湯匙 table spoon (縮寫大寫 T )
 
做法:(Instructions)
 
綜合 1~7 材料,打均勻,手打很累,我用電動的比較快。 
先預熱好烤箱,設定370度(華氏) 每一家的強度不同 ,一般是用350度
 
烤盤內部先抹上油,用噴霧式的油罐更方便(見下圖)
打好的糯米漿分兩次用,中間為了要加入紅豆餡的關係,所以很費工夫
 
烤盤抹好油,倒入一半的糯米漿,放入烤箱,烤 15~20分鐘,
外觀看起來有澎起來,成固體,拿出烤箱,用橡皮刀抹上紅豆餡
最後,把剩下的糯米漿加入,可撒些白芝麻,再進烤箱,烤35分
 
每家烤箱溫度有異,時間記錄下來,供下次再做的時候參考
必須觀察其表面呈金黃色,用牙籤插入,不黏,表示熟了。
取出烤箱,待涼,切塊。
 
這三種攪拌器(Mixer)是廚房的好幫手
右一,做饅頭最實用,我家人少,不考慮購買
左一,我用最多,也可以打果汁,打紅豆年糕的糯米漿很輕便
中間,做蛋糕打蛋白蛋黃,非常實用。
 
 
 
香草精有純的(Pure)和人工合成的(Imitation),價錢差很多,味道差不多,
有折價券(Coupon)用的時候,我就買純的來用。
McCornick  專賣調味,在美國超市常見的到;
Kirkland 是 Costco 的牌子,好大一罐,常做點心的話,可以買。
蘇打粉(Baking Soda)、發粉(Baking Powder)、噴霧式的油罐(Oil Spray)
 
 

糯米粉(做湯圓之類)                         粘米粉(做蘿蔔糕之類)
 
 
我家烤箱壞掉,請人來修,要換的零件卻已經停止生產,
暫時有些量小的可以使用小烤箱(Toaster Oven),
但是量少反而很難控制溫度與時間,不敢試做,
在網上有看到別人的作品,做的跟我很相近,供你們參考。
 
    (封面圖來自於這網頁,謝謝讓我借用。)

 
這一道點心,每次帶到教會,總是很快的一掃而空。
你們吃過嗎?
 
 
 

台長: joypeacehope
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茹鷁
很有家的感覺
從媽咪手中接過來一口咬下忙不忝喊燙...
2011-02-02 02:31:52
版主回應
那是小時候嗎?

今年吃紅豆年糕沒有?
2011-02-05 01:52:40
SNOWCAT
迎春接福 snowcat來吃烤紅豆年糕~
3Q very 好吃!^^
2011-02-02 10:04:11
版主回應
Snowcat,

我的蘿蔔糕、碗稞也是烤的
上面要蓋錫箔紙悶熟,也才不會乾
我想你一定懷疑又是用烤的?
有興趣,再研究,叫你夫人做給你吃~
2011-02-05 02:25:15
AGI
第一次看過紅豆年糕耶!
好像台灣的大餅
不過我吃到紅豆就會全身起雞皮疙瘩

今天是除夕
祝你新春愉快囉!
2011-02-02 11:54:08
版主回應
是味道不喜歡? 背後一定有故事?
銅鑼燒吃過? 我做的就像那樣,因為吃過的人這樣告訴我
要不要試吃? 有朋友住高雄要回去探親,可以帶給你~

我們這裡又下大雪,學校從禮拜二連續停課到週末,等於賺到農曆新年假
希望壞天氣趕快過去,困在家裡,有點悶呢!

恭喜恭喜!
2011-02-05 02:45:52
(砂子)
很特別的年糕
配咖啡最好
新年快樂
2011-02-03 12:15:22
版主回應
新年快樂!
烤箱做東西很方便,如果妳到加拿大,可以試著來做~
我的刊頭放了6杯熱可可和咖啡,希望你們喝(看)了,有暖暖的冬天~
2011-02-05 02:53:15
菲菲
美食專家......
2011-02-03 16:48:08
版主回應
只是想吃,所以愛搞!
烤箱壞了,讓我很傷腦筋,舊型不做了,新型的款式價錢要上千美元,
整個廚房相連的台桌面必須一起換掉,也很花錢。
2011-02-05 03:02:51
SNOWCAT
元來碗粿騾蔔糕也可以用烤ㄉ喔~^^
2011-02-05 10:14:34
版主回應
吃烤的和蒸的的食物比較健康。
2011-02-07 14:56:17
強森媽媽
好與眾不同的烤紅豆年糕
任誰都想吃上一口^^

食譜我抄下了
謝謝喔~ ^_^
2011-02-10 02:56:18
版主回應
一到過年,烤紅豆年糕無論帶哪裡,都非常受歡迎~
教會的姊妹,今年問起我怎麼沒做? 他們想吃~
沒辦法,天氣不好,被關在家裡~

趕快去做做看~
我等著看美麗的相片~
2011-02-10 14:48:16
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