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2009-06-19 12:29:46| 人氣6,581| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

到 La Madeleine 喝蕃茄濃湯

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這一道蕃茄濃湯是《La Madeleine 》法式餐館的招牌菜之一。
去過的人，喝過他們蕃茄濃湯，絕大多數都是讚不絕口。

為什麼好喝？
因為裡面有加新鮮九層塔葉進羹湯，使得香味更加濃郁誘人。

【九層塔】 是俗名，學名是羅勒，英文叫Basil, 在意大利菜裡使用的更多，像我們吃的意大利麵裡面的醬就是含有乾燥的九層塔，還有中式料理「三杯雞」、炒海鮮貝殼類，一定要配上它，這樣才算是有「香味的」一道菜。

這家餐館說蕃茄濃湯是他們的秘密配方，但很多人在家也試著做來喝，
貼食譜的人說她做比店裡的更好喝，你們按照下面食譜試做看看。
 
★ La Madeleine’s Tomato Basil Soup

4 cups canned whole tomatoes (puree in blender) 四杯罐頭裝蕃茄, 打成泥備用
3 cups tomato juice                                              三杯蕃茄果汁
1 cup chicken broth                                              一杯雞高湯
12-14 basil leaves (finely chopped) Get the fresh ones! 新鮮切細九層塔葉12~14片
1 cup heavy cream                                               一杯鮮奶油
1/4 pound butter                                                  2湯匙奶油
salt to taste                                                         各 1/4 茶匙鹽、糖
1/4 tsp cracked black pepper                             1/4 茶匙現磨黑胡椒

Combine tomatoes, juice and stock in sauce pan. Simmer 30 minutes. Add cream, butter, basil, salt and pepper. Heat until warm being careful not to boil. Garnish with basil leaves and serve with your favorite bread.

注意：混合所有材料後，在爐上用中火加熱小心攪拌，等稍為滾起來
以後，馬上改小火熬30分，因為濃稠的蕃茄醬高溫時會噴濺四周。
※素食者不用雞高湯和奶油。

★ 介紹這個部落格, 在料理方面實在圖文並茂, 相當吸引人。
http://www.goodeatsblog.com/2007_11_01_archive.html
http://www.goodeatsblog.com/search/label/soup

What is tomato soup good for?
Tomato Soup is good for your blood and your circulatory system

Is tomato good for your skin?
Yes, it is very good for your skin. Eat as much as you can a day!!!

《吃番茄有什麼好處》

延伸閱讀 1. http://xrl.us/bew8kf  2. http://xrl.us/bew8kj

 
La Madeleine French Bakery and Cafe http://www.lamadeleine.com/

介紹法式瑪德萊餐館 - 連鎖分店共有60多家 。
集中在美國南方各州和華盛頓行政特區，總部是在德州達拉斯。
營業時間從6:30AM~11:00PM, 隨時供應各式不同的法國餐點，
以及精緻美味的的甜點、蛋糕、派及餅乾之類。

大部份我們去的時候，會先點個沙拉和最喜愛的蕃茄濃湯，
然後找空位子坐下來。無論是早餐、午餐和晚餐，櫃檯食物是
以自助式取用。新鮮手製的法國麵包很多種，可以沾著蕃茄濃湯
也很好吃，還有特製烘焙的法國咖啡、茶，均可以自由拿取。
若需要葡萄酒可以另外點，。

店內建築物的設計採法國鄉村風味。室內某些角落擺設了一些小型
傳統的農具和富有印象派油畫掛在牆上。在冬天的時候，壁爐的火
保持燃燒，充滿著溫暖和像在家一樣的溫馨氛氛。天氣好的時候，
很多人喜歡帶食物到外面有大洋傘的圓桌，在小溪旁與柳樹一起
一邊吃飯，一邊賞花或聊天。

 
《Rosemary Rotisserie Roast Chicken》

Rosemary (迷迭香)是香草的一種，
用來做烤雞，增加另一種獨特的味道，一般我們可以在美國超市的
﹝Spice﹞部門找到各種小小瓶瓶罐罐香草﹝Herb﹞。

 
La Madeline_Bigger Maque

 
La Madeline_club sandwich
 
La Madeline_Basil Chicken Pasta

La Madeline_Pecan Pie

La Madeline_Quiche Lorraine

La Madeleine fruit tart and mango

La Madeleine Sacher Torte

 
 ★有興趣搞甜點的話，參考博客來書籍 經典與創意法式甜點
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010337564
 
 
在巴黎跟這家餐館同名字的一間全世界聞名天主教堂，很多人
特別喜歡去那裡結婚。看到這些相片，又聯想到巴黎國家音樂廳，
啊！希望有一天我會去那裡。
 
 

L'Église de la Madeleine, Paris (下面有解釋歷史由來和相片)

1. http://www.sacred-destinations.com/france/paris-eglise-madeleine.htm
2. http://www.flickr.com/photos/checco/2832948152/in/set-72157607077483369/
 
 

油畫 La Madeleine Church, Paris


 

油畫 La Madeleine Church, Paris.


 

我要檢舉
#美食情報#La Madeleine#法式餐館#蕃茄濃湯#天主教堂#巴黎
台長： joypeacehope

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我要回應
AGI
哈！坐沙發囉！
我只對那隻烤雞有興趣
看起來非常好吃！
看來你也難得對自己好一些
我也好久沒吃大餐了！流口水.....
2009-06-19 17:56:07
版主回應
AGI, 這次卻沒有音樂讓你坐久一點？ 哈...！
那隻烤雞小小的，我點這個主菜也是吃不完，只好打包帶回家。
寫了法國香頌才想起這家餐廳，但裡面播放的是古典音樂，
我們一直很喜歡去這家，只要有「藉口」可去。
2009-06-19 23:17:02
Julia
您過生日嗎?
好美味的食物!

把蕃茄換成南瓜濃湯
應該也很美味
來實驗一下
2009-06-19 22:14:15
版主回應
到過這家餐館好幾次了，其中有一次確實是我生日帶孩子去的。

你的南瓜濃湯也像這樣做？
http://tw.myblog.yahoo.com/taichunghotel/article?mid=2289&prev=2318&next=2202

【海外簡易美食】(3)香醇可口的西式南瓜濃湯, 作者﹕真妮
http://www.epochtimes.com/b5/5/10/25/n1096404.htm
2009-06-20 04:40:34
紅蜻蜓
看起來都好好吃哦!真是令人羨慕,可以享受美食呢!
2009-06-20 15:29:36
版主回應
我上餐館一定有理由才去的, 那些甜點是網上抓來的, 是很好吃.
偶而只叫一種，大家分幾口吃就好了，因為卡路里很高!!!
2009-06-24 01:49:22
無法沉默的貓
呵呵！
看來這一餐吃得很豐盛呢。
2009-06-22 12:03:05
版主回應
一家人出去吃飯最開心，因為都是我付錢。
除了上次補吃母親節晚餐時，只有我跟女兒約會，
沒想到最後侍者拿帳單來時，她馬上說由她付錢，很驚喜！
2009-06-24 02:03:28
無法沉默的貓
呵！由女兒付款，這一餐一定更好吃。
從妳的話中，我感到有女萬事足的況味。
2009-06-25 12:21:04
版主回應
嗯～ 妳聽出我的感覺。雖然零用錢我給，但由她付錢，我心裡頭很安慰，
起碼態度上讓我感受她的心意，也看出她長大了。
2009-06-27 04:47:28
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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