2009-10-08 14:40:22| 人氣7,086| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

【蕃茄海鮮義大利麵】

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※記錄這個蕃茄海鮮義大利麵的做法,主要用來提醒腦袋漸漸不管用的我自己。

昨晚應觀眾的要求(嗯,其實觀眾只有二個,啊不就我家的霈和霖),我煮了生平第一次的蕃茄海鮮義大利麵,不瞞大家說,我覺得感覺還不賴耶,該要有的味道都有出來耶,霖說看到媽媽的義大利麵時,給媽媽打80分,結果吃到後的感覺是100分加豎起大姆指哦^^ ,霈呢最給面子說看起來和吃起來都是100分(^^,這樣就對啦~懂得稱讚就不怕沒得吃,呵呵~)。我問霖為什麼賣相只給我80分呢/ 霖說如果我用餐廳的那種漂亮大盤子的話就有100分了! 呵,這小子還真是重視"視覺賣相"呢!!!

話說前幾天,我和霈及霖在看型男大主廚的美食節目,當時詹姆士剛好在示範蕃茄海鮮義大利麵的做法,因為步驟真的不難,我當場記在腦袋瓜裡,然後跟霈霖誇口說,改天媽媽煮給你們吃...就醬子,霈和霖昨晚要媽媽履行諾言。二話不說,騎著摩托車上市場去買材料...


『蕃茄海鮮義大利麵的做法:』

準備的材料】:一顆蕃茄、2/3顆洋葱、包心菜几片切條狀(生菜沙拉那種)、新鮮的蝦及蛤蜊(也可加透抽,將它切塊狀)、義大利麵條、起司粉、蕃茄醬、些許檸檬汁、些許紅酒(詹姆士建議蕃茄義大利麵加紅酒;奶油義大利麵則加白酒)。

前置作業】:將蝦身與蝦頭分離,蝦的瞉去除留尾(蝦瞉與蝦頭放在一起,預備熬高湯用),然後將洋葱切小塊狀;蕃茄挖空裡面的汁;再將蕃茄切小條狀(我預定下回做時要打成汁來試試)。包心菜切小長條型(塊狀也ok)。

1‧先煮滾一鍋水,加入少許鹽巴,放入義大利麵條煮八分熟(過冷水後會更Q)備用。

2‧炒鍋中放一點油,放入些許洋葱拌炒,然後放入蝦瞉及蝦頭炒紅,再加入約300cc的水,小滾一下成為義大利麵的高湯(這湯可真是鮮哪!)。ps.盛起時要濾掉蝦瞉唷。

3.炒鍋中放入一點油,放入大把的洋葱,後再加入蕃茄,拌炒後放入蝦、蛤蜊、透抽,約當蝦紅了盛起,當蛤蜊開了盛起,(此動作是要避免食物過老)。

4.然後將熬煮的高湯及之前挖出的蕃茄汁加入炒鍋中,再加入些蕃茄醬,湯滾了後加入燙熟的義大利麵,當麵完全吸收湯汁後放入熟的蝦及蛤蜊,加入起司粉及紅酒及包心菜絲,加鹽巴調味一下,盛盤前加入一點點的檸檬汁即完成...

ps.我個人及孩子覺得好吃耶...(老公不在家,老公在努力拼經濟賺錢養我們三個米蟲!。下次再煮給老公吃。

台長: JoJoma
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青草
光看就覺得很好吃
但是我已經很久沒在我家煮過菜了~~~
2009-10-08 23:57:19
版主回應
青草,有空時試試看,真的不賴唷...
2009-10-13 09:49:05
sonia
我還沒過煮高湯的
感覺還不錯
我家小朋友都好愛番茄義大利麵喔~
2009-10-09 09:59:45
版主回應
試試看,我覺得這個熬高湯的點子很讚,那個湯真的鮮...
整菜做起來要失敗很難唷,成功率超高的,很好吃..
我家孩子也是偏愛蕃茄義大利麵呢^^
2009-10-13 09:50:42
Sandy
這高湯好特別,用蝦殼和蝦頭來熬,
一般好像只有"龍蝦"才會這麼做!
食譜和作法寫的不錯,
再po張照片會更完美唷!
2009-10-09 11:57:40
版主回應
都己經入了了肚子了才想到,來不及了...
還有,一邊做菜,一邊照相,很麻煩呢...
我喜歡一氣呵成,呵呵...
2009-10-13 09:51:49
Q媽
哇...
好吃好吃...

霈霖真有口福
有求必應呢

下次記得照相跟我們分享喔^&^
2009-10-10 14:40:56
版主回應
也不算有求必應,是我先答應在前頭要煮的..
是我..履行承諾啦~
2009-10-13 09:52:51
快樂煮婦
聽得我都流口水了!下次煮順便把食材都拍下來,這樣我比較好記啦^o^哈哈..要來煮囉!
2009-10-11 10:42:32
版主回應
這樣不能一氣呵成,很麻煩,..
不過呢,你和sandy都提出照片這個建議.
我下次儘量一邊做一邊拍囉...
2009-10-13 09:54:05
grace
好想吃~~~
我也喜歡看型男大主廚.
2009-10-11 11:09:05
版主回應
我也是型男大主廚的忠實觀眾耶...
有志一同唷.
2009-10-13 09:54:47
JILL
嗯~~~我也超愛吃義大利麵的, 下次叫胖達照食譜煮給我吃~^-^~
2009-10-13 14:49:35
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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