2009-06-24 10:55:32| 人氣3,247| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

【成功的紅燒牛肉湯】

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曾經,霈問過我,"媽媽,我以後可以請同學來家裡吃飯嗎?"   噢,那當然囉.....

因為霈的這個發問,引發我想到,我應該要弄個二三樣出色的菜餚或者說讓人吃了會回味的手藝來才是。於是乎呢,我就開始試著找出自己的菜路,希望煮出讓霈和霖長大後會『懷念的媽媽味道』的菜...若遇到霈和霖以後帶同學來家裡吃飯時,我可以端的上枱面的。經過我一直以來的試驗....己經有二樣了唷~

1.料多鮮美的海產粥。     2.營養豐富的咖哩飯(含炸豬排唷)。 以上二樣都是老公和霈霖很喜歡我煮的食物,每煮這個,老公都會要求我幫他留一些給他隔天上班帶便當呢^^(這讓我覺得很得意)

經過多次的試驗....我的第三道拿手絕活也出現了>>>『香味四溢的紅燒牛肉』。

昨天,我無意間看到一位網友媽媽寫的紅燒牛肉食譜,我看了後想說來試試,當然我在她的食譜中也改變了一些做法,做菜嘛,就要順著自己的意思做,才會高興。 (其實,一直以來,我一直都在嘗試煮牛肉,但都沒有達到預期要的味道,老公和霈很愛吃牛肉麵,所以我跟自己講一定要摸索出我要的味道來) 。果真,這次,我煮出我要的味道來了...


準備材料:牛肉.蔥段.薑片.蒜片.辣椒二大條.紅蕃茄2顆.紅蘿蔔1根.馬鈴薯1顆,洋蔥2~3顆.滷包(大茴.小茴.花椒.甘草.桂皮.陳皮.肉桂葉,),可以拿著單子到中藥店抓,中藥店老闆會用滷布幫你裝好,上好的材料總共也才20元,可以多抓個几份放冰箱,要用就有。

1.昨天,我買了四條牛腱回來先切片,然後川燙去血水備用。(水滾後,先將紅蕃茄畫十字川燙去皮,之後再來川燙牛肉片)

2.將紅蘿蔔及馬鈴薯.洋蔥1-2顆.紅蕃茄切塊狀放至燉鍋舖平,再放入滷包。

3.先在炒菜鍋加油,將蔥段.薑片放入炒鍋拌炒到香味出來,再放入薑片.蒜片.洋蔥(切細條狀)至炒鍋一起拌炒.再來,,放入牛肉一起拌炒,最後,將炒菜鍋的食材放入燉鍋內。

4.加入一碗的醬油、2/10碗的味醂、8/10碗的紹興酒(沒有紹興酒,就用米酒代替),最末加水與食材平高...大火開下去至滾,滾了後轉小火。(ps.完全不用加鹽啊糖啊什麼雜七雜八的東西)


約莫,10分鐘左右,那個香味整個飄出來,真是擋不住的感覺啊.鄰居還跑來按我家門鈴,問我在滷什麼啊,怎麼那麼香啊~~~哈哈,這讓我很開心....我用的是省瓦斯燉鍋,水滾後熄火再放入另一個鍋子內,它會自動繼續燜煮,很方便...在這燜煮的過程中,香味也是一直飄散出來..

約莫一小時後,我打開來試吃肉和喝湯...哄,超讚的啦!! 哄~怎麼這麼好吃啦~(sorry,我也很想謙虛一點,但這是有點小難)我自己先勻了一碗肉和湯來吃,吃完再打電話跟老公說要他準時下班,因為我煮了一鍋超成功的牛肉等他...

霈和霖放學回來後,一進門就喊著好香哦~我馬上盛了牛肉湯給他們享用,本想說下個麵條做成牛肉麵的說,霈和霖說他們等不及了...果真,他們真給我面子,吃個精光呢!!!

老公也是準時下班,一進門就說"老婆,那牛肉的香味好香哦,我肚子餓了~~",嘻嘻,老公超給面子的,吃了二大碗.一大鍋的牛肉湯,最後只剩稍微的湯,肉都沒了~~~

老公、霈和霖給我滿滿的掌聲,說媽媽煮的牛肉湯比外面賣的還要好吃~~~

ps.看家人吃的這麼滿足.開心...我也很開心唷~紅燒牛肉....成功!!!

ps.整個牛肉湯因為只有在炒辛香料時有放入一些些油,所以我的牛肉湯喝起來是清爽不油膩唷.健康加分!


※1‧前一段時間,就一直想汰換掉家裡的平底炒菜鍋...

這把平底炒菜鍋已經用了好多年了,該是功成身退的時候。所以,我開始收集鍋子的資訊,比較品牌及優缺點,到百貨公司逛時或者到大賣場去逛時,我都會順道問問,最終,我在阿基師代言民視消費高手支藝樺代言的平底炒菜鍋子上猶豫不決....

直至上星期,我終於下了決定>>>.支藝樺的平底炒菜鍋勝選。

比較了優點後,阿基師代言的炒菜鍋有的優點,支藝樺代言的鍋子也都有,強調安全,不危害人體,導熱快,少油小火烹煮即可。但是阿基師的炒菜鍋要養鍋...支藝樺的炒菜鍋不用養鍋,而且還有一個安全燈飾,只要你的鍋子溫度超過160度了,那麼鍋子上的綠燈會馬上轉換成黃燈提醒你溫度過高,真的很讚耶!!! 再來的優勝條件就是...剛好支藝樺的炒菜鍋剛好在優惠,省了不少大洋哦~

真的是『新烘爐.新茶古』,害我這幾天特別期待煮菜的時間,真是夠了^^!!!


※2‧老爺子到韓國出差去了...(老爺吩咐直到他回國後才能對外說)

早上要搭高鐵到桃園機場去搭飛機。老爺出門時間,剛好是霈霖吃早餐時間.

老爺出門後,小姐就開始想爸爸了,哭的梨花帶淚...婢女我呢連忙安慰小姐。眼見勸阻無效,我就去忙我的了,再見上學時間要到了,我提醒小姐等會兒去把臉洗一洗,滿臉淚痕不好看。

這時,少爺看不下去了。義正言詞的訓他姐姐說:好了啦,不要再哭了啦~爸爸過几天就回來了,你哭什麼~哭的二個眼睛紅紅的,難看死了,你等一下去上學,會被你們班上的男生笑死...

這時,小姐被訓後,生氣的"哼"了一聲,然後就乖乖的去洗臉了...

看著小姐和少爺間的應對進退...婢女我真的很有話想說...

小姐..婢女好言相勸,你不聽,非得要少爺這樣念你嗎?  你..你...你這不是擺明了欠罵嗎!




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台長: JoJoma
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Sandy
唉喲~~
怎沒po張”美食照”上來呢..
人家好想欣賞一下你家的紅燒牛肉,
望照片止渴~

呵呵~~你們家的霖..實在是太酷了~
2009-06-24 23:25:50
版主回應
都吃光了....
當時沒想到,我下午煮的,老公下班回來後就清光了.
這是我第一次煮出自認為好吃的牛肉湯,自己都好高興呢!
倒沒想到要拍照,第一次這麼成功,其實應該要拍照才對,想太少了,
2009-06-25 09:20:57
Justy
呵呵呵
看大家的反應就知道妳的牛肉麵一定很好吃啦!

對阿 我也想看看妳的牛肉麵的長相說!
2009-06-25 09:48:56
版主回應
好,我決定這星期要再煮一鍋,屆時再拍照上來放...
2009-06-29 09:52:52
Q媽
竟然連鄰居都聞香而來,那牛肉麵真的香得沒話說嘍
超有成就感的喔,棒!
難怪人家說女兒是爸爸前世的情人,真是一點不錯吧^^
2009-06-25 13:31:45
版主回應
Q媽說的一點都沒錯,呵呵~
2009-06-29 09:53:23
Uncle
口合~口合~口合~
我們什麼也沒看到~不知道~
2009-06-25 17:17:00
版主回應
uncle,等我...
我這几天要再煮一鍋來,屆時拍照上來給你瞧...
2009-06-29 09:54:09
好攝客-------小煌
喝 很香聞到啦

可惜我不吃牛
2009-06-25 23:10:26
版主回應
^^....
2009-06-29 09:54:34
我也不吃牛...好不好吃..我也沒有辦法評論囉
2009-06-26 16:51:19
版主回應
^^...
2009-06-29 09:54:52
那玉米濃湯呢?我覺得也蠻有特色的呀!
2009-06-29 10:23:00
版主回應
真的嗎??? 妳也覺得我的濃湯有特色唷,哄,害人家很高興說...
2009-06-30 11:01:03
Pan
瞎密!!是我最愛的牛肉麵!!!!!
我也自己煮過唷!不過因為我煮東西太隨興了,所以每一次煮出來的口味都小有差別^o^
下次把jojoma的sop做準了,喝喝喝!!!
我愛牛肉麵~~~~~~
2009-06-29 16:54:17
版主回應
快,試試看,相信你會有意想不到的結果哦..
2009-06-30 11:01:42
Claire
媽媽
再煮別的湯給我喝嗎!
2009-07-17 20:43:14
版主回應
沒問題...^^
2009-07-20 12:18:34
小女兒
哇, 感覺是一鍋好棒的牛肉湯.
沒看到照片, 都聞到香味了呢~
好讚!
2009-08-30 05:45:13
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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