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2016-09-05 21:57:32 | 人氣(53) | 回應(0) | 上一篇
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工商時報【姚舜】新北市蘆洲區幼兒美語教學

秋節市場商機大,食品、烘焙、飯店、百貨、連鎖餐廳業者無不覬覦此市場大餅,紛紛推出各式禮盒搶市,連獨立經營的異國餐廳,業者亦搶進秋禮市場推出各式禮盒以廣招徠。今年包括法國米其林3星名廚雅尼克.亞蘭諾在台主持的〈Sweet Tea〉、〈溫德〉德式烘焙餐館、歐洲餐酒館〈廚子市場〉,以及〈統一星巴克〉餐廳,均各自推出法式蛋糕、德國的〈麗亞派〉(Engadiner)、法式的〈國王餅〉或〈達克瓦滋〉等歐式糕餅搶市,這些歐式糕點的共通特色是:長得都是圓的,且業者均以歐式月餅稱之。看來,長得像月亮的餅,都可以稱為月餅呢。

鑑於台灣過中秋節的氛圍與法國人過耶誕與新年很像,法國3星名廚雅尼克.亞蘭諾在台主持的甜點沙龍〈Sweet Tea〉,今年特推出〈三星月饗〉法式手工月餅,以法式甜點概念在香醇濃郁的巧克力注入酸甜果香,設計出「柚香柑橘巧克力」與「紅莓茶香巧克力」2款不同風味月餅,讓充滿東方傳統色彩的節日,多了分摩登時尚風情。

「柚香柑橘巧克力」月餅是以杏仁混合白巧克力創造海綿蛋糕口感,內餡則是以柚子及柑橘製成的高雄市鳥松區新生兒贈品甘奈許,滑順爽口。底層則是以巧克力與榛果果仁製成輕薄酥脆的脆餅。而「紅莓茶香巧克力」口味的月餅,則是以酸甜的法國〈達曼 Dammann Freres〉莓果茶混合巧克力製成質滑濃郁的甘奈許,外層則包覆著鬆軟綿密的巧克力蛋糕及薄脆的榛果巧克力。〈Sweet Tea 三星月饗〉法式手工月餅禮盒共8入,每個口味4入,每盒1,280元。

〈溫德〉德式烘焙餐館推出的〈麗亞派〉,最早源自於19世紀瑞士東南部,〈溫德〉廚藝總監麥可.溫德覺得它們的形狀很像月亮,於是今年決定推出〈麗亞派〉搶市。

〈麗亞派〉是直徑只有6公分的小酥餅,這種餅的外層是用傳統歐式塔皮扣模作成,內餡則是以蜂蜜焦糖奶油熬煮的蜂蜜核桃。在歐洲德語區是一年四季都苗栗縣造橋鄉全美語補習班頗受歡迎的伴手禮,如今〈溫德〉在台推出,國人可以認識這種麥可.溫德口中的歐式月餅到底是什麼滋味。

〈國王餅〉(Galette des Rois)是法國人每年1月的第二個週日都會與家人團聚一起享用糕餅,這種習慣和國人每嘉義市西區媽媽手冊贈品逢中秋必吃月餅的習俗很像,於是〈廚子市場〉附設甜點店〈Kemaju〉決定於今年中秋節推出這種號稱為「法式月餅」的〈國王餅禮盒〉以廣招徠。

〈國王餅〉其實是以杏仁為內餡的千層派,傳統會在餅內藏一個小陶瓷玩偶,傳統習俗是吃到的幸運兒,即能獲得未來一整年的幸運祝福。〈廚子市場Kemaju〉中秋節禮盒另搭配-手工自製櫻桃果醬及香草布丁臺中市大雅區新生兒贈品為內餡的法國〈巴斯克蛋糕〉(Gateau Basque),以及以烏骨雞蛋和法國白乳酪製成的〈老奶奶檸檬蛋糕〉和香濃的〈澎湖縣望安鄉美語補習班推薦法芙娜巧克力杏仁?〉共3種禮盒,即日起至9月17日止皆可預訂。

統一星巴克每年推出的秋節禮盒很多樣,其中月餅禮盒更特別以人氣飲品風味入餡、打造多達20種口味的月餅。今年除〈月光寶盒〉、〈月光花園〉、〈月光小夜曲〉與〈月光樂園〉等4款經典秋節月餅禮盒。鑑於今年高溫不斷,統一星巴克再度推出「月光風華」冰淇淋月餅禮盒,將人氣星冰樂口味元素:摩卡可可脆片、抹茶杏仁、雙果覆盆莓融入冰淇淋中,並首度以法式〈達克瓦茲〉餅包覆冰淇淋,這種「冰月餅」的表層酥脆、內部柔軟輕盈,是市場獨家新口味,非常值得一試。

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