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2016-11-12 07:07:24| 人氣45| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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中國時報【報導陳志東 攝影王英豪】

當Marco的菜端上來,第一眼的念頭是「太粉嫩了。」盤飾配色多彩到不像男人做的菜。但當那菜入口,魚皮的脆、肉的多汁、南瓜醬與巨峰葡萄醬的強烈酸甜,還有偶爾竄出的馬告狂野,充滿了男人的淘氣與豪放不羈。這樣的衝突感,大概就跟黑手黨員是個媽寶,或殺手愛吃提拉米蘇一樣道理,義大利男人總讓人錯愕與驚奇。

餐飲圈人多對Marco Lottito(馬可.洛蒂托)不陌生,這位曾在2010年義大利紅蝦評鑑中拿下「最有創意餐廳獎」的40歲名廚,2年前放下在義大利累積的厚實基礎,用愛隨著台義混血的太太與女兒移民台灣,並很快被台北維多麗亞酒店延攬,短短不到一年,就以其三代漁家資歷與擅長的海鮮料理在業界打響知名度。

隨著決定長住台灣,Marco也決定開創一個可讓更多人消費得起,並能讓自己創意發揮的義大利餐廳,最終決定攜手強調MIT設計的Home Hotel大安館進駐一樓,命名為al sorriso,意指微笑。

不像以前在紅蝦或米其林餐廳做菜很拘謹,在al sorriso,用台灣本土皇宮菜搗碎捏成丸子,加上藜麥、起司、荷蘭豆、鮮菇、玉米、紅洋蔥等蔬果,地中海窮人名菜「奶奶的丸子」隨興台灣版,輕輕一咬,一股來自大地的芬芳滋味化在口中。

最讓人難忘是「金黃落日鮭魚」,先用噴槍將鮭魚中腹炙燒到表皮酥脆內部5分熟,然後香瓜鋪底、烤茄子擺上去,一抹南瓜泥醬像彩霞,再加上一小條辣椒、一些馬告、幾片紅酸膜、水蓮、炙燒蔬菜與葡萄醬汁,最後灑上南瓜粉與馬鈴薯粉,整個畫面宛如黃昏夕陽下的漁港,多彩、豐富,有著漁夫即將返家的幸福。

這一天,Marco做菜做得不亦樂乎,期間限定>CP值爆表從奶奶的丸子、胭脂蝦捲心麵、烏魚子海膽墨魚麵到油封鴨腿,一道一道,展現的,是台義交融的食材與料理手法,表達的,是Marco對台灣這塊土地的瞭解與感情,一道道不做作的家庭滋味,在那一抹抹的微笑中,得到了踏實的滿足。

■Index

★微笑al sorriso義大利餐廳╱台北市復興南路一段219-2號╱ 02-87735013

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【報導陳張眾】

時間回到1941年,紐約曼哈頓34街一間只有6位工匠的小工坊裡,COACH還只是間由家族經營的小皮件商,直到Miles及Lilian Cahn夫婦於1946年經手管理後上軌道,轉眼品牌已屹立不搖4分之3個世紀。

品牌形象 完美塑造

到了60年代,品牌首位設計師Bonnie Cashin在Cahn夫婦邀請下加入,在原有使用棒球手套柔韌皮革的基礎上,玩出不少經典款式,更設計出首個女包系列;身為美式運動風格先行者的Cashin,也賦予品牌包款另種不同的閒適優雅,柔軟隨興的Duffle、80年代聯合航空空姐必備的Stewardess(Saddle包款的前身)、有圓形旋釦的Dinky等包款,為COACH在當時歐陸獨霸的時尚圈中,撐起一片天地。

隨著90年代精品漸漸百花齊放,COACH在屆時CEO Lew Frankfort與設計總監Reed Krakoff合力下,奠定多數人對品牌的形象,雙C印花、全球統一的明亮店面,簡潔、百搭、實用等關鍵字,讓品牌成了時尚必備的入門單品,而此一調性也在2014年新任的CEO Victor Luis任命來自英國的Stuart Vevers為創意總監時被釐清地更為貼近當代。

年輕熱血 搖滾不羈

有如Vevers曾說過:「法國人有時髦(chic),美國人有的是酷(cool)。」隱性躲藏在美國精神中的酷勁,成為串起COACH體現其星條旗底下純正血統的完美證明;去菁英主義的奢華多了年輕氣質,在此非關年紀,而是種正向熱血的精神狀態,甚至延伸到成衣系列破盤中;取自公路旅行中來的骨董車,拼貼學院風格裡的可愛徽章,依舊鎮守於紐約總部的工匠與製版師將鞣皮縫線工藝傳承,猶如本次借調來台展出的Vintage膠囊系列,懷舊情懷中融合著無盡搖滾不羈氣質。

縱使大環境不景氣,COACH今年宣布在全美關閉250家躋身在百貨公司中的店鋪,並將其經費投注在更新現存直營門市的裝潢門面中,總體來說這表示我們將看見一個更專注於自我形象的品牌,及一個在過去、現在和未來都更cool更有型的美式奢華典範。

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