喬妹偽素顏的秘密大公開 亞洲唯一的冰城在哪裡?聖誕願望,新年也有新希望 中駐美公使恫嚇犯台後 ...
2016-07-03 18:08:05 | 人氣(8,473) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

永和民族路:口味十分川味的紅堂新川菜料理 無論宴客或朋友聚會非常合適 椒麻雞味道麻中帶辣 還吃的到食材原味

推薦 8 收藏 0 轉貼0 訂閱站台



紅堂新川菜 位於永和民族街上
我們是第二次來吃
會知道這家 是因為我大伯的關係
周六我爸想招待來自印尼的親戚
就一樣選在上個月才來吃的紅堂
它停車很方便 旁邊就是小型戶外停車場 
缺點是位在巷弄內 要仔細找才找的到


主廚推薦菜餚
貼在落地玻璃窗上
其中就一目了然
每道菜感覺都超川味
令人食指大動


紅堂火辣辣的紅色招牌 跟川菜相互輝映


一進去的時候 玄關旁邊很園藝的感覺
有花 有樹 有貓咪等
算川菜餐廳擺設裡 帶不同風貌 
  

櫃檯


上頭擺設品有招財貓和元寶
都是跟財源滾滾來息息相關的


石盆和名片夾


 光一樓就座無虛席
不過也不奇怪
畢竟假日的緣故
很多人都攜家帶眷來用餐
然而裝潢跟印象川菜餐廳不同
略帶華麗和經典感


最裡邊牆上有超多宮格的木櫃
幾乎占據整面牆
有酒 酒杯 花等琳瑯滿目的陳設


靠近天花板上電視有美食節目
有藝人介紹紅堂的川菜與其味道 特色 


一樓應該不只一間包廂
很適合大批團體聚會用
其隱蔽性算佳 也不容易受干擾


包廂的牆設計很特別


往樓上的樓梯


到樓上後
可以見到幾乎都是包廂或大桌
然而我只拍其中
因也是客滿 全拍怕打擾到人用餐
 

菜單全部:

主廚推薦必點 熱銷排行
開胃涼菜 蔬菜 雞 牛 豬 海鮮
蛋/豆腐 素食 豬內臟
湯 甜品 火鍋類 飲料 酒類


周一至周五 午間合菜
(不含假日) 

 $1080  $1680  $2280
 
紅堂特選合菜
(午與晚餐時段)

 $2680  $3680  $4680

紅堂嚴選宴席桌菜 
(午與晚餐時段 需前一天預約備菜 並預收訂金50%)

 $5800  $6800

# 總消費額須加上10%服務費  
#菜單詳情請參考紅堂官網和粉絲頁 

 

腐乳空心菜(大) $240
 
紅堂的腐乳下的濃淡剛好
不會太淡 也不會太濃
配上蒜頭以及清脆空心菜  
果真下飯 我原本就喜歡腐乳 更討我歡心


鮮百合炒甜豆 $260

百合脆中帶綿 味道清甜 
搭配屬性也是脆的甜豆
簡直是天作之合
其他用紅蘿蔔片等配色 賣相好看


蒜苗臘肉 $260

蒜苗算是經典辛香料
跟肉類一起炒 其實很百搭
一丁點都沒有突兀的感受
送上桌時 那香氣不禁使人聞香下馬
對了 還多一層蒜頭的辛香氣


臘肉本身就鹹
故不用再加太多調味料 比方鹽
搭配蒜苗 蒜
讓人忍不住多扒幾口飯



火爆肥腸 $320

光看火爆肥腸四個字
會以為說味道辣的很火爆 其實不會
因為加上我同行十一個人
有人不吃辣 所以調成小辣
肥腸油而不膩 有經過炸過的樣子
外表帶香酥金黃 再配上花椒的麻 乾辣椒的辣
以及芹菜的香 讓我這個愛吃重口味的很滿足



老媽燒蛋 $180

老媽燒蛋看名字就很有老媽的味道
非常家常味的感覺吧
煎的荷包蛋 混著鹹重的紅燒醬汁
那味道讓我想起老媽的家常菜


尤其蛋白煎的赤赤的
蛋黃帶生 跟一般帶熟荷包蛋不同
讓愛吃半熟或生蛋黃的我 欲罷不能啊


魚香大蝦(10隻) $420

魚香大蝦跟魚香茄子調味都差不多
然而豪邁粗曠的擺盤 一上桌 讓我們驚呼連連
光是魚香醬用肉眼看就很促使生津


蝦子炸的金黃酥脆 脆到連殼都能吃
然而裡頭蝦肉飽滿肥美 裹著魚香醬 完美

 
魚香大蝦底下鋪清淡的粄條
整體更有飽足感
魚香醬調味我喜歡 鹹甜味道有到位
帶些曖昧而隱約的辣度
 

椒麻雞 $360

椒麻雞上次點之後 就成了受我們青睞的餐點
這次不免俗再點一次椒麻雞
整個用砂鍋盛裝的椒麻雞
全部外表沾裹著花椒粉以及乾辣椒
尤其光花椒未吃就感受嘴裡釋放麻度
這次椒麻雞有叫店家弄小辣


除了雞肉還有黃瓜 芹菜 蒜 馬鈴薯條等多種料 
越看越想吃 這無庸置疑是下飯菜無誤


一吃到嘴裡馬上感受花椒的麻烈
但跟上次比沒那麼麻 老媽也醬覺得
再來是乾辣椒香氣
雞肉紮實有彈性 又鮮嫩
還帶出肉汁 黃瓜和芹菜充滿水份
為整個椒麻雞的水分來源
我覺得椒麻雞 如果喜歡川菜的朋友 可以點一下啊


紅堂排骨 $290

看看紅堂排骨是紅堂招牌菜沒錯
字面上就可曉以大義
但它可不是什麼糖醋或橙汁的那種調味

  
其實是用它們特調秘製的醬汁調味
整盤排骨透到發亮
令人想趕快吃 然而排骨果真不是糖醋那種感覺
而是讓我猜不透的特調秘製醬汁
感覺很濃厚 帶些醬味跟甜度
配上稍軟爛仍有彈性的排骨肉 喔一夕
 

火鍋雞藥膳烏骨雞 $1080

店員拿砂鍋用瓦斯爐放到桌上
擺著大型砂鍋裝的藥膳烏骨雞
這是十四道菜的唯一湯菜
材料一整個很藥膳的元素


藥膳不知有什麼元素
但預估有當歸等等的中藥材
湯的顏色整體很黑 跟烏骨雞很合
砂鍋聚熱很傳導速度快
藥膳烏骨雞也不容易降溫


藥膳湯沒有可怕的中藥味
湯非常清甜 味道滋補
烏骨雞口感綿密 很有彈性
然後烏骨雞是很補血的雞 多吃對身體有益 
甜度來源是來自紅棗和枸幾

 
燒焦魚片 $360




四季腰花 $320


四季的材料和調味是乾煸的元素
內容物有四季豆 蔥 辣椒和腰花
而且腰花量也不少 一盤$320不貴
畢竟外面腰花類的食物都很貴


腰花肉質有彈性有厚度
而且沒有可怕的腥味
腰花呠身無味配上濃重醬香的乾煸醬料
與辛香料加乘 讚啊



九香茄子 $240


銀絲捲 $100


拔絲地瓜 $200

拔絲地瓜送來時是用透明罩蓋住
由店員打開
她說拔絲地瓜很容意黏
隔壁準備碗冰塊水過一下 加速定形
這也是最佳壓軸甜點呢



外面脆脆的麥芽糖糖衣
和甜度高的綿密地瓜 超速配


     
最後附上名片
除了永和店以外
復興北路靠近興安街也有一家

 



此次我們一行十一個人用餐
跟印尼親戚話家常感覺很開心
然而紅堂的川菜味道很道地 也很創新
價位是中高價位 又得加服務費
多點人一起分享和平攤餐資比腳划算
交通位置 算位於偏僻些的巷弄
服務也很親切 夠專業 


地址: 新北市永和區民族街29號
電話: 02-2945-9191
臉書: 紅堂新川菜-永和店

 


本文已同步發佈到「美食情報」

台長: 賈 斯

我要回應
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文