2015-10-06 23:12:49 | 人氣(53,209) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

(已歇業)傘壽司

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位於仁愛路圓環周邊的
傘壽司
就在四維路那裡 其實我不陌生
因為我以前上班公司剛好在附近
從京兆尹進去就可以了
但周遭捷運最近是忠孝敦化
都還是離四維路有些距離
 


其實傘壽司 算是在巷弄裡面
建議路痴 或沒方向感的朋友們
要前往傘壽司前最好谷歌地圖比腳好
看外觀 嗯 真的是走低調風
我有一度差點走過頭 錯過它耶
畢竟說真的淡薄啊不顯眼呢
 


門旁邊有兩台突兀些的冷氣屁股呢
然後後方是小黑板
以及傘壽司的日文傘すし字樣
 


素雅的白燈籠掛在招牌屋頂右邊



傘壽司還真是夠呼應店名
連大門上方都有顯眼的和風傘
下方很酷 是個360度的旋轉門
這是我頭一招在日本料理店
見識到如此獨特的設計 加分
 


謹賀新年的日風掛環 很有味道
 




當然日本料理店
要有跟日本有關的裝飾 這樣才稱頭體面
和風造型紗傘旁邊陪襯粉紅與黃花
有種說不出的對稱感與美感存在
 


下方還停靠兩隻鳥 感覺真是鶼鰈情深
 


傘壽司是愛評國泰人壽的特約商店呢
 




店內其實不算超級華麗那種
可是也不失所謂氣派感
簡約素雅中帶現代感 有沉穩的風貌
而且店內是真的不算大
不過下午時分仍吸引不少人馬前來用餐
 


招財貓似乎是日本餐廳 最常見到的吉祥動物呢
 


價目表有分午間 晚間全天的菜色
連帶價格清楚寫在櫃檯後方牆上
Omakase $1500
老闆告訴我是日文 中文是交給你的意思
也就是所謂心臟要很強的人才能吃的無菜單
因為店家配給你什麼不知道
所以有驚跟有喜的兩種感覺
其他還有酒類以及可樂
 


接著旁邊的兩個層架也是很精彩 幾乎都是跟日本酒 洋酒有關的
 




像是八海山 瀨祭 東光 梁山泊等知名的日本酒
對照價目表上 天啊 都不是很便宜
720ml的就破千 300ml也要700
口袋真的要夠深的人才能點
雖然日本料理真的要搭日本酒才合味
但事前要真的掂一下荷包才行啦
 


緊接著是造型花瓶 日本娃娃 日本藝妓等擺設物
以及八?山的盛清酒的木盒
 






廚房是開放式的
可以看清楚師傅們在料理的過程
像是熱水器 裝壽司飯的圓木桶和烤箱等
麻雀雖小 五臟卻非常俱全
 


飲料冰箱
 


裡頭還有多人用餐區 不過只有一張六人桌而已
加上外頭一般用餐的板前區 座位不多
來之前最好先訂位 否則很容易客滿就是
 


洗手台旁邊是廁所
 

在前一天前打電話訂位時
老闆問我要AB二擇一的方案
我個人呢 則是選了B方案
 前 菜 
 散 壽 司
   ③ 蛤 蜊 湯  
 江 戶 前 厚 燒









坐在板前好處 是可以看老闆表演殺魚 弄壽司
然後用噴槍炙燒鰻魚等功夫 實在超值回票價
這也是為什麼我這麼喜歡日本料理的原因
也讓我發現到這些餐點呈現的背後辛苦 不是這麼簡單的
 


前 菜
 
前菜也就是沙拉
蔬菜就是日本水菜
搭配玉米筍 番茄 蒜等
加上和風醬料 清爽滿分
又特別能夠醒胃 還不錯吃
 


散 壽 司
 
散壽司不錯吧 超級有和風簡約感
整體又非常大氣
尤其那朵黃菊顏色確實鮮豔又好跳
這道是屬於生食 不喜歡生食的可能不建議點
但因為當天天氣熱 這正好很開胃
還蠻能夠合我意的就是 heart



原來
紫蘇花穗可以如此美麗
像是紫玉落在綠葉
另外還有紫蘇葉 是提色用的啦



哇沙比感覺的出是自個兒磨的 還
看的出纖維 旁邊是酸橘(去膩用)
 


鮭魚卵沒有我一般吃的鹹
原來是已經事先洗過
然後店家再用自家獨門柴魚醬料去醃
好讚 濃郁中帶滑與融感 化於口裡為無形
 


北海道熟帆立貝
 




其他魚料有黃雞魚 旗魚 紅甘 黃金鯧
鮭魚 鮪魚 鰤魚 真鯛等八種新鮮魚料
除了黃雞魚 黃金鯧少見外
其他都差不多都吃過
八種魚料八樣千秋 有脆有軟有紮實等不同風情
每種入口後 完全豐富給嘴巴了
 


甜蝦 甜度非常高 一咬即化 蝦膏也特別濃鮮
另外醋飯的米粒粒粒皆分明 一點都不糜爛
醋味很柔和 也沒有絲毫嗆感 米越咬越香越咬越甜
反正整體的散壽司我真的很喜歡呢
 


蛤 蜊 湯
 
蛤蜊湯很鮮 湯裡頭還有清酒的微微酒香
再來是蛤蜊的海味 蛤蜊肉超鮮美
湯清澈如水但又有鹹度 還有蒜片提鮮
讓我不愛喝湯的人是眼睛為之一亮啊
 




江 戶 前 厚 燒
 
江戶前厚燒其實就是傳統玉子燒
在江戶時代就有了
這個比一般玉子燒費工 也更少見
樣貌像蜂蜜蛋糕 吃起來像甜點無誤
可是又有鹹味和蛋香充斥著
比一般玉子燒多一份紮實感就是
 


名片
 



謝謝傘壽司的招待
也謝謝老闆跟我講這麼多日本料理的故事
以及他們的理念 讓客人更能瞭解店家訴求什麼
正宗的日式職人精神 我在傘壽司發現了
只要食材新鮮夠正點 客人吃的嘴笑目笑
就是對店家最好最貼心的安慰了
有機會看我能否再來再訪
感受更多來自真心真意的日本好味道

電話: 02-2706-2338
地址: 台北市大安區四維路14巷3號

 



本文已同步發佈到「美食情報」

台長: 賈斯

Cevilla(大姐姐)
一張照片放京兆尹還以為要介紹它XD
這家餐點感覺還不錯
2015-10-08 21:15:14
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