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用尼龍菜瓜布擦，即能把皮擦掉。
烤蛤蜊的要領
烤蛤脷時，蛤蜊常會自動跳離烤盤，要防範這種情形，只須將露出於外的韌帶(連接兩個貝殼的 部份)切除即可。
以茉刀切白煑蛋的秘誤
要把白煮蛋切成瓣狀頗不容易，一般人多利用縫衣線來切割，這位是一個好辦法，但若想直接以 菜刀來切，只要先將刀子在熱水中浸一下，即可成功地把蛋切開。
蔬茉切得細碎的要誤
蔬菜要切得細碎，不能像刴肉般地刴，因爲如此會使蔬菜飛散四處。一手拿菜刀，一手按著刀背 前端，如裁斷器般地壓著切，如此旣可切得十分細碎，也不會飛散四處。菜刀每次使用過後，必須淸 洗擦乾，妥善收放，才能常保刀鋒銳利。
馬龄薯燙煑後再炸
家中自炸馬鈴薯片，很難炸得和市面上的一樣好吃。炸馬鈴薯的秘訣，是每一片馬鈴薯都必須切
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得十分均勻，厚薄不均的馬鈴薯片炸起來會半生不熟，或者是過硬。馬鈴薯片切好後必須浸在水中約 三十分鐳，然後再放進沸水中燙煮一下，隨即撈起瀝乾水份，以新鮮的油來炸，如此即能炸得徧體通 黃，酥脆好吃。
另外一種方法，是把切成薄片的馬鈴薯完全泡在水中，然後以布擦乾水份，第一次使用溫熱的油 炸，第二次則在十分熾熱的油中快速的炸一下，如此即能炸得和市面上賣的一樣好吃。
的海帶
海帶浸泡過久而致喪失原味，可以用來煮成一道好吃的日本料理——佃煮。 把海帶放在火上烘烤，然後揉成屑末，和醬油、小魚干等一起用文火煮至十分爛，再依各人的喜36 好調味，即成爲美味可口的佃煮。
煑蝦時滴入数滴檸橡汁
煮蝦會在鍋中留下腥味，所以煮蝦之前，在沸騰的熱水中滴入幾滴檸檬汁，如此檸檬香可使腥味 消失，煮出來的蝦子特别好吃。若無檸檬汁亦可用醋代替。
蛋是否新鮮可在水中分辨
蛋儲存在冰箱中雖能持久，但是取出食用前仍需加以一番檢查，判定是否仍然新鮮。
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