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2012-02-05 12:01:21 人氣(1,790) | 回應(8) | 推薦(4) | 收藏(2) 上一篇 | 下一篇

【熊喵廚房】紅酒燉牛肉

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參考小米桶的紅酒燉牛肉

因為過年買2塊大塊沙朗牛排肉,決定很豪奢的拿一塊來燉牛肉,但前不久才煮完台式的猴媽牛肉,還是作別種口味的好了,於是決定來做一次正式的紅酒燉牛肉,上網找參考食譜連看了好幾個之後,以小米桶的食譜為主軸,來試做看看~

材料:
一大塊牛肉
西芹兩支
白洋蔥一顆
紅蘿蔔一條
紅酒一瓶
蒜頭

調味料:
乾巴西里
月桂葉
番茄醬
黑胡椒
鹽
冰糖
奶油
麵粉
(家裡有小茴香就也放了一點進去)
(其實材料應該還有想著要加本次卻徹底遺忘的培根以及高湯...)



牛肉切成7cm塊狀(稍大一點避免縮水)
洋蔥西芹都切大塊蒜頭拍過
1片月桂葉乾香料先放一層肉一層蔬菜的放進大容器中
然後倒入紅酒,保鮮膜封起來放進冰箱醃24小時

 

要煮時取出瀝出材料,紅酒醃汁在鍋裡備用把香料一起丟進去(我這次買到的月桂葉非常小片所以丟比較多)
切2cm奶油加一點沙拉油熱鍋





醃好的牛肉拍上麵粉
(廚房筆記,下次用刷的就好整塊沾,粉好厚)




牛肉下鍋煎成這樣表面金黃的模樣,煎好將肉移到燉鍋
原鍋繼續炒蔬菜,蔬菜稍微炒過之後加高湯將鍋子裡煎肉炒菜的精華滾在一起





將所有材料移到燉鍋調味+番茄醬(這次用壓力鍋,)
廚房筆記:因為牛肉有沾麵粉,燉煮時要攪拌不然會黏鍋,用壓力鍋的朋友請記得蔬菜墊底牛肉放上面才不會黏住呀~~

煮20分鐘關火悶20分鐘,重複三次這個過程~




開壓力鍋鍋蓋之後我有稍微在煮收汁避免太水~
燙點花椰菜搭配,軟嫩濃郁的紅酒牛肉完成~~



認真覺得...我們家番茄會肥死

燉牛肉、紅酒燉牛肉、小米桶
台長：凊.panda
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 熊喵廚房 |
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fan
原來妳不吃牛肉呀...(我也不吃..XDD)
他果然很幸福~
那他應該不會怪妳才是..
明明就很幸福(的肥)..
2012-02-05 17:12:00
版主回應
那位某人肥的很理直氣壯的說自己一樣是大帥哥...夠不要臉的
後來才知道不少朋友也不吃牛,連我哥都是呢~
因為不吃也不沾(同鍋有牛肉的我也不碰,我大概上輩子是牛吃到就吐)
煮牛肉其實只能靠本能判斷,滿奇妙的XD
2012-02-06 00:05:37
Eric
我很喜歡吃牛肉,不過要外食才能吃
我阿嬤拜魁生爺,家裏不過吃牛肉=======
2012-02-05 21:59:27
版主回應
小時候是因為家裡兩邊長輩都務農不吃,長大後吃到就吐了~詭異吧!
我想它應該是很好吃的,只是我無緣啦~
可以好好享用很好呀~
2012-02-06 00:07:44
Eric
打錯字了是家裏不能吃牛肉
2012-02-05 22:02:15
版主回應
呵呵
2012-02-06 00:08:03
fan
我家也是耶(務農)~
我是從小就被告知不能吃
然後算命也說不能吃
雖然長大後覺得沒必要
但也不習慣那個味道也不會想要去吃..
連我哥也是，但他好像就沒在"遵守"
我還聽過屬狗的也不宜吃..
怪吧XD

所以妳好厲害喔!!
還煮的色味香都有!!!給妳一百個讚!!
2012-02-06 15:53:48
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
2012-02-06 16:18:25
(悄悄話)
2012-02-10 19:31:33
(悄悄話)
2012-02-16 20:04:29
魏小姐
不好意思我在這邊留言，想跟你訂捧花耶~
我有寄信到你信箱三次 都沒有回應
所以來這邊留言，如果台長看到可以回信給我嗎
謝謝(信裡有我聯絡電話)
2012-03-01 07:57:59
版主回應
抱歉我一直都沒有收到您的信,最近忙稿子都沒來報台,希望沒有耽誤到您的時間!我寫信給您!!
2012-03-11 13:45:46
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