葉黃素也是良好的抗氧化劑
研究指出：過量的自由基會損害人體細胞，導致衰老與相關心臟、癌症、二型糖尿病與阿茲海默症等。透過葉黃素，與玉米黃素的攝取，可以有效的保護身體的蛋白質、脂肪，與去氧核糖核酸避免受到氧化的危脅。而抗氧化特性更可以減少「壞膽固醇 LDL」的影響，降低罹患心臟病的風險。
葉黃素能保護我們的眼睛
葉黃素和玉米黃素，可以有助於改善或減少眼部疾病，是目前唯一能在視網膜中積聚的膳食類胡蘿蔔素，尤其是在眼睛的黃斑區域。而黃斑對於視力有重要影響，受到「葉黃素」與「玉米黃素」更可以保護眼睛免受有害自由基的侵害，成為視力保健領域中重要的抗氧化劑，此外，葉黃素更可以吸收多餘的藍光光能，以避免我們受到藍光的侵害。
葉黃素可以保護皮膚
「葉黃素」與「玉米黃素」除了防止光線照射到視網膜外，研究指出：葉黃素也存在於人體的皮膚中，可作為皮膚中的抗氧化劑，以保護皮膚受到陽光或藍光的傷害，也有助於改善膚色和延緩衰老的功效。
葉黃素副作用
根據研究指出：葉黃素在目前的研究中，適量的補充，都是安全的。而葉黃素副作用，是不少人每天都會補充的營養素，因此，葉黃素副作用對不少人來說，是會令人擔心的：
過去，在為期5年的大規模研究中，葉黃素補充每日劑量 10毫克，尚未發現服用的葉黃素或玉米黃素，會造成身體有不良反應。葉黃素副作用可能存在於，長時間服用因時間推移，或許可能會某部分人皮膚變黃，但並不會造成其他病變或疾病產生，因此，葉黃素副作用可說在目前的研究中，可以被證實暫時忽略，也是就安全性無虞！
葉黃素該怎麼吃？（葉黃素劑量／葉黃素一天吃多少／葉黃素吃多了會排出／葉黃素何時吃／葉黃素食物來源）
葉黃素對我們如此重要，那葉黃素該怎麼吃才對呢？葉黃素一天吃多少？葉黃素何時吃最好呢？葉黃素吃多了會怎樣呢？我們一一來說明如下：
一、葉黃素劑量：
每人每天葉黃素劑量是多少？根據國內衛福部食藥署公告建議，國人每日補充葉黃素不應超過30毫克，也就是：葉黃素劑量不是越高越好，重點在於每日持續補充葉黃素才是重點，除非，經醫師指示需要補充高劑量葉黃素，否則一般民眾並不需要補充過高劑量的葉黃素。
二、葉黃素一天吃多少：
正常人每日補充葉黃素，可攝取約6~10毫克，最多到30毫克的葉黃素就足夠了，因為人體每日有效吸收葉黃素的劑量有限，應長期穩定食用葉黃素，適當適量的葉黃素補充才能有效幫助身體吸收。
葉黃素劑量，若要達到每天6毫克的最低攝取量，就必須食用約58g以上的新鮮菠菜（或其他葉黃素食材），相當於兩盤沙拉盤的量，但大多數的現代人，因經常外食的生活型態，加上工作忙碌、生活緊張下，幾乎難以達到6毫克以上的葉黃素攝取量，專家建議可透過食用葉黃素保健品來補充。
三、葉黃素吃多了會排出：
葉黃素副作用分析：過量服用葉黃素的副作用，目前並無明確的研究指出，過量的葉黃素攝取會造成身體病變，由於葉黃素屬於脂溶性，若超高過量可能會造成肝臟負擔；過去也曾經有過案例是：過服用過量的葉黃素，而造成色素沉澱使得皮膚變黃，研究指出只要儘快停止，大約1、2個月後即可改善膚色問題，回復正常膚況。
四、葉黃素何時吃：
葉黃素什麼時候吃最好？葉黃素何時吃最適合呢？由於葉黃素屬於脂溶性營養素，容易被脂肪或油質分解，可在飯後食用相對較好；葉黃素的吸收分解，也需要人體的代謝，因此，專家建議可在早餐或午餐後食用，因為白天人體的代謝效能較高；而若是游離型葉黃素，就不太需要考慮是否有同時攝取油脂的問題。
五、葉黃素食物來源：
1998年《英國眼科學期刊》發表過葉黃素含量的研究，在相關蔬菜與水果中，所含有的葉黃素與玉米黃素含量的研究裡，都可透過以下幾種蔬果攝取葉黃素與玉米黃素。
葉黃素食物來源－蔬菜類：黃椒、紅椒、青椒、胡蘿蔔、玉米、菠菜、地瓜葉、芥藍菜、油菜、綠花椰、羽衣甘藍等等，各種深綠葉蔬菜都含有豐富葉黃素。
葉黃素食物來源－水果類：柳橙、芒果、葡萄、蘋果、水蜜桃、奇異果、也都有很高的葉黃素含量。
其他類的葉黃素食物來源：如蛋黃（透過食物吸收葉黃素，蛋黃是目前已知葉黃素吸收率最高的食物）
葉黃素與玉米黃素含量在蔬菜與水果的研究裡，都可透過幾種蔬果攝取葉黃素與玉米黃素，透過食物吸收葉黃素，蛋黃是目前已知葉黃素吸收率最高的食物 。
葉黃素不能跟什麼一起吃？
葉黃素不能跟什麼一起吃？攝取葉黃素的同時，不能跟什麼樣的食物一起服用呢？民間有個說法：葉黃素不能與β胡蘿蔔素一起吃，專家表示：並不是葉黃素不能與β胡蘿蔔素一起吃，傳說這兩者會互相排斥，實際上，是因為葉黃素與β胡蘿蔔素的「吸收路徑相似」，可能會使得兩者有互相競爭狀況，但實際上，若非一次同時服用高劑量的「葉黃素與β胡蘿蔔素」，則不必過度擔心。
其他食物，還有什麼不能跟葉黃素一起吃呢？專家表示：葉黃素是一款安全性、穩定性高的營養素，因此並沒有「葉黃素跟什麼一起吃」的問題！
若有需求食用高劑量的葉黃素與β胡蘿蔔素，應先諮詢醫師、藥師、營養師應該如何食用葉黃素與β胡蘿蔔素。
葉黃素推薦（葉黃素飲／葉黃素膠囊／葉黃素錠）
市售常見的葉黃素保健食品，大致可以分為膠囊、錠狀及液態三種常見型態，以及發泡錠，該如何選擇葉黃素的型態，才能讓身體有效吸收？
將葉黃素成分溶於水中即是葉黃素液，在製作成常見的葉黃素飲，比起膠囊型態或錠劑型態，葉黃素液的營養成分相對不安且易氧化，在開封接觸到氧氣後，葉黃素的活性就會開始下降，因此葉黃素飲的食用期限較短，也需要添加抗氧化物來幫助保存。
另外，液態保健食品會為了改善保健食品本身的味道，及提升消費者的服用意願，在產品的口感及味道，常會添加各矯味劑、甜味劑或香料，因此難免會降低保健效果，又增加身體負擔。
葉黃素膠囊可分為一般膠囊與軟膠囊，差別在於膠囊填充物的型態，一般膠囊裡是填充粉狀或顆粒狀的成分型態，軟膠囊裡是填充葉黃素的液體型態。
軟膠囊的營養成分是以油體做為載體，相較於一般膠囊，能較有效率的釋放出膠囊的「脂溶性葉黃素」成分，但軟膠囊內的葉黃素為液態，也需要添加抗氧化物或是填充氮氣來幫助保存，才能將營養成分完整保存，因此在選擇葉黃素軟膠囊時，需特別注意是否有標明保存方式。
錠劑需要經過數個步驟後，才能有效被人體吸收，吞服時須讓錠劑崩散，葉黃素才能從分散的小塊中釋出，再透過擴散作用被人體達到吸收利用的效果，因此錠劑的吸收率大約等同於一般膠囊。
錠劑在製作時會經過繁複過程，如混合、造粒、整粒、打錠等，還需加入賦形劑、崩散劑、黏著劑才能成錠，因此有著添加物較多的缺點，但由於錠劑成本低廉，仍有許多葉黃素保健食品，選擇以錠劑型態製作。
- 葉黃素+維生素Ｃ
- 補充葉黃素有助於預防黃斑部病變，若加上抗氧化劑（維他命C、E與B群）、玉米黃素以及必須脂肪酸Omega3，更有助降低自由基對於視網膜的傷害。
- 葉黃素+魚油
- 魚油當中所含 DHA 對於強化感光細胞中的細胞膜，對於保護光線對眼睛的傷害，具有一定功效，可依個人需求決定是否要合併攝取。
- 葉黃素+B群
- 維生素B群對防止眼睛疲勞，也是非常重要的營養，當中的B1、B12能提高視神經的運作，防止視力降低；B6則是幫助水晶體、睫狀肌的主要成分蛋白質吸收所不可或缺的成分。
- 葉黃素+蝦紅素
- 葉黃素可保護、緩解眼睛視網膜黃斑部的問題；蝦紅素除了降低黃斑部傷害，也能減輕眼部疲勞，兩者都有護眼效果，具有相輔相成的效果。
- 葉黃素+玻尿酸
- 口服玻尿酸可被人體順利地被吸收，且能進一步運送體內許多部位而被身體使用，能有效改善乾眼症狀。
- 葉黃素+PPLs
- PPLs天然滋養物質進行補充，有助於維持視力保健，適當的葉黃素能讓效果更加乘。
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