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流通趨勢解讀：

文/盧冠諭

所謂：「隔行如隔山。」從前一陣子的新聞中可以發現，身為連鎖3C通路龍頭的公司，繼之前切入旅遊市場後，新的轉投資為餐飲業，並希望創造企業發展第二波高峰，雖然未來發展成功與否尚未知曉，不過有些問題是可以深思的。

1.連鎖加盟形式經營問題。

連鎖加盟業雖然看似簡單，只要建立品牌或是代理國外知名品牌，就可以快速展店發展，接著白花花的鈔票自然上門。不過實際上並非如此，對於連鎖加盟業而言，每一個業種與業態其經營模式與發展皆不同，所強調的發展方向亦大不相同，因此3C通路的經營模式套用到餐飲業是否可行尚待觀察。

2.人才養成問題。

連鎖加盟業經營成功與否的關鍵之一，其實是在於人才的養成，此產業可以說是勞力密集的產業，需要大量的人力與人才，因此養成如何該業態所需的人才，是另外一塊重點，而3C通路的人才到了餐飲業是否還是人才，須審慎評估。

3.一致性問題。

連鎖餐飲的展開，有一塊非常重要的課題，就是是否能維持每家店口味、服務的一致性，將成為該品牌是否能永續發展的關鍵。因為，開一家餐點好吃、服務品質好的店並不難，但是要複製同樣的水準到十家、百家店，就有相當的難度，由於消費者在餐廳用餐的時間與在3C通路賣場選購商品的時間差異很大，因此該品牌轉投資連鎖餐飲業，能否維持同樣的經營優勢，將視其運營上的細膩度而定。

其實，仔細觀察成功連鎖加盟業之經營成功關鍵，可以發現其經營各面向細節掌握的程度，當越精細處理每一項問題，其成功機率就越高，只能說連鎖加盟業是一個看起來簡單，但是經營上卻是高深莫測的產業。

 

參考資料來源：

1.燦坤跨足餐飲 要賣甜點豬排；【何英煒(2013/5/30)。工商時報。http://money.chinatimes.com/news/news-content.aspx?id=20130530000113&cid=1210】

http://www.tcfa.org.tw/asp/left_main.asp?act=anndetail&sn=9183520&class=4

2.「燦坤賣吃」　咖啡、甜點、豬排搶3倍毛利！；TVBS，記者:華舜嘉報導

http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=carlito1120130528175130

3. 3C通路龍頭燦坤跨足餐飲 開啟下一個10年；鉅亨網記者陳俐妏

http://news.cnyes.com/Content/20130529/KH7Z0YUAU0C5I.shtml

4. 燦坤開法式甜點店 跨足餐飲開「新生活型態店」；欣傳媒 (2013-05-29 13:27)| 記者許家禎／台北報導
http://news.sina.com.tw/article/20130529/9713266.html