咖啡GO e 思 ~手捧一杯香醇濃郁的好咖啡 在陽光灑落的金黃午後 閱讀最愛的輕小說~ 你是否也有這樣的憧憬? 那麼，就親手沖泡一杯好咖啡，讓味蕾抓住這一刻的甘美! 咖啡GO e 思 絕對夠意思!!! 一杯現磨好咖啡所需的全部器具 咖啡GO應有盡有

106愛的鼓勵 0訂閱站台

利用奶泡與crema分明的顏色畫出漂亮的圖形我們稱之為"拉花"，通常我們會在Cappuccino與Latte的表面拉花，因為這兩種義式咖啡是單純靠espresso與發泡的熱牛奶以不同比例混合而成，因為這樣的味道較單純，所以會利用漂亮的拉花來增加欣賞價值。

拉花其實不難，先決條件有幾樣，一是要打出柔軟細緻的奶泡，二是要有合適的杯子，三是手部動作要順暢，第一點比較關鍵性的是"柔軟"，也就是"可流動"的奶泡。通常奶泡打完後會分成上下兩層，上層因為缺乏水份而乾硬。這時有兩個方法，一是將上層乾硬的奶泡刮掉，這步驟也可將一些較大的奶泡去除，另一個方法就是快速的搖晃壺中的奶泡，讓原本乾硬的奶泡再度與鮮奶混合而回復到柔軟的狀態。

若不夠柔軟，就有可能會倒下去一大陀硬奶泡，或是拉老半天拉不出來.... 第二個是要挑選杯子，杯口不可太小，降有可能會太小畫不出來，大一點的話，會拉得比較漂亮。杯身不要太長，越高的杯子越難拉，像Latte的杯子就不如Cappuccino的好拉。還有杯底要有弧度，降比較不會因為牛奶倒入而不規則的流動。(這點較不重要....不過初學者還是避免....)

第三點也就是最重要的一點!!在確定了奶泡與杯子的兩個要素後，就剩拉花者的技巧了!!下面講的是要拉出一片葉子，這時手腕要放輕鬆，手掌"提"住奶泡壺的把手，緩緩的將牛奶倒入"中心"。切記不可太高或不順暢的倒入，因為這樣會產生大泡泡。在倒入的同時快速的，小幅度的，左右晃動壺身!利用手腕將熱牛奶與上面的奶泡一起倒入!但也不必刻意從前晃到後，只要先在中心甩動，看已經有條紋出現才開始往後移，在液面達到九分滿時才從後方往前方"提起"。不是"推"。

若技術好一點可以到十分滿的時候才往前提or九分滿時往前拉(這時只有牛奶流出)然後在杯緣處停住，等到液面超過杯面後再提起，這部份要不斷的練習才會做得好。另外有一種用在較高杯子的技術，先將杯身傾斜，再邊拉花邊扶正，請自行體會XD

當然還有許多種拉花的圖案，但是都不外乎左右晃動奶泡壺，只是差別在於拉起的方式或是力道。