甕缸雞，如這樣的賣法，絕不是只是賣甕缸雞而已，就是賣品牌的賣法，也就是品牌的經營之意思。在登輝大道上，往北海岸方向走，就在左邊車道，應該是過了北新路沒多遠的地方，很快就可以看到非常顯眼的招牌，「正古早甕缸雞坊」，http://www.h2ocity.com/local_chicken/ ，在其店門口就可看到好幾個很大的黑色缸子，旁邊弄了很多的龍眼樹木祡，這也正是其所訴求的，在此的甕缸雞是用龍眼樹的木頭去燒那大大的甕缸，也許一般的消費者並不能理解其意為何，用這樣的龍眼樹去燒加熱在甕缸上，其缸內的溫度可以很熱，這樣烘烤出來的所謂甕缸雞，會是最好吃，也許會勝過於土窯雞，還是說比那路旁賣的碳烤鋼管雞好吃，但不管如何，消費者會不會想這麼多，看到那麼大的甕缸，又是燒龍眼樹的木頭，總是相當新穎，應該都會有這樣的衝動，可以的話總得試試看，這樣正港古早甕缸雞的滋味如何？
在這一點上，這家「正古早甕缸雞坊」還算是相當成功，每天登輝大道來來往往的車潮這麼多，招牌如此的醒目，又離淡水這麼近，最近這幾年來在淡水住的人口也變多了，若是很好吃的甕缸雞，還怕沒生意做，但就品牌經營的觀點而論之，也許這家店在推出「正古早甕缸雞坊」，在命名上要多個什麼的會比較好，闢如說，原木「正古早甕缸雞坊」，還是說「龍眼樹」也是可以，或者是老闆的名字，「正古早甕缸雞坊」感覺少了一個有力量的名字，當然，這是品牌辨認的問題，也不是說真的那麼嚴重一定要怎樣，最終的問題還是消費者吃了這樣的「正古早甕缸雞」，會不會說想再去吃第二次，路過時停下車回家，還是說跟三五好友說，就在這個地方有一家非常好吃的甕缸雞可來此聚會。這樣的一隻甕缸雞也是蠻貴的，一隻就要480元，同樣在登輝大道路上的碳烤手扒雞，又稱為鋼管雞也才400元，「正古早甕缸雞」若不好吃的話，消費者應該不會再來買第二次，頂多就是做一次的生意，過沒多久恐怕就要關店了。
筆者是經常經過登輝大道，當然老早就注意到這家「正古早甕缸雞坊」，應該開有1年多了吧！也算是研究Marketing的一個例子，不管如何總是要買來吃吃看，但結果令人覺得相當的惋惜，跟期待上有一些落差，也不是說烤得不好吃，但這樣有創新的甕缸雞，烤出來的所謂「正古早甕缸雞」，竟然有的雞皮是烤焦的，整隻雞烤得是有些太乾了，感覺還不如買那路邊的碳烤鋼管雞就好了，還不用買到480元，內心總是覺得應該不會是這樣子，這家「正古早甕缸雞坊」，都已經費了這樣的心力，用這麼大的甕燒龍眼樹的木頭，以求甕缸的高溫度，怎麼會這樣呢？也許這只是個案，若是如此，那這家「正古早甕缸雞」在品管上也許要注意了，並非「正古早甕缸雞」不好，而是烘烤的過程中出了問題，而這就是品牌經營的實際，可能是那裡出了問題了。
筆者觀察現今的市場，在激烈的競爭環境之下，也不要說什麼「品牌經營」這樣文雅的名詞，最終還是要回歸商品的品質，很多都是在商品研發製作上的努力還不夠，就想經營品牌，像這樣的「正古早甕缸雞」，其實消費者看了是有相當的期待，總是要吃起來跟在菜市場買的一隻300~400元不一樣才對，消費者在意的，恐怕也不是說一隻賣480元太貴，就是賣一隻600元以上也不是問題，消費者也才不會在意是不是甕缸用什麼龍眼木頭燒烤的，而是用這樣古早的甕缸燒烤的是不是好吃，所以，想賣甕缸雞，應該要從雞隻的挑選開始，若能用純古早的飼養方式養的雞，不打針不用藥，純自然放養，每隻雞都養足5斤重的話，這樣的「正古早甕缸雞」，在商品的研發上應該有一片天，也許才是現在市場上滿足消費者需要的「品牌」。
文章定位：
