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2012-08-02 10:33:28 | 人氣(81,991) | 回應(20) | 上一篇 | 下一篇

蘿蔓生菜沙拉 / DIY

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連續幾ㄊㄨㄚ生日餐,不免見識王品各式各樣的創意沙拉餐,新鮮蔬果隨興一搭,每一道都看起來匠心獨具,令人心情愉悅,既賞心、又悅目。

我喜歡品味前菜,再沒有比冷盤前菜更能展現主廚的創意才能冷食的重點就是,不但要有豐盛的內涵,還要有色相繽紛的外表勾起食慾...看多了就想在家搞搞看

要巧不巧的,前幾天轉台剛好看到TLC<老饕接招>的美食家大主廚鮑伯Bob正在節目中展現一道快手沙拉前菜!!!(一小時內需製做出一百份凱薩沙拉,滿足一百位食客),準備創下美食金式紀錄的挑戰

這下讓我眼睛瞪大,盯著螢幕看,直接在腦海記下了食譜製作程序。(說起來毫無章譜可言,Bob果然是快手級,它的獨門沙拉幾乎不用什麼細節程序? )


 

(今有重播:2012/8/2(四) 16:30
TLC 20台 老饕接招/凱薩沙拉快手 )




接著很湊巧的,隔天走進黃昏市場,盯著一堆菜類煩惱著不知買什麼菜...(昨晚節目的凱薩沙拉早就從腦海抹煞 ),賣蔬菜的老闆娘翻出一顆新鮮嫩綠的青菜問我要不要?...吃過蘿蔓,卻沒看過蘿蔓長相的我,居然問她這是什麼菜?是"變種的大陸妹"嗎?老闆娘說,是有機栽種的蘿蔓生菜啦!

這麼巧!腦海閃過一絲靈光,這就是了!哈,對啦,想起了美食節目的凱薩沙拉!今天試做凱薩沙拉,順便也來趕上<夏日清爽>的涼拌列車好了!

不用翻食譜,照著美食家鮑伯的製作方式就好了!Bob有一個隨身攜帶專製沙拉用的((大缽))),蘿蔓葉不需刀切,直接手撕,整把、整把折斷(動作瀟灑俐落空氣中還噴著點點清涼水氣…)它的調味料不用調起來放,全憑感覺抓起來直接灑、直接丟比例拿捏恰到好處

對呀,就是要那種豪邁揮灑食材的感覺,隨拌隨丟當然你也可以規規矩矩調好淋汁再灑料,但一板一眼的依照食譜行事,那感覺可遜遜遜多了!!!! 所以學一下鮑伯,把你最直覺的、最武斷的氣魄拿出來吧,這道菜是你自己要吃的,腸胃自保,成果自負啦!

更何況鮑伯要負責一百個人的口胃,創下金式紀錄,有事找鮑伯!

 

 

  

 

材料:

蘿蔓生菜            一顆

小黃瓜               半個

紅蘿蔔               1/3

蕃茄                  半粒

鳳梨                  數片

白煮蛋(或生蛋黃)          一顆

檸檬                  半顆

 

調味料:

初榨橄欖油         少許  ( 自行斟酌 )

起司粉                少許  ( 可用力狂灑 )

蒜泥                   少許  ( 隨你 )

海鹽、糖、黑胡椒        少許  ( 加減放 )

芥末醬、或凱薩醬         少許  ( 可有可無 )

酒醋                   少許  ( 喜翻才放 )

檸檬汁               少許  ( 嗜酸就狂擠 )

 

作法:

材料:蘿蔓生菜 、小黃瓜、紅蘿蔔、鳳梨、蕃茄、白煮蛋、檸檬....




調味料:橄欖油起司粉、蒜、海鹽、糖、黑胡椒粉、芥末醬(或沙拉醬)、 檸檬




蘿蔓菜折片狀,檸檬切片,碎蒜打成泥,小黃瓜、紅蘿蔔、鳳梨、蕃茄、白煮蛋等切丁




將切好的所有食材放入沙拉缽內,拌一下,灑入橄欖油、起司粉等所有調味料


將所有食材、調味料淋醬,用大湯匙拌一拌.....

 



大片蘿蔓葉舖底,擺盤,淋上醬汁。




淋上芥末醬也很美味...

不吃生菜的兒子居然吃光光 ! (說,再來一盤!)




滿滿的檸檬香....迷人的蒜香....橄欖油香...芥末子香....起司香......





步驟:

 

1. 準備材料:蘿蔓生菜 、小黃瓜、紅蘿蔔、鳳梨、蕃茄、白煮蛋、檸檬....

2. 調味料:橄欖油、蒜、起司粉、芥末醬或沙拉醬、檸檬、海鹽、糖、黑胡椒等

3. 蘿蔓菜折片狀,檸檬切片,碎蒜打泥,小黃瓜、紅蘿蔔、鳳梨、蕃茄、白煮蛋等切丁

4. 將切好的所有食材放入沙拉缽內,拌一下,灑入橄欖油等所有調味料即可

5. 將大片蘿蔓葉舖底,擺盤,淋上醬汁。


>> 回樓下這位女匿名者:

          在這裡鄭重的敬告「妳」,小心妳的所有留言、所有投射行為,都在自毀「妳」在大家心目中的好形象! 別人不是笨蛋,大家不會傻到看不出,妳言語中所含帶的沙意!如果妳喜歡倍受肯定,提醒妳多多愛惜羽毛!別髒了別人的留言版也毀了妳自己!已是熟齡之人,請多自重 !!!

     

            越是包容,越是縱容 !!!!!!!! 



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淡淡的幸福
我一直覺得做沙拉很麻煩..
怎麼看妳做好像很簡單一樣..
妳真是太強了...

我很愛吃沙拉..
可是我最近被中醫師警告不要吃生冷食物..
害我只能看著照片猛流口水..

這篇我要先留著..過一陣子也要學妳做做看..^^
2012-08-02 15:43:22
版主回應
炒菜才麻煩哩!
沙拉隨手豁一豁超簡單!

我也愛吃沙拉,
尤其是橄欖油、蒜、檸檬...拌一拌這種
最近身體怎麼了? 還好嗎?
颱風來了~要多注意風寒喔!

對了!等下四點半節目有"重播"喔!!(TLC20台)
記得去收看!! 先學起來放!!!!
(今颱風假剛好都在家)
2012-08-02 16:17:45
(悄悄話)
2012-08-02 20:26:08
淡淡的幸福
對呀!!我也是超喜歡妳這款沙拉啦!!!

我最近身上起疹子..醫生把脈說是氣虛啦!!
而且全都虛..讓我很擔心..
所以..最近就不敢喝蔬果汁了..
都怪我自己..加太多寒涼的水果啦!!^^""
謝謝妳的關心嘿!!

P.S
我家沒電視啦!!看妳的食譜學比較快..嘻嘻..^^
2012-08-03 10:46:45
版主回應
對呀~我也是盡量不要用美乃滋那種沙拉醬!

大家都氣虛喔?
路上走十個女生,大概有九個都氣虛...
有起疹子還代表身體懂得小小的提示告知....
有些人是沒有症狀的,累積到最後可能就虛癱囉...(我?)

嗯~ 依我這份沙拉食譜為依據的話
建議妳可以改成青豆類、山藥、蘋果、葡萄等"益氣"的食物
拌一拌也很養生喔!....
2012-08-03 12:45:38
新聞台Blog小天使
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2012-08-03 11:27:38
闊瀨老叟
這道料理最適合我啦
吃了不用擔心發胖
2012-08-03 12:38:26
版主回應
對啊~
這道用來當宵夜也很安心耶!
2012-08-03 12:48:52
(悄悄話)
2012-08-03 12:41:31
Justy
嘿!
這個菜我們這邊好多!!
這道我看了也超尬意的啦~~
一看就很適合夏天
2012-08-03 13:46:15
版主回應
這道菜是產自墨西哥的義大利餐廳
所以你們應該滿常吃到的!!
但是鮑伯詢問了他的六個美食助理
問他們有吃過凱撒沙拉的舉手?
大多居然都沒吃過耶~
(讓他一臉驚愕~)
2012-08-03 14:04:19
ladysun
看起來好清爽.
2012-08-03 17:39:30
版主回應
很清爽~
2012-08-04 21:04:55
543
清爽又開胃
2012-08-03 21:58:14
版主回應
也很開胃~
2012-08-04 21:05:11
(悄悄話)
2012-08-03 23:42:11
sunny
有些頭髮上的事情想跟你討論 我的髮色較黑 染髮的話 很麻煩(除非每個月定期去補染 不然會很明顯) 而且一般來說 染髮是條不歸路 幾乎都要常常去補染 不然等到新頭髮長出來後 又變成布丁頭 很不好看

燙髮的話 目前還在考慮 因為本身有點懶 燙捲除了要護髮還要抹東西 真的太麻煩了

不知道你覺得我是要燙加染 還是染髮就好? 另外你覺得染髮跟燙髮比較基本的價錢再多少左右? 我在網路上看 2000~5000都有
2012-08-04 16:50:15
(悄悄話)
2012-08-05 06:42:52
淡淡的幸福
天哪!!馬上就能改食譜..
妳妳妳真的是太強啦!!(拜倒!!)

最近忙著研究小洋蔥的粥&中醫啦!!
等我忙完了..再來研究沙拉...^^

吼..有夠忙的..時間不夠用啦!!!
2012-08-05 20:55:31
版主回應
為了健康好吃...
任何食譜都會被我手癢的改一下!^^
要不要我幫妳改一下小洋蔥的泥粥食譜呢~哈
不用認真啦~ 開玩笑的

很忙吼~身體顧好、正常吃就好了
還有記得早點睡喔!!
2012-08-05 21:19:03
cuckoobird
Hi!
我投沙拉一票
加油囉! XD
2012-08-05 21:05:17
版主回應
謝謝酷大! ~
有投就是給予莫大的支持與鼓勵!!
大家加油!!
2012-08-05 23:28:48
(悄悄話)
2012-08-06 14:41:36
(悄悄話)
2012-08-06 15:14:04
(悄悄話)
2012-08-06 16:04:55
黑色海螺(Angelina)
好多材料喔~看了就汗顏...><
改天等兒子長大,我真的想弄來吃時,希望我小孩也會這樣跟我講"再來一盤"..哈哈~
2012-08-08 20:48:28
版主回應
不多不多! 我還嫌材料少哩!!
不需要完全照食譜
為了營養,恨不得一次款得齊全
要不然就當做是清冰箱~
如果小朋友接受蘿蔓菜的話,其他配料應該沒問題囉!
2012-08-08 22:32:43
簡單
Costco的凱撒雞肉沙拉,
我跟兒子都喜歡吃喔
原來這樣拌一拌就可以囉
雖是這樣要準備的料也不少咧

初榨橄欖油還可以用在什麼地方啊?
2012-08-10 10:29:59
版主回應
兒子喜歡吃凱撒沙拉嗎?
Costco滿貴的吧
從現在起自己做好了~
料是看個人口味增減~沒關係
為了讓孩子多吃點菜
我還覺得不夠多哩!!

初榨橄欖油多是用來"拌菜"用的
有些初榨"號稱"可以高溫炒炸...
結果冒煙點很高(表示成份明明很醇)
根本不適炒炸,有礙健康...
所以初榨一律用來生拌還比較安心...
2012-08-11 14:07:43
茹鷁
真的
都聞到各種材料的香味了
2012-08-11 13:21:09
版主回應
沒錯~有聞到各個層次的香味了嗎...
2012-08-11 14:12:57
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