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2011-04-16 20:17:36 | 人氣(79,004) | 回應(20) | 上一篇 | 下一篇

古蹟牆外的奇蹟

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台南<山根壽司>


上回有提到台南赤崁樓前人氣超爆的山根壽司,它的料理既新鮮味美、價格又公道,除了台南人愛光顧,這也是外地觀光客來到台南不可錯過的美食。

位於古蹟牆邊的老舊店面,沒有裝潢、沒有冷氣,經常桌擠桌湊合著吃,甚至找不到板凳可座的路邊超人氣排隊美食「山根壽司」,如此深深擄掠住台南人的心。

我與山根料理的接觸淵源算是紮深厚,婆婆以前也是租在這小坪數攤位賣小吃,生意漸好以後,店面當然嫌小,剛好房東來提高租金,只好被迫遷移,所以我對這家「店面」印象相當深刻。後來店主的親戚就是山根壽司,他們就頂回來給自己做了小吃生意了!山根料理就是從那時一直經營到現在。

                                  

婆婆說,當年那個攤位行情價才出租五千元而已呢!可惜騎樓太小了,桌椅擺到古蹟圍牆邊不知道會不會觸法哩(現在卻變成一大特色了)! 山根壽司剛開始由兩個十幾歲的年輕小伙子在經營,那時候心想  十幾歲的小伙仔對料理還能多專業呀?

它剛開店的時候相當低調,門前沒什麼人客,騎樓只擺一兩張破桌椅,分明就是專做外帶的店!我和老公去吃第一次時算是驚艷,被它新鮮巧奪的食材給震驚 ,感覺這年輕人的手藝不簡單?倆人份用三、五百元就可以吃到餐廳最齊全的和食內容,忍不住又去吃第二次、第三次...  

                                   

發現它路邊價的菜色功力算是紮實深厚,在那個精緻料理店還不多的年代,心想 :日本料理難得有這麼用心製作的路邊攤呀! 用小吃的經營方式賣日本料理,那時候也沒幾家呀,好像是撿到的高檔料理一樣。

用過幾次餐點後,都有預感他將來生意一定會大紅,畢竟這店攤是他們自個家的地盤,加上兩兄弟很勤奮努力(連女朋友都下海來幫忙),相信只要穩紮打的做,一定可以小本贏大利,我記得那時候店貓真的沒兩三隻,生意很清閒,我們有時候還滿喜歡跟年輕老闆抬抬槓、聊聊他放棄學業跑來做日本料理的心得....

                                   

這兩兄弟很早都做過吃的行業,弟弟國中畢業就去當學徒、辦過筵席,哥哥待過很多家日本料理店,懂得擷取所長加以研究改進,之後就發揮在自家的這間小坪數攤位上。

東西好吃,自然會道相報,還忍不住幫它大力宣傳呢,那時候課程結束,宵夜聚會的地點就是山根!吃過的都一試成主顧,就這樣一傳十、十傳百...可以說「眼睜睜」看著山根壽司就這樣默默的掘起,沒想到山根開業至今也已十多年了.... 

                                   

這十幾年來,一次一次經過它,就發現它生意越做越好,人客越來越多,從騎樓前的一、兩張桌子...變成五、六張桌子...到十幾張桌子...接著再吃下隔壁小騎樓,到搭起了遮雨棚,變成現在天天爆桌像在「辦桌」的狀態,桌椅都排到公有人行道了,延著武廟周圍外牆幾乎都是它的地盤,座位永遠嫌不夠 !

從之前只有兩兄弟(加一個女朋友)一起慘澹經營,到現一家七口都投入,還僱請了十幾個工讀生幫忙上菜,生意好到個不行。                            

赤崁樓那條路上也有開個兩間裝潢新穎走高檔路線的日本料理店,雖然也號稱平價,但兩間生意都沒有山根來的好,畢竟台南人愛懷舊,就是喜歡土根味十足的路邊攤享受啊!                       

                                                   

從它開店到現在,我也算是山根十多年的老主顧了,最佩服它一點就是,這麼多年來它食材品質一點都沒變,用料新鮮,手藝精湛,價格也夠實在,一直保持著我對它最原初的感動。                                      

當然也有人喜歡拿它跟高級料理店比,用那粗糙的第一口直嚼觀感自然被給予負評的也有?但抬頭看看它的招牌,它也只是一間謙卑、屈居在騎樓邊的「壽司」店啊,還能有多高要求?

很多人不懂山根為什麼一下子爆紅?不是的,它絕不是一下子爆紅,也更不是因為旁邊有一座古蹟,就引來超夯人潮 

經過了這幾年風雨,我可以說親眼看它從一家不起眼的小攤一步一步從根紮起,到現在的日漸茁壯,我欣賞那兩兄弟+全家七口共同奮鬥努力的堅持,只要他們繼續紮紮實實的做下去,相信也會跟旁邊的古蹟一樣,在台南人心目中,佔有歷史不衰的地位!

 

 山根壽司

以前是本地人最愛的攤位,現在變成了觀光客的天下?



山根壽司就在赤崁樓的對面、武廟的旁邊




小小一個攤位,日本料理的基本款這裡都有~共七十多種菜色~ 清酒也有




每次經過座位都是客滿的對不對?吃山根最煩人的不是排隊問題,是"卡位"問題啦!!!



 座位只要生得出來,排隊就簡單了!!!

 


來山根一定找得到座位的方法:
很多人對山根的不愉快經驗通常是座位大爆滿狀態,告訴你一個不用等座位的秘訣'那就是>> 提早來吃就對了 !!! 例如晚餐的話,天黑之前就來卡位,座位只要生得出來,排隊就簡單了!!!記住喔,天黑之前就對了!!!! 逛完赤崁週邊後,趁天色將黑未黑之際,到山根一定卡得到位!!!

如果慢來一步的話也不要灰心,這裡翻桌率超快,一定卡得到位!!!

 

天黑之前座位超多!! ( 肚子餓了嗎? 不太餓的話就別吃山根~ )
行道樹旁堆放了一疊桌椅,自己拿、自己擺!

 



摺疊桌一拉,板凳一擺,不就有座位了!!

 

要不然過一下子人客可就爆滿了~

懷念古蹟圍牆的就來坐這裡!!


佔好桌椅後先點餐 (記得填桌位)

人多可以點多樣來嚐嚐




點完餐劃好單後~要先結帳


排隊結帳 (其實很快)

是因為結帳才需要排隊喔 ~




點了多少菜自己先默算好~~~



根據很多次經驗,老闆娘的計算機都會按錯喔! (人客太多?)

 

上菜囉!


結完帳後,保證上菜率超快!!



山根的上菜率快,算被人津津樂道 !

土瓶蒸   $ 40




以下好不好吃就懶得形容了,你"看"起來有多好吃就多好吃吧!~




蝦手卷  $ 40





日式炸豆腐  $ 40




冷豆腐    $ 35




涼拌韮菜   $  35

 


生魚片 (旗鮪鮭)  $ 130




花枝生卷?




鮭魚  鮮!!





章魚醋  $ 90




生菜沙拉   $ 50




日式炸豬排    $ 50




綜合沙拉  $100



鮭魚飯   $ 35




鮭魚飯   $ 35    香!! 




蒸蛋    $ 35





羊小排    $ 150



豆皮壽司    $ 45




炸蚵酥 + 炸蝦捲     $80 +  $ 80







炸蚵酥 



炸蝦捲 




馬鈴薯沙拉      $  60




芹菜花生醬      $ 40


 

食物新鮮、上菜率又超快!!! ( 二十年老經驗,前置作業非常齊備)


這次點太多道菜了,桌上都擺不下了~




今晚的戰果不是只有桌面上,有的菜直接擺到椅子上了!!!

 

站起來撈!

 


很多人都不知道它有炒時菜喔:


炒川七   $ 80




涼拌韭菜才40, 再叫一道




炒芥蘭菜 才  $ 五十元 




味曾湯  $ 15元




絕不留活口~





全部掃光光喔!! 五個人總共吃了一千多元,很划算喔!!





從天黑前吃到天黑後,還是很多人在排隊結帳 !!

來吃<山根>時間上要有一點計劃,最好安排在天黑前來就是了!!

如果只是用隨興的時間跑來的吃的話,當然會遇到爆滿狀態!!

另一個方法就是 : 也可以自備桌椅啦!!


靠在古蹟人行道上享用著山根美食,還真別有一番風味哩~

 



人客吃完山根的心得,通常最有名的褒貶就是 : 環境髒亂,但食物超鮮!!

 

 

山根料理:

店址 : 台南市民族路二段357號(赤崁樓對面)

電話 : 06-2252095 

營業時間 :12:00~14:30   17:00~24:00  (週二公休,不要白跑)

 

 

 



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台長: Cookje
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搞怪王子
我每次到次崁樓附近玩
都看到這家店擠得滿滿的
心想每個地方都有日本料理店~來台南就是要吃小吃
所以就沒有擠進去吃~
可是看到好多人介紹這家店
加上你祐介紹的這麼詳細~讓我下定決心
下去到台南玩時~一定去跟他拼啦~
2011-04-16 23:41:38
版主回應
來台南吃小吃沒錯
所以下次也要把山根列為小吃呀!
如果事先幫腸胃做規劃的話~天黑前來吃就對了!
坐在燈色暗暗的古蹟旁邊吃台南小吃
那種滋味真是五味雜陳呢~
外地人被高級料理寵壞了~來這裡還真不習慣呢!~
2011-04-16 23:54:00
強森媽媽
真的不錯ㄝ!
一個攤位能吃到種類如此繁多的日本料理這我還是第一次看到!
也許氣氛不若一般的日本料理餐廳高檔,
但食物的色面、排列..等等看來都很優等!
加上上菜快速、價錢合理,
這就夠了!
如此用心努力的年輕人,
是真該捧他們的場!
2011-04-17 08:55:17
版主回應
自它之後
像這樣的店就不斷開很多家了
所以很多外地人根本覺得不稀奇了
但是本地人對它是有情感存在的!
2011-04-17 12:32:56
強森媽媽
P.S. 這兩兄弟現應該四十多歲了吧
男人四十多歲還算年輕
2011-04-17 09:13:17
版主回應
時間過得好快啊
以前是看到兩個小毛頭很靦腆的不愛講話
現在已到了四十青壯
他老媽子以前是蹲在地上洗碗
現在專門負責收帳了!!
2011-04-17 12:35:28
Justy
能夠“環境髒亂,可是食物超鮮“也是很神奇的事阿!

果真 成功沒有捷徑
一步一步努力做就對了啦~~

下次如果我有機會去台南
也要試試看^^
2011-04-17 11:26:56
版主回應
髒亂的是周邊環境
亂丟果皮紙屑也是觀光客造成的
倒是跟他食材新鮮不影響

通常來台南都被一堆小吃塞得飽飽了
如果要吃山根的話好好安排一下時間!
2011-04-17 12:42:22
Kiki
上次去台南玩
也有看到這家山根壽司 人真的爆多
想要吃肚子已經裝了別的東西 台南美食真的多到不行
下次一定要去
你拍得好棒毆
2011-04-17 15:57:12
版主回應
大部份都吃飽飽想說晚點再去山根
但通常人客已大爆滿
超尷尬的要吃也不是不吃也不是
所以想吃山根一定要先挪好時間

黯淡的燈色下很難拍得好啦
現場看比較好吃!!
2011-04-17 19:38:12
淡淡的幸福
小小一間壽司店生意竟然這麼好...
我超愛吃壽司的說..

我要有機會去台南玩...
就照妳的方式提早卡位去吃...^^
2011-04-17 18:06:28
版主回應
它生意變好>>應該跟我們早年幫它大力宣傳有關係!!(CC..)
只要早一點來~不用排到隊
而且它上菜率超快
一點都不拖延到觀光客的時間
2011-04-17 19:42:35
闊瀨老叟
趕緊把這裡記下來
下次如果有到台南府城 一定來嚐嚐
2011-04-17 19:31:46
版主回應
就在赤崁樓前面而已
地點很好記!!
2011-04-17 19:44:14
Sandy
上回去赤崁樓玩時,
我有看到這家壽司店,
原來它的名氣響亮呀!

想不到這古蹟旁的夜晚,
是愈晚愈熱鬧呢~
2011-04-17 21:48:27
版主回應
赤崁樓的晚上一點都不熱鬧
即使古街都舖起來了~也很黯淡
人多的原因純然是山根這家店氣非常旺!
2011-04-17 23:04:04
samnei_baby
俗擱好吃
這種美食最吸引人了
難怪那麼多人聞名而至
2011-04-17 22:01:19
版主回應
更早一點它真的是美食
可是現在已經非常風行了
外地人對它的褒貶就不一了?
但我還是非常認同它
2011-04-17 23:05:54
簡單
還真是有特色的路邊日本料理
店雖然小種類還這麼多
讓我想到昨天看到的非凡大探索
也在介紹日本料理
真讓人流口水~
2011-04-18 13:47:08
版主回應
麻雀雖小五臟俱全
它店面好小好小
可是菜單上列了七十幾項菜
還有現炒青菜呢
以後怕少機會可以介紹日本料理了
非凡是不是也在清存檔啊~~
2011-04-18 18:44:56
黑色海螺
喔~看得真的很想去吃ㄋㄟ~
價位也不貴耶~
滿滿一桌~看得我都餓了~^^
2011-04-19 01:22:19
版主回應
像山根這樣的店
現在到處已開了很多家說
不過我還是懷念山根的味道
2011-04-19 10:49:12
(悄悄話)
2011-04-19 01:45:20
Lazybone
完全就是料多 美味 又實惠ㄟ ^^
2011-04-19 02:51:11
版主回應
嗯嗯~這就是它的賣點~
2011-04-19 11:06:41
Pam
哇~~~那玻璃櫃中飽滿的豆皮壽司好誘人!!!
還有一連串的菜色.......咦......怎麼跑出西式的羊小排呀?
你們也太幸福啦,吃到滿滿一桌還放到椅子去,好羨慕呀~~~
環境的問題,真的要靠大家共同維護,
不論去哪個景點,尤其是有很多美食之處,常有"滿地垃圾"的現象,叫人心痛!
2011-04-19 08:45:41
版主回應
我想它一開始好像只想賣個簡單壽司'生魚片供人外帶
沒想到這麼一做就做大了
而且供應了數十種料理其實都是針對台南人口味加以研發的
像它蝦卷和蚵卷的新鮮度完全不輸安平那幾家~真令我折服!!
它的路邊桌椅太小~大家沒處丟垃圾只好往地上扔
才會看起來很髒亂~必須打烊才能善後
所以做飲食的人真的很辛苦呢~~~
2011-04-19 11:16:47
cuckoobird
Hi
平價日式料理
光是用看的就覺得食物新鮮美味
五人吃
超划算
^_^

晚安囉
2011-04-19 22:00:47
版主回應
流動率快~食材就新鮮
只要是合菜的東西
越多人吃是越划算!!

Cuckoobird
晚安~~
2011-04-20 18:08:15
小凡
上次跟她擦身而過~~~
下次我一定也要去吃!!!!
山根的用餐狀況跟嘉義有一家日本料理~~
體育館壽司~~超像的!!!!
那家店也是小小的一個攤子~~~
開在體育館旁....
一到用餐時間~~~~
就會有大批的顧客....
店家就不停的開桌~~~
把整個體育館旁邊的停車場都佔滿了~~~
也很是壯觀啊~~~
2011-04-20 16:36:11
版主回應
山根壽司和體育館那家還滿像的
兩家經常被拿出來傳為佳話
而且開店的歷史都差不多?
體育館的空間較大看起來像在辦桌
相較起來山根就顯得委屈多了?
它屈居人行道
滿怕它有一天遲早會被政府趕掉?
那就不妙了~
2011-04-20 18:20:42
JoJoma
看起很讚耶..我要找時間去吃吃看,
我家女兒和老爺超愛日本料理的.
我以前都笑說他們父女倆投錯胎,應該當日本人的.呵呵~
那道芹菜花生醬,真是太特別了~~~
我印象很深刻,屆時我一定要點來試試..
2011-04-26 10:41:11
版主回應
記得空肚子五點去吃
就不用排到隊了喔!!
那道花生醬你也可以自己做
買花生醬直接塗在生芹菜上面就可以了
2011-04-28 13:01:34
小草
好棒的美食介紹
看得我好想吃喔
2011-04-26 16:10:23
版主回應
愛吃就夾去配啦!
2011-04-28 13:02:57
快樂煮婦
我吃過一次山根,真的驚為天人呢!不過那一次等好久才有座位,嚇得我不敢再去光顧,您早些報導我就不用那麼委屈了^P^
介紹中看到營業時間中午也有??中午人潮應該沒有晚上那麼可怕吧?!
2011-04-28 16:31:37
版主回應
我對山根常吃
很少有等座位的經驗
總之天黑前空肚子去吃就對了

中午如果正常時間去
也是座位滿滿喔
雖然不用等像晚上那麼久
但太陽太大了很熱喔~
2011-04-28 21:07:30
懶某人
以前在台南讀書的時候,也有光顧過幾次~~
啊~~好懷念哪!!!(擦口水)
2011-05-02 02:56:07
版主回應
山根本來只是要賣給老一輩吃爽的
沒想到年輕人都愛上了
特別是學生都來吃它ㄋ!
它的價格策略是正確的~
2011-05-02 20:04:52
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