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2010-09-01 00:48:36 人氣(34,647) | 回應(23) | 推薦(14) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

蛋“炒”泡麵

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颱風不來,一來就連三個 ! 

 

前幾天電視節目就在討論今年氣候"異"象,主持人還幸災樂禍說,今年好幸運喔,都沒什麼颱風進來在場的氣象專家臉一拉,立刻封住她烏鴉嘴:話別講得太早!今夏沒颱風,代表反聖嬰異象,反而有可能蓄積成更多的颱風撲過來...

 

果然好日子過沒三天,三個颱風聯袂來夾攻,一語成籤。

 

希望三颱不要撞在一起,趕快做鳥獸散!(不要<海陸空三拼>,颱風天煮個泡麵吃吃就可以了!)

 

颱風天最適合吃泡麵,只要颱風一到,電視就拼命打泡麵廣告,還真讓人忍不住煮包泡麵來吃吃。

這次要來做一道“炒泡麵”。 

 

                                               

                                

 

炒泡麵沒什麼技巧,只不過水煮變乾炒,將泡麵換個口味來吃罷了。金門阿兵哥的炒泡麵很有名,但我採用的是台南人「蛋炒泡麵」的做法:(我就是台南人) ^^

 

 

 

 

 

蛋炒泡麵

 

 

材料

肉絲……  少許

高麗菜    少許

紅蘿蔔    少許

洋蔥        少許

香菇         5朵

青蔥………1

………2

…….   .1顆

 

選擇食材訣竅:

買統一泡麵的肉燥麵口味即可、

或任何一家台灣泡麵都好炒,外國的麵條較難炒香,咬勁也較差些

 

調味料

泡麵      一包(或兩包)

泡麵肉燥包  一包

泡麵調味包  一包

煮麵湯………...少許

海苔粉(或五香粉)   少許

 

步驟

1 將豬肉、香菇、紅蘿蔔、高麗菜全部切絲,蔥花、蒜末切碎

2 將泡麵入滾水中煮開,撈起備用。

3 煎一顆半熟的荷包蛋,備用。

4 起少許油,將上述步驟1材料一起入鍋中拌炒,一面加入肉燥包、調味包

5 拌料炒熟後,加少許剛剛煮麵的湯汁,將煮好的乾泡麵,倒入鍋中快速拌炒個兩下

6 將炒泡麵移入盤中,舖上半熟蛋,灑上蔥花、香菜、海苔粉

7 劃開半生不熟的蛋,在碗中把麵拌散,再去“炒”一次熟麵,就是一道正式的“蛋炒泡麵”了

 

  

貼心建議

加洋蔥可去除泡麵油炸過的油脂味

煮湯水勿加太多,才能炒出麵香

 

 

 

    ↓   統一的肉燥麵就可以了~






泡麵放入滾水中煮熟




撈起過冷水瀝乾備用 (一定要過冷水!  等下炒麵的時候才不會糊成一團!)



將豬肉、香菇、紅蘿蔔、高麗菜全部切絲,蔥花、蒜末切碎


 



煎一顆半熟的荷包蛋,備用




 起少許油,將上述之材料一起入鍋中拌炒,一面加入肉燥包、調味包




拌料炒熟後,加少許剛剛煮麵的湯汁,將煮好的乾泡麵,倒入鍋中快速拌炒個兩下

 

 


將炒泡麵移入盤中,舖上半熟蛋,灑上蔥花、香菜、海苔粉...完成

 


 我的炒泡麵其實有三種吃法:

(上面是吃法一 :  蛋不必劃開)

 

 

 

吃法二:(用半熟蛋“炒”)

 


<蛋炒泡麵>的意思,就是把半熟蛋劃破,直接在碗中“炒”囉~~





 ↑ 劃開半熟蛋,在碗中把麵“炒”散.....




  這樣就叫 (( 炒泡麵) ))) 啦!!



每一口麵都有濃濃的蛋黃香.......



 


 




 

 



吃法三:(生蛋炒)



直接把生蛋打在剛炒熟的麵上,利用麵的熱度將蛋燙出蛋型....

 




 ↑ 再破壞蛋型,用筷子直接生“炒”....





用生蛋黃、和生蛋白去“炒”泡麵.........





  ↑ 比吃法二還更滑潤、更有濃濃的蛋香ㄛ....

 


隨你愛怎麼玩....

 





 
 

 

台長:Cookie
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Miss 丸漾漾
荷包蛋很"水"喔
2010-09-01 01:08:59
版主回應
我還以為荷包蛋有出水了嗎...
原來是很“水”喔~謝謝
2010-09-01 17:27:38
喬喬
荷包蛋要怎麼煎才能這麼美啊?
每次都煎一百次也失敗!!
而且為什麼都會黏鍋....
2010-09-01 07:40:22
版主回應
鍋子沒熱就打蛋當然會黏鍋
熱鍋以後還要關小火才打蛋喔~
全程都“最小火”下去煎~
2010-09-01 17:31:59
喵喵
中午用餐時間快到
看了好餓ㄚ...
2010-09-01 11:35:45
版主回應
不要常吃泡麵喔~
2010-09-01 17:33:42
喵喵
中午用餐時間快到
看了好餓ㄚ...
2010-09-01 11:36:15
版主回應
不會去泡一包來吃吃!
2010-09-01 17:34:09
闊瀨老叟
泡麵還可以用炒的喔
看起來不錯
不過懶惰的老叟還是熱水沖泡一下比較快啦
2010-09-01 12:22:17
版主回應
用熱水泡太慢了啦!
老叟那麼懶得煮
直接吃科學麵比較快啦!
2010-09-01 17:38:08
既不是李白更不是莫札特只是個平凡小人物
颱風天=吃泡麵天~
這是一定要的~
當然有放假吃起來更有FU..
你炒的泡麵看了肚子都餓了~
看起來很美味~~
2010-09-01 12:41:27
版主回應
平常都克制著吃~
只有颱風天可以理直氣壯的吃啦!
2010-09-01 17:40:34
小柚柚
原來可以這樣搞
我也要來試ˊˊˊ
(我最愛泡麵,不要跟我媽說)
2010-09-01 12:54:36
版主回應
放心啦~
我一定不會跟你媽說:
你最愛吃泡麵了!
2010-09-01 17:42:17
Justy
泡麵居然可以看起來這麼美味
太厲害了!!
2010-09-01 13:15:32
版主回應
下次回台
多帶幾包泡麵回去..
2010-09-01 17:43:29
(悄悄話)
2010-09-01 14:16:20
紅袖藏雲
妳真厲害
是個真女人 ^^
2010-09-01 14:16:37
版主回應
謝謝~
今年度以來聽到最中聽的一句讚美!
2010-09-01 17:45:30
AGU
我也喜歡統一的泡麵。以前公司的一位同事告訴我,泡麵只有統一的賣得比較好,看來,群眾的眼睛是雪亮的。

我有個疑問:為什麼書上只有一種泡麵的做法?
2010-09-01 21:21:28
版主回應
書上的版面容納不了那麼多吃法啦
今天因為颱風天,又多搞了兩道
泡麵我只吃統一,其他家的一律敬謝不敏
尤其是維x、和康xx 這兩家我是鐵定不買單的!
2010-09-01 21:41:05
強森媽媽
好用心也好讚的泡麵吃法

颱風天吃泡麵
火鍋也不錯
乾脆泡麵加進火鍋內好了^^
2010-09-02 15:42:14
版主回應
這方法也不錯!
跟加冬粉的效果一樣
調味包也給它加進去
等於是現成的高湯了!
2010-09-02 18:51:57
Д金
此物作夜宵,一流!
2010-09-03 03:14:51
版主回應
原來全世界的宵夜都愛它!
2010-09-03 12:13:12
沛緹
哇!看起來好好吃
比開水泡泡麵健康太多了
2010-09-03 09:56:31
版主回應
你說對了!
因為這個做法需要煮麵
煮麵的過程中
可以去除泡麵的油炸髒沫
吃起來真是安心多了!!
2010-09-03 12:15:49
搞怪王子
看起來簡單
卻美味至極的感覺~改天也來試試看
2010-09-03 15:18:43
版主回應
簡單到跟炒飯的材料一樣
最後再打個蛋象徵性的“炒一炒”就可以了!
2010-09-03 16:37:47
好攝客-------小煌
很棒的分享~

我阿公也喜歡吃我的炒泡麵

我同事之前去金門當兵 也說我的炒泡麵很有味道~
讓牠回憶到當兵的那時候~
2010-09-03 23:21:30
版主回應
連你阿公也喜歡吃炒泡麵呀~~
金門的阿兵哥大概沒有不吃過炒泡麵
雖然金門的料少、隨便炒炒
可是的確是阿兵哥最懷念的味道..
2010-09-04 00:00:46
sugar
好好吃....
現在就想要吃,台長!
這麼好吃又漂亮的圖片...一早上看到,真是@@
2010-09-07 09:18:05
版主回應
真是很想吃..很想用來當早餐..對不對?
偷偷告訴妳喔..其實..
寧願用泡麵當早餐,也不要當宵夜喔!...
(吃完早餐後,用一天的活動量把毒素排謝掉)
2010-09-08 10:04:52
dotze
看到泡麵就已經食指大動了,再看到那顆蛋~啊~理智斷線,荳子中午就來喀泡麵吧^^
2010-09-07 10:13:57
版主回應
我有時候翻開自己的食譜...也是忍不住就「淪陷」了...
2010-09-08 10:06:35
活化石
哇!荷包蛋煎的漂亮,泡麵也看起來好好吃。
2010-09-09 23:52:01
版主回應
自己亂搞的而已~
2010-09-13 21:30:11
SUNNY
看起來超好吃ㄋ~~~~我肚子餓啦~~~
2010-09-17 18:02:58
Angel
那顆鋪在豪華炒泡麵上的半熟蛋真是.....

太黯然...太銷魂啦!~
2010-09-28 04:12:00
版主回應
CC..有比周星馳做的好吃嗎~.~
2010-09-28 14:47:09
Allen Hsieh
非常感謝您的經驗分享....我最近也在研究煮炒泡麵...我以前也是在金門當兵...有了你秀出來的食材...我大概知道怎麼修正煮法了...3Q
2012-04-02 15:06:12
版主回應
我看到金門的蛋炒泡麵,便宜所以料放得不多
自己煮比較實在喔!!!
2012-04-02 15:50:17
Tim
晚上的時候想弄炒泡麵
上網找資料剛好看到這篇,幫助對我很大^^
我第一次弄的時候,麵放下去後有點過久了,所以糊糊的,第二次麵放下去後快速炒個幾秒後關火,吃起來很不錯!
2012-05-06 00:33:25
版主回應
所以炒料和煮麵的時間可以同時進行喔~
這樣就不會爛糊
還有統一泡麵炒出來的質感更好!(不是我在廣告)
2012-05-07 16:55:27
詳全文