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2010-02-14 00:06:33 人氣(1,909) | 回應(7) | 推薦(6) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

草原香酥卷

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最近頻吃圍爐大餐，很久沒有自己下廚了，前幾天<愛煮聯盟>寄來了小魔坊的調味料，所以自己也想來玩玩看。

 

 


( 隨你選擇哪一味？依食材或自己喜歡的口味去“揮灑”吧)



 

這道“油炸物”是我奢侈的垃圾食品之一，以前用肉片試做過一次，非常膩嘴，後來在友台 文紋蚊ㄉ灶腳 發現可以變化為一道((素食卷)))，讓人眼睛一亮。

 

名之<草原香酥卷> ，因為少了火腿、肉類，吃起來滿是濃濃的生菜野味，再加上多灑了一層新疆孜然粉，更增添豪邁的大漠風味！


這道香酥卷，作法很簡單，一般都是包青蔥、四季豆和火腿(或素火腿)比較搭配，內餡材料隨人喜歡，。

 

這次並不想用大鍋油炸，而是些許的油煎就可以了，雖然大鍋油炸的話，比較漂亮，但不想浪費油和攝油太多的狀況下，我想試試油煎的成功率。

 

結果發現....油煎果然不好控制!(哈哈~) 不過沒有關係，火候控制不好，本來就易黏鍋，經過緊急搶救，勉強還算可以接受，因為吃起來酥酥脆脆，不輸油炸, 甚至包在內部的材料－生豆、蘆筍、香菇都不用先過水煮熟，直接油煎就已熟透到內餡。

 

如果是油炸的話，「撈起前改回更大火酥炸」這個步驟很重要(可以釋出附著在油炸物上的油脂，讓色澤更金黃，口感上更清爽不膩)；油煎的話也可以給它如法泡製──用小火煎好前，再開一次大火大煎，可以更香酥！

 

能吃便是福，油炸物吃太多又怕發胖，內餡可以包個蘆筍、青蔥、紅蘿蔔或小黃瓜，平衡油膩感，擺盤時搭配個生菜絲墊底，讓“垃圾食品”也可以很有看頭。

 

最後別忘了再灑一點小磨坊的新疆孜然，它的味道是帶點不易察覺的辛辣味，必須從舌尖去細細體會孜然粒子的((茴)))香，嚐起來有一種神祕的獨特風味！！

 

 






五塊豆皮才二十幾元，可以做上十來卷



這次的材料是用青蔥、蘆筍、四季豆、小黃瓜、還有大香菇！



 











可以另做醬汁，沾醬吃更好吃！(和風醬油、辣豆瓣、再灑點新疆孜然或墨西哥椒)





 ↑ 就是這一味，更增添了草原風情味~

本文已同步發佈到「美食情報」

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Justy
調味粉看起來好可愛喔
一小罐一小罐的～～～

新年快樂喔 ：）
2010-02-14 05:03:21
版主回應
這批是比較異國風的
市面就買得到了
2010-02-16 09:36:42
543
煎的非常漂亮~
有沾鍋嗎?
2010-02-14 14:03:38
版主回應
小有失手
所以趕快補救了一下
下次一定要記得熱鍋
2010-02-16 09:38:33
(砂子)
謝謝分享
又多了一道素菜
新年快樂
2010-02-14 19:41:58
版主回應
素菜自由選擇
可由自己喜歡來搭配
2010-02-16 10:03:00
鮑魚菇
哪有素?
吃素不吃蔥蒜!!
2010-02-15 23:50:01
版主回應
蔥、薑、蒜
都是營養價值高的植物類
何來“葷”的原罪?
(被禁吃太可惜了)
那些素食者如果認定蔥蒜有害?
不吃它就好啦~
2010-02-16 21:28:12
凱莉露
好讚好讚
吃起來的口感一定很棒

推推!!
2010-02-16 07:00:22
版主回應
而且要趁熱吃
涼了就喪氣了
2010-02-16 21:29:01
米 米果
看起來令人手癢
滿想自己動手做!
2010-02-17 11:52:41
文紋蚊2
茹素者是禁食蔥/韭/蒜的
並不是因為營養價值
而是因為蔥/韭/蒜壯陽
怕吃多了六根不得清靜
所以才禁食^^

妳包得比我包的扎實多了!!
2010-02-18 14:45:06
版主回應
老實說我也包得七零八落
妳的擺盤有架勢多啦~

那只是出家人的禁戒
營養價值比較重要
我們就別吃它那套理論
2010-02-18 18:37:56
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