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2009-05-08 18:17:11 | 人氣(57,761) | 回應(9) | 上一篇 | 下一篇

不正式版醉雞

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有朋友對醉雞想詢問更仔細做法,說來見笑,我的醉雞製作一點都不專業,不過如果追隨我的懶人做法,那這道醉雞可簡單了,烹製的程序只需三步驟:醃肉→蒸熟→泡酒,就可大功告成。

 

但是光看到捲雞腿、綁棉線的過程,的確讓醉雞的程序繁複了些,把醉雞去骨做成圓捲狀只是為了擺盤好看,其實自己做自己吃高興的,不必太勞心費力,只要醬料入味、酒香四溢,醉雞的效果是一樣的。就算醃的不夠味、蒸得過熟、酒味泡得不夠濃,事後都有糊椒鹽和紅標米酒幫你做補救,所以失敗率是極低的,一點也不用擔心。

 

這次就介紹比上次更簡易的做法,一下子功夫就可以吃到一盤道地的醉雞,只需一隻去骨的雞腿即可,和上次程序不同的是,這次只要用鹽去醃雞肉,放進冰箱醃個數小時備用。雞肉醃妥後,舖一點枸杞子和,再倒進紹興,把它直接放到大同電鍋裏去蒸熟即可。

 

雞腿蒸熟,放涼後,就可以泡酒冰鎮了,也可以直接切片來吃,冰鎮的方式是將少許的雞湯汁,加約淹過雞腿的紹興酒,放入冰箱冰鎮個一天,就是醉雞了,最好還能結出一些雞凍更好吃。 

 

 有人問,雞汁是否伴隨雞肉一起泡酒才會入味?一般做法是這樣沒錯,但我認為太浪費了,雞汁是從雞肉中滲出的肉汁,再去泡雞肉其實沒有多大意義了,所以蒸出來的雞汁,通常我會用來拌一碗麵線,充滿酒香的雞汁用來拌麵線是最好吃了!......

  

 

 

 

美味的枸杞醉雞

 

  

 

 

將枸杞舖在醃好的雞肉上,放進大同電鍋蒸熟 

滲出的雞汁有酒香,還有濃濃的枸杞香......

 

 


 

以為蒸得過熟,但切片後,吃起來一樣軟嫩多汁...充滿酒香的雞汁,用來拌麵線最好吃......

 

 

 

 

 

 ↓已冰鎮過一天的醉雞,酒味真正滲進去了,隔天的更迷人........

 

完全去骨的醉雞,老少咸宜

 

 

 

 

 

 

 



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鮑魚菇
雞骨頭如何去除?
這做法看來挺簡單喔
明天就去買塊雞肉做做看
對了!17日來要住一宿嗎?
2009-05-08 22:23:45
版主回應
雞骨頭很難自己去骨,
一定要請賣雞的幫你剔除
17日那天因為
有人當天要趕回去上班
所以只能一天來回
所以才會選擇就近的彰化
要不然苗栗的賞桐條件多好呀
真可惜呢
2009-05-09 00:01:29
小敏
應該可以多做幾隻雞腿吧?
一次做多支比較省事
2009-05-08 23:52:18
版主回應
我有一次做了四隻\
做越多支越省事
因為可以冰多天
2009-05-09 21:30:30
(悄悄話)
2009-05-09 04:44:07
柚子媽
我最幸運了
有吃過你做的醉雞
2009-05-09 22:46:32
版主回應
下次吃你做的
2009-05-12 08:49:48
(悄悄話)
2009-05-12 04:25:21
粟子
你終於買大同電鍋了
2009-05-16 14:57:42
妞妞
看起來很好吃的樣子耶!!

我有空也要來學做看看!

謝謝分享喔!
2009-06-01 11:05:54
版主回應
真的很簡單
簡單的說就是
把鹽巴在雞腿上抹一抹
放進去大同電鍋蒸熟
就可以醃酒就變成醉雞了
夠簡單吧!!
2009-06-01 17:46:11
.亮亮
好吃的醉雞~^_^
2011-05-24 16:35:06
版主回應
比外面還好吃喔!
2011-05-24 16:49:51
ㄚ珠珠
請問用自己釀的藥酒可以做醉雞嗎?雖然平常很忙碌但很喜歡看你的美食料理~~~超簡單又易學~~謝謝妳的回答~~路過的人
2011-05-29 12:57:40
版主回應
當然可以囉!!
自己釀的藥酒更安心、更健康!!
妳可以試一次就知道了!一點都不礙味!
謝謝妳的來訪!感動!!
簡單易學的料理,就是我的宗旨!!
2011-05-29 20:37:27
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