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2013-06-27 17:33:19| 人氣1,057| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

消暑喝這湯!綠豆百合湯去燥熱 / 如何煮出 好吃的 綠豆湯?

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消暑喝這湯!綠豆百合湯去燥熱

炎熱夏日最需要來碗甜品消消燥熱的火氣,然而要吃冰涼湯品,也要注意選擇食材,吃到易上火的食物不但沒有辦法消除煩熱,可能還會造成反效果。夏天應選擇能退火、清熱的食材,百合綠豆湯就是消暑推薦良品。

 

綠豆綠豆性味甘寒、入心、胃經,具有清熱解毒、消暑利尿之功效。清熱的功用在於「綠豆衣」,清熱作用勝於紅豆,而綠豆本身則有解毒之效,因此喝綠豆湯可以達到清熱解毒雙重效果。此外,綠豆湯除了清熱解暑、利尿等作用外,大量的蛋白質、維生素B群,鈣、磷、鐵等礦物質,更能補充人體的養分。

百合屬於味甘微苦的中藥,含有秋水仙鹼及多種生物鹼、蛋白質、脂肪、糖類、澱粉、維生素、胡蘿蔔素等,是滋補保健的食材;此外,還具有安神清心、潤肺止咳的藥理功效。與綠豆相搭配,更是相得益彰,更能幫助消除夏天的煩熱。

要注意的是綠豆雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效,但有些特殊體質的人,例如體質偏寒涼(四肢冰涼、易腹瀉)者不宜吃過量,以免過於寒涼的綠豆湯會造成脾胃失衡。綠豆剛開始煮時,湯水會呈現黃綠色,這時清熱解毒效果最好,在煮一段時間後綠豆湯會較混濁,此時清熱效果降低,但健脾胃效果較好。

綠豆百合消暑湯:

材料:綠豆100克、乾百合100克、冰糖100克

做法:綠豆清洗乾淨倒入鍋內並加入600毫升水,以大火燒開後,轉小火慢煮。接著將乾百合洗淨,等綠豆煮到皮開時,將百合放入繼續熬煮。等到綠豆和百合煮熟軟後,加入冰糖調味即可。


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綠豆湯 食譜

 楊桃美食網 專業食譜

 

綠豆湯 主要材料

  • 綠豆 300公克
  • 二砂糖 200公克
  • 熱水 3000㏄
  • 冷水 少許

綠豆湯 食譜作法

  • 1.將有破損的綠豆挑岀,放入水中洗淨,除去表面的灰塵和雜質。
  • 2.取一不銹鋼鍋,放入作法1的綠豆。
  • 3.於作法2的鍋中加少許冷水,冷水須淹過綠豆約兩公分。
  • 4.將作法3置於爐火之上,以中火煮約10分鐘,至鍋內湯汁收乾為止。
  • 5.在作法4的鍋中加入3000㏄的熱水。
  • 6.蓋上鍋蓋,繼續以中火燜煮約15分鐘至綠豆外觀爆開,即為熟爛。
  • 7.作法6的鍋中加入二砂糖,均勻攪拌即可。

 

材料:而綠豆可分兩種,一種是表面光滑有光澤的綠豆,另一種是表面毛毛有層膜的感覺的綠豆,而有層膜的毛綠豆煮起來比較鬆軟也比較好吃,並不一定要哪種綠豆,紅砂糖或其他糖類均可,這邊使用毛綠豆與紅紗糖。

先把洗好的綠豆放入鍋中,再加入水約淹過綠豆即可,開中火煮到水分收乾,看起來綠豆的表皮有點皺摺,之後再加入冷水或開水,冷水的話可慢慢熬煮湯頭,開水的話比較快速,這時加入的水量就必須加足,煮到綠豆都爆開這樣大約煮30幾分鐘,之後就可以加糖,依個人喜好添加份量,再攪拌一下這樣就完成鬆軟好吃的綠豆湯。

 

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台長: 妍妍

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